Catégorie : Poissons – Crustacés & Coquillages
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Pain de poisson facile
Je vous propose cette recette, que nous préparait souvent ma grand’mère lors des réunions de famille, d’un pain de poisson que j‘ai piochée dans mon vieux carnet de recettes griffonné il y a bien longtemps, lorsque j’avais une vingtaine d’années. Ce pain de poisson rapide et facile est très moelleux, il peut être…
RECETTE DU
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Joues de lotte à la bière « Ch’ti » et pommes de terre nouvelles au Sablé de Wissant
Boulogne-sur-Mer (sous-préfecture du département du Pas-de-Calais) est le premier port de pêche français (devant celui de Lorient en Bretagne) et, par conséquent, beaucoup de spécialités gastronomiques de cette ville sont à base de produits de la mer. Pour la 6ème édition du jeu culinaire Nos régions ont du goût, orchestré par La Nonna (Marie-Christine) de…
RECETTE DU
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![Truite à la champenoise [Défi Nos Régions ont du Goût M05]](https://quoiquonmange.com/wp-content/uploads/2018/05/truite-a-la-champenoise-37.jpg?w=1024)
Truite à la champenoise [Défi Nos Régions ont du Goût M05]
Pour nous régaler avec cette magnifique truite à la chair légèrement saumonée généreusement donnée par cet ami qui l’a pêchée dans les eaux vives du Puy de Dôme, je l’ai cuisinée, après l’avoir décongelée, avec un petit reste de champagne pas encore éventé mais qui commençait à perdre ses bulles… … ce qui me permet…
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Penne Sarrasin aux noix de St Jacques
Fan inconditionnelle de St Jacques, il ne m’est pas concevable (en saison) de revenir de nos séjours bretons sans quelques belles noix achetées aux étals de pêcheurs présents sur le marché de Quimper. Ces noix de st Jacques, je les ai snackées dans un beurre noisette, pour moi la meilleure façon d’en apprécier la finesse,…
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Noix de St Jacques sur fondue d’épinards
Pour Nos régions ont du goût, Marie Christine de L’Alchimie des mets propose « Un voyage culinaire à travers les régions de France pour 22 mois de partage gourmand » Le challenge de ce mois-ci concerne la cuisine et les saveurs de (ma) Normandie… Pouvais-je ne pas être titillée par ce défi ?!?! Originaire de la région…
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Crêpe de blé noir aux Saint-Jacques
Aaaah la coquille Saint-Jacques… Quelle tuerie ! Déguster des Saint-Jacques, crue en carpaccio, poêlée ou en sauce, c’est, pour moi, un plaisir à coup sûr ! Tendre et fondante, la saveur délicate de la coquille Saint Jacques au goût fin et iodé la rend tout simplement irrésistible. Trésor de la Baie de Saint-Brieuc et de la…
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Truites aux amandes
Passionnée de pêche, l’une de nos connaissances, rentrée avec sa besace pleine, a eu la gentillesse de nous donner deux superbes truites, vidées par ses soins qui plus est…
RECETTE DU
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Filet de lotte rôtie au jambon Serrano
La lotte rôtie et bardée de jambon Serrano s’avère un mets idéal pour épater et régaler, sans passer la matinée en cuisine…
RECETTE DU
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Turbotin sauce échalotes
Lors d’un récent week-end breton, les pêcheries de Douarnenez proposaient à l’étal des turbotins (petit turbot dont le poids est de 1 kg – 1 kg 1/2) à un tarif raisonnable … et nous avons succombé !
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Quoi Qu'on Mange ? 