Catégorie : Recette de Chef

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  Velouté de chou-fleur rôti au ras el hanout et à la cannelle de Jamie Oliver

  Quand arrivent les premiers frimas cela signifie un automne au coin du feu et surtout le retour des soupes,  veloutés et potages avec, dans ma cuisine, le chou-fleur à la fête. Tellement courant qu’on oublierait de lui accorder toute l’attention qu’il mérite et pourtant le chou-fleur offre une infinité de possibilités et j’en raffole pour…

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  25 novembre 2021

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  Velouté de chou-fleur safrané

  Lorsque j’ai découvert cette recette chez Nathalie du blog Délice et Saveur j’ai tout de suite su que j’allais la réaliser. J’adore les soupes au chou-fleur qui font oublier les classiques avec des notes d’ailleurs qui lui vont tellement bien, comme cette version à la vanille ou celle-ci au thé matcha. Je suis tombée amoureuse…

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  9 novembre 2021

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  Prosciutto, pomodorini e melone ou Jambon de Parme, tomates cerises et melon

  Aaaaah le jambon de Parme (en italien prosciutto di Parma) on adore ça à la maison, il est si délicieusement bon avec son moelleux et sa saveur si particulière. Il faut dire qu’il est l’un des très rares jambons crus et secs à garantir l’absence d’additifs alimentaires autres que le sel marin, son cahier des charges est…

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  7 septembre 2021

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  Pâté aux treuffes, le pâté morvandiau aux pommes de terre

  Le pâté aux pommes de terre est une spécialité du centre de la France et donc également du département de la Nièvre où, dans le patois du Morvan, les pommes de terre sont appelées les treuffes. Les morvandiaux évoluant eux aussi dans un milieu particulièrement pauvre et rude, la nourriture se devait d’être simple et…

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  6 août 2021

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  Gâteau aux pommes et huile d’olive, crème pour glaçage au sirop d’érable de Yotam Ottolenghi

  Dès que je l’ai aperçu en feuilletant son livre Le Cookbook, j’ai eu envie de réaliser ce gâteau de Yotam Ottolenghi et il ne nous a pas déçus tellement il s’avère bon. Imaginez un gâteau hyper moelleux, délicieusement fruité, ultra goûteux entre cette huile d’olive qui lui apporte de l’intensité et la saveur de la…

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  29 avril 2021

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  Gratin de pâtes au Beaufort vu par Cyril Lignac

  Je ne sais pas pour vous mais en ce qui me concerne je ne résiste pas à un bon gratin de pâtes si réconfortant avec son délicieux goût d’enfance, surtout quand il est noyé dans la béchamel, la crème fraîche et du fromage qui file file file !!! J’ai totalement craqué sur ce gratin crémeux…

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  21 avril 2021

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  Saint-Jacques et asperges vertes juste étuvées, crème d’ail des ours

  2 saveurs symboles du printemps qui font un si bon mariage gourmand…

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  7 avril 2021

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  Suprême de poulet, mousseline et chips de panais, réduction de sauce au beurre

  Je vous propose un voyage peut être pas gastronomique mais gustatif sans aucun doute avec cette belle assiette équilibrée et saine dont l’ association réussie du suprême de poulet avec le panais offre un plaisir vraiment gourmand. Et pourtant ce n’était pas gagné d’avance. Après avoir acheté des panais je me suis grattée la tête…

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  3 mars 2021

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  Malabi à la Grenade

  Il y a bien sûr, comme un grand nombre d’entre nous je suppose, beaucoup de destinations où j’aimerais atterrir mais une qui me tient vraiment à cœur c’est Jérusalem, j’adorerais m’y rendre pour y passer deux ou trois  jours entiers afin d’avoir le temps de réellement me laisser imprégner par l’ambiance des lieux et profiter…

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  7 février 2021