Dans le film Julie & Julia on peut découvrir une scène où Julie prépare, selon une recette de Julia Child qui a l’air divinement savoureuse, des suprêmes de poulet en sauce aux champignons.
Vous n’êtes pas sans savoir que j’adore les plats en sauce et tout particulièrement ceux à base de crème fraîche, ces recettes dites de mamie sont pour moi des plats réconfortants et authentiques même si, bien sûr, je n’en abuse pas, il faut savoir se montrer raisonnable parait-il !
Ne laissez pas cette utilisation de beurre et cet apport de crème fraîche vous dissuader, ce plat étonnamment facile ne pourra qu’être ajouté à la liste de vos plats préférés, essayez et vous verrez que vous ne pourrez que succomber, ces suprêmes de poulet avec leur délicieuse sauce onctueuse aux champignons font de ce plat un met riche en saveurs.
Je propose cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, puisque Sofia, du poétique mais néanmoins savoureux blog Plume & Prose, en qualité de marraine a choisi pour thème…
Cette recette, j’ai plaisir à également la proposer pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec les CHAMPIGNONS
Suprêmes de poulet aux champignons
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
Pour la viande
2 suprêmes de poulet (désossés et sans peau)
1/2 CC de jus de citron
Sel & Poivre
2 CS d’huile d’olive
Pour les champignons
2 CS de beurre
1 échalote hachée
250 g de champignons de Paris frais et émincés
Pour la sauce
50 ml de bouillon de poule (eau + 1/2 cube bio pour moi)
2 bouchons de Madère
100 ml de crème fraîche liquide
50 ml de crème fraîche épaisse
Sel & Poivre
Quelques gouttes de citron (facultatif)
Pluches de persil frais (facultatif)
Frotter les suprêmes de poulet avec le citron, saler et poivrer en massant la viande avec les mains lavées au préalable 😉
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, dès qu’elle est chaude faire griller les blancs de poulet sur les 2 faces, dès coloration baisser le feu et couvrir, poursuivre la cuisson + 10 mn (cuits plus ou moins à l’étouffée, mes suprêmes sont en règle générale assez moelleux)
Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il mousse, faire suer rapidement l’échalote hachée sans qu’elle prenne couleur, ajouter les champignons nettoyés et émincés, les faire sauter jusqu’à évaporation de l’eau de végétation, saler et poivrer
Verser le bouillon et le Madère, porter à ébullition rapidement à feu vif, dès que le liquide devient sirupeux incorporer la crème et faire bouillir à nouveau à feu vif jusqu’à ce que la crème ait légèrement épaissi
Hors du feu, rectifier à l’assaisonnement, ajouter éventuellement au goût quelques gouttes de jus de citron, déposer délicatement les suprêmes de poulet, décorer de persil et servir immédiatement
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Quoi qu’on mange ? 
Le type de plat que j’adore. C’est toujours un régal 😃😘
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un beau film, une belle recette !
merciiii beaucoup pour ce partage
bizzzz
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Ooooh merci à toi Coco ! 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Coucou ma douce Viviane !
Oh quel délice ce doit être. Et cette sauce aux champignons oh la la terriblement gourmand. Je m’inviterai bien à ta table.
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Un plat tout simple mais qui régale à coup sûr (enfin, à condition d’aimer le poulet hahaha !!!)
Agréable fin de journée Sofia. Bizh. Viviane
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Ah moi le poulet j’en raffole mais ne le disons pas trop fort, Gut pourrait nous entendre 🤣
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hummmm je salive devant mon écran, j’adoooore les plats à la crème surtout en cette saison!!!! bisous
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Rhooo bah tu m’étonnes, moi pareil !!!
Bonne fin de journée Gaëlle. Bizh. Viviane
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En voilà une belle petite recette réconfortante et savoureuse, tout ce que j’aime en cette période, merci Viviane 😋 Bisous
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Une preuve supplémentaire que l’on peut se régaler d’un plat simple et rapide à faire 🙂
Belle journée. Bizh. Viviane
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Ta photo me fait saliver il est tres appétissant ton plat ! bisous et belle journée
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Tout simple c’est vrai qu’il régale 🙂
Belle journée à toi également Giulia. Bizh. Viviane
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Un délice.. Merci 🙏😙
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Merciiii à toi pour ta fidélité 🙂
Belle journée. Bizh. Viviane
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Que te dire ??
Que je sors de table.. tu sais ce que j’ai mangé ce soir et tu me donnes encore faim !!!
Tu veux pas que je t’embauche comme traiteur ??? ..
Gros bisous
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Ahaha ! tu vas grossir et confirmer les sondages qui prétendent une prise de poids conséquente pendant le confinement 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Ton plat est bien plus appétissant que celui du film; bravo pour cette belle recette
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Ooh bah c’est gentil, tu vas me faire rougir 😉
Bonne soirée Lou. Bizh. Viviane
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Quelle belle recette , splendide et les photos sont superbes
Quel joli travail .
Bonne soirée.
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Merciii Yolande, je suis ravie de ton enthousiasme d’autant que je n’étais pas particulièrement enchantée par mes photos 🙂
Belle soirée. Bizh. Viviane
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un plat de volaille très onctueux, hum c’est délicieux Viviane, bonne journée , bises
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Quand on aime le poulet on se régale à coup sûr et c’est le cas avec ce plat !
Bonne fin de journée Michelle. Bizh. Viviane
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Trop bien ce film je l’ai vu deux fois.Bises et belle journée
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Il faut dire que Meryl Streep excelle dans ce rôle, je suis sous le charme de cette actrice !
Belle fin de journée Jackie. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane.
Moi j’adore ce type de plat en sauce et je crois que j’aime encore plus la sauce que la viande … hihihi et qu’est-ce que j’aime bien saucer avec un bon petit morceau de pain !!
Je ne connais pas le film mais j’adore cette recette 😉
Bonne fin de journée à toi.
Gros bisous
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Aaaah moi aussi j’aime saucer, c’est le témoignage du régal proposé par le mets dans l’assiette 🙂
Belle soirée. Bizh. Viviane
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Rho moi aussi j’adore se genre de plat toujours un succès
Bonne journée bisous
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Tout-à-fait, simple mais si bon !!!
Bonne soirée Chrystelle. Bizh. Viviane
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J’ai vu ce film. J’ai beaucoup aimé. Ton plat est très réussi.
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C’est un film que j’apprécie également… et j’aime les situations cocasses que l’on vit nous aussi en cuisine hihi !!!
Bonne soirée. Viviane
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Vous m’amusez toutes avec vos recettes liées aux films. Celle ci doit être délicieuse j’avais bien aimé ce film
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Ahahaha !!! C’est la faute à Sofia -)
Je peux te dire que mine de rien il faut secouer les neurones et le moteur de recherche pour trouver des idées !!
C’est un film sympa et l’actrice est excellente, je l’adore.
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane
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Bon tu comprendras bien que pour moi ce serait juste les champignons et la sauce ! Tu participerais un peu plus à ce que mon cholestérol montes mais bon il est vrai que j’adore ça ! Je fais le même plat avec des escalope de veau mais avec juste une noix de beurre et beaucoup moins de crème ! eh oui malheureusement je ne peux pas entièrement satisfaire ma gourmandise ! Enfin c’est mieux que rien car c’est fameux ! Merci ma viviane de l’offrir à cuisinons de saison !
Gros bisous
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Tu pourrais tester avec des suprêmes de pintade 😉 (je te nargue !) Il est vrai qu’à la base c’est l’escalope de veau qui nous vient à l’esprit pour ce plat mais dans le film ce sont des suprêmes de poulet donc…
Belle journée Gut. Bizh. Viviane
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Ce plat m’a mis l’eau à la bouche.
Bravo !!!
Gros bisous
Rosa
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Merciiii Rosa ! Tu m’en vois vraiment ravie 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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je me régalerai à coup sûr avec ce plat..
merci pour cette nouvelle recette bien délicieuse.
une bien jolie participation au défi 🙂 bravo 🙂
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A admirer tes délicieuses propositions, il y a effectivement de fortes probabilités pour que tu apprécies ce plat 😉
Bonne soirée Yolande. Bizh. Viviane
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Hum ce plat doit être bine savoureux, tu en as eu une riche idée
Bonne journée
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Un plat simple mais savoureux, c’est vrai 🙂
Bonne soirée Delphine. Bizh. Viviane
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