Quand arrivent les premiers frimas cela signifie un automne au coin du feu et surtout le retour des soupes, veloutés et potages avec, dans ma cuisine, le chou-fleur à la fête.
Tellement courant qu’on oublierait de lui accorder toute l’attention qu’il mérite et pourtant le chou-fleur offre une infinité de possibilités et j’en raffole pour le préparer en savoureuse soupe qui ne pourra que régaler le dîner ou faire une envoutante entrée.
Cette variante gourmande, découverte chez Valérie, C’est ma fournée, (un régal à visiter !) c’est à mon tour de vous la dévoiler et je peux vous assurer que plus il fera froid dehors, plus ce velouté sera apprécié avec ce mariage du ras el-hanout et de la cannelle qui offre des saveurs gourmandes si épicées… et croyez-moi ça change tout !
Velouté de chou-fleur rôti au ras el-hanout et à la cannelle
Dans le panier, il nous faut (pour +- 4 gourmands) :
1 chou-fleur
2 oignons
+-500 ml de bouillon de légumes
+- 400 ml de lait de coco
4 gousses d’ail
1 CC de cannelle moulue
1 CC de ras el-hanout
Huile d’olive
Sel & Poivre
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante, la grille positionnée au milieu
Peler les oignons, les détailler en tranches de +- 1 cm d’ép.
Séparer les fleurettes du chou-fleur, les rincer rapidement sous l’eau
Sur la lèchefrite du four, étaler les fleurettes de chou-fleur et les tranches d’oignons, ajouter les gousses d’ail, saupoudrer la cannelle et ras el-hanout, arroser généreusement d’huile d’olive, bien mélanger
Enfourner +- 15 mn
Sortir la plaque du four, retourner les fleurettes, les tranches d’oignons et les gousses d’ail avant d’enfourner à nouveau +- 15 mn
A la sortie du four, presser les gousses pour récupérer l’ail qui a confit et réserver quelques fleurettes pour la déco
Dans un faitout à fond épais, verser le bouillon de légumes et le lait de coco, ajouter les fleurettes de chou-fleur, les tranches d’oignon et l’ail confit, bien mélanger (sans saler)
Porter à ébullition, baisser le feu sur moyen/doux et faire mijoter +- 5 mn à découvert avant de mixer
Saler et poivrer au goût
Au moment de servir, verser le velouté dans le contenant de votre choix, déposer quelques fleurettes rôties
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Si vous la réalisez, n’hésitez pas à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version !
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Si vous cherchez d’autres idées gourmandes à base de chou-fleur, pensez à ces recettes…
Quoi qu’on mange ? 
Comme ça doit être bon et plein de saveurs!
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Je ne suis pas vraiment fana de chou-fleur mais je dois dire que je me régalerai de ce velouté
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J’en suis persuadée Sofia 🙂
Agréable journée. Bizh. Viviane
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Oserais-je le mettre dans ma liste ???
Un velouté qui ne doit pas manquer de pep’s.
Bisous
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oh la la! quelle tentation avec ces saveurs! j’adore!
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coucou un velouté relevé comme j’aime, bisous
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Voilà un potage qui ne manque pas de saveurs ! déjà que les veloutés faits avec ce légume sont extra, terminer mon assiette m’aurait ravie, je ne me serais pas fait prier. J’en ai l’eau à la bouche. Ca va être dur de voir de belles recettes comme celle ci en ce moment ! Je ne suis pas prête de refaire des plats comme ça ! Merci Viviane, gros bisous
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Je me doute bien Claudine…
mais je suis certaine que tu vas rebondir et trouver des solutions pour te faire quelques bons p’tits plats pour entretenir le moral, le tien et par conséquent celui de M. Gut !
Je t’embrasse Claudine ♥
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Je me régalerai à coup sûr avec ce velouté, il a l’air très appétissant avec toutes ses épices.
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Youpi ! J’ai trouvé ma recette pour ce soir ! (sans cannelle par contre pour mes Zoulou), je pense qu’on va se régaler. Bisous Viviane
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Je pense aussi Emilie !!! Tiens moi au courant et dis moi si les Pioupiou ont aimé ce velouté 😉
Belle soirée. Bizh. Viviane
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Toujours preneuse de nouvelles façons de préparer le chou fleur, j’adore ce légume et les soupes en général
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Alors je suis persuadée que tu vas apprécier cette version Irisa, n’hésite pas à la tester 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Quelle jolie association de saveurs ! J’aime beaucoup.
Bonne journée, bises.
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Je n’en doute absolument pas, n’hésite pas à la tester à l’occasion 😉
Belle soirée Marion. Bizh. Viviane
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Cannelle et ras-el-hanout doivent donner du peps au chou-fleur. Ton velouté m’intrigue et va se retrouver au menu dans la semaine. Je suis certaine qu’il va être apprécié ;). Bon weekend. Bises Viviane
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J’en suis également persuadée Muriel, tiens moi au courant de la réaction des papilles 🙂
Bonne soirée. Bizh. .Viviane
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Un velouté parfumé, j’aime le chou fleur et avec les épices, c’est parfait!
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Alors tout comme moi, aucun doute que cette version te régale.
Agréable soirée Josiane. Viviane
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un bon velouté comme je les adore..
bizzzoooo
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Et si tu le goûtes tu constateras qu’il est difficile de se contenter d’un bol de ce velouté 🙂
Bonne soirée Yolande. Bizh. Viviane
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oups, petit bug de l’adresse précédente !
J’ai déjà le bol, hi h hi… il ne me manque que tout le reste !
Ta soupe a tout pour me plaire avec ses saveurs orientales ! Bises
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Le bol c’est un excellent début hihi !!! maintenant reste à faire quelques courses pour te régaler toi aussi 😉
Bonne soirée Lou. Bizh. Viviane
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une velouté délicieusement parfumé, c’est très appétissant Vivianne. bonne soirée bises
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Merciiii Michelle, ravie te de donner faim avec mon velouté 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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De bien belles saveurs dans ce potage, les épices vont bien au chou-fleur, je note ta recette !! Bisous
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Tout-à-fait Brigitte. Je n’avais pas encore testé avec celles-ci, une belle découverte qui a ravi mes papilles et que les tiennes devraient apprécier également.
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Ton velouté doit être délicieux
Merci tu me réchauffes
Bises
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Rhoooo ouiiii il l’est Delphine, j’avoue m’être régalée !!!
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane.
Moi qui n’aime pas trop les soupes et veloutés, je découvre vos bonnes recettes bien gourmandes et avec de bonnes épices, je vais finir par adorer ça !!! Il ne faudra pas le dire à ma maman par contre … lol (je l’ai tellement embêté plus jeune à table avec ça).
Bonne fin de journée à toi. Gros bisous
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Oooooh ne culpabilise pas, il n’y a pas si longtemps que ça que je me régale avec la soupe ;-)… mais maintenant que je la fais, c’est moi qui choisit la recette et les légumes que je mets dedans 🙂
Bonne soirée Amélie. Bizh. Viviane
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Coucou ma belle,
qu’est ce qu’il doit être délicieux ce velouté
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Rhoooo ouiiii Soulef, une très belle découverte gustative que je te conseille de tester !
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane… Ohhhh…. ce velouté va rejoindre ma to cook list tellement il paraît superbe ! Bises
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Excellente idée Clarisse, je ne doute pas que tu l’apprécies toi aussi.
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Voilà un très beau velouté qui fais très envie.
Bonne journée
Bisous
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Je suis ravie de titiller tes papilles Christelle 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Je n’aurais pas pensé à une cuisson au four pour un velouté mais je trouve l’idée très intéressante ! J’aime beaucoup la cuisine de Jamie Oliver, facile et parfumée. Ce velouté a dû vous régaler ! Belle journée Viviane, bisous
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Je te confirme Laurence, effectivement nous nous sommes régalés avec ce velouté qui reviendra immanquablement sur notre table 😉
Belle soirée. Bizh. Viviane
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Merci Viviane pour ce délice. Surtout que le froid arrive ce week-end.
Bizh 😘
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C’est vrai que tu vis au pays des bons choux-fleurs, n’hésite pas à tester ce velouté je suis persuadée que tes papilles seront conquises 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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une soupe joliment parfumée
bonne journée
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C’est vrai qu’avec toutes ces épices, il y a du parfum en plus de celui du chou-fleur.
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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