Pâté aux treuffes, le pâté morvandiau aux pommes de terre
Dans le panier, il nous faut (pour un moule à charnière diam. 20 cm) :
- 300 g de pâte feuilletée* et/ou de pâte brisée salée (suivant la recette ici)
- (Pâte brisée pour le fond et pâte feuilletée pour le dessus pour moi)
- 500 g de pommes de terre
- 250 ml de crème fleurette
- 250 ml de lait
- Muscade
- Sel & Poivre
Noisettes torréfiées- 150 g de
ShitakéChampignons de Paris - 100 g de
lardonsjambon du Morvan* - Persil, Thym & Romarin
- 1 jaune d’œuf
- Préchauffer le four à 200°C
- Graisser et fariner le moule de votre choix
- Couper la pâte en deux, étalez la première abaisse pour qu’elle garnisse largement le fond d’une tourtière, réserver au frigo
- Laver et éplucher les pommes de terre, les émincer finement (+- 2 mm d’épaisseur)
- Dans un faitout, mélanger le lait avec la crème liquide, ajouter les épices et cuire les pommes de terre dans ce liquide
- Pendant ce temps, couper le jambon de Morvan en lamelles
- Laver rapidement, essuyer délicatement et émincer les champignons avant de les poêler
- Egoutter les pommes de terre
- Garnir la tourtière en les rangeant régulièrement avec la moitié des pommes de terre mélangées aux herbes ciselées, intercaler des lardons avec les champignons, recouvrir avec le reste des pommes de terre
- Etaler l’autre morceau de pâte (pâte feuilletée* pour moi), tailler un disque adapté au format du moule, couper l’excédent de pâte et rabattre la première sur le disque pour fermer la tourte
- Découper une cheminée au centre (+- 4 cm de diamètre), dorer au pinceau au jaune d’œuf battu avec quelques gouttes de crème liquide et quelques grains de sel
- Enfourner +- 25-30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
- A la sortie du four, patienter un peu avant de servir chaud avec de la verdure arrosée d’une vinaigrette balsamique et un bol de crème fraîche épaisse salée et poivrée ou le mélange lait/crème de cuisson des pommes de terre réchauffée
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
*article non sponsorisé
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sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »
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Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
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Miam miam voilà qui doit être bien bon.
Bonne journée.
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une belle découverte et surtout bien appétissante
merci ma Viviane pour ce beau partage ❤
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Hummmmmmm… Tu me donnes faim !
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Coucou ma belle,
Ça a l’air super gourmand.
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Comme je m’y attendais tu l’as fait : tu m’as encore fait découvrir un bien beau délice. Ce que j’aime ces recettes pleines de générosité et de gourmandise. La coupe qui laisse apparaître ces pommes de terre oh la la il est 6h et je te garantie que s’il était devant moi je n’en ferai qu’une bouchée (ou deux pour faire durer le plaisir hihi)
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Un pâté qui me fait craquer!
Bon week end
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Coucou Viviane. Ce pâté a l’air succulent, au vu de ses ingrédients… bravo ! Bises Clarisse
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Oh la la, mais quelle recette délicieuse!! Merci merci merci pour ta participation gourmande!
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c’est le genre de plat que j’aime particulièrement, je ne pense pas trouver du jambon du Morvan à Bordeaux mais tant pis j’utiliserai des lardons ! merci pour cette recette
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ça ressemble bien au pâté de pommes de terre de par chez moi , ça doit être bien bon
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Oh quelle belle découverte. J’ai fait y a un moment ce genre de tourte aux pomme de terre avec du chavignol. Un délice alors ton pâtée doit être succulent. Bises et belle fin de semaine ma chère Viviane
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Une belle spécialité !
C’est vrai que ces pâtés de pommes de terre, on les trouve principalement dans le centre et chaque departement à sa particularité ..
Il va falloir songer à faire un tour « pâtés de pommes de terre » 😉
Bisous
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toujours de belle recettes chez toi, j’adore, très belle réalisation
bisous
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Je ne connaissais pas voilà qui doit être vraiment très bon
Bonne journée
Bisous
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je ne connaissais pas ces pommes de terre, une belle découverte
ce paté doit être excellent
Bises
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Ce n’est pas une variété de pommes de terre Delphine, c’est le nom ‘patois’ du Morvan pour dire pomme de terre 😉
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Ton pâté de pommes de terre me met l’eau à la bouche! je commence à avoir sérieusement faim! merci pour cette découverte! belle journée bises!
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Comme Claudine, je découvre avec plaisir ce joli pâté.
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On en apprend tous les jours ! ne connaissant pas ces pommes de terre appelées treuffes, sur le coup j’ai cru que tu avais fait une faute et que tu voulais parler de truffes. Remarque rien n’empêcherait d’en râper un peu dans cette magnifique tourte qui pourtant doit être bien délicieuse déjà comme ça !! Un beau et bon plat bien de chez nous. merci ma Viviane gros bisous
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