Catégorie : Desserts aux Fruits – Coulis…

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  Abricots pochés au romarin sur coulis de myrtilles

  L’abricot, je me répète je crois, je l’aime croqué mais surtout cuisiné et j’adore particulièrement l’associer au romarin, cette plante provençale qui le parfume délicatement pour ainsi nous offrir un petit voyage gustatif, comme cela a été le cas par exemple avec ces tartelettes aux abricots rôtis au miel de romarin ou plus simplement avec…

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  24 juillet 2020

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  Fruits d’été rôtis au thym

  Fruits d’été par excellence, j’adore me goinfrer de pêches blanches à la peau veloutée et fraîche et/ou d’abricots tout dorés et sucrés. Et si j’adore me régaler de pêches blanches gratinées, saveur lavande ou de tartelettes d’abricots rôtis au miel de romarin, j’aime également marier ces fruits d’été très présents en Provence avec le thym…

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  20 juillet 2020

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  Compotée de rhubarbe à la cannelle

  Je ne sais pas vous mais moi j’attends le Printemps surtout pour le retour des cerises bien sûr ;-) mais aussi pour celui de la rhubarbe que j’aime associer à la fraise pour me régaler, entre autres, d’une compote fraises et rhubarbe ou éventuellement l’allier à la framboise pour préparer un Eton Mess rhubarbe et framboises…

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  1 juin 2020

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  Mango Curd au poivre du Setchuan

  Les fruits exotiques, à cette période de l’année, sont les vedettes des étals et je ne peux résister à l’appel des mangues au parfum extraordinaire, joufflues et colorées, ma préférée étant la mangue José de la Réunion au goût incomparable mais qui est introuvable en métropole contrairement à la variété Kent -dont la texture est…

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  3 mars 2020

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  Compote de cranberries au jus d’agrumes

  Dernièrement, chez le marchand de primeurs où je m’étais rendue en fin d’après-midi, étaient bradées au quart de leur prix deux boîtes de canneberges fraîches que je me suis empressée de déposer dans mon panier, supposant malgré tout devoir trier pour ôter quelques baies abîmées… et bien même pas !!! En réfléchissant à l’utilisation de…

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  10 février 2020

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  Banane au rhum et citron vert

  C’est sur l’île de la République Dominicaine, où l’on voit alterner massifs montagneux, vallées verdoyantes et forêts tropicales, que furent développées les premières plantations de canne à sucre puis des distilleries pour transformer les récoltes abondantes en rhum de grande qualité. Pour terminer notre repas dominical, j’ai proposé un dessert facile, vite, très vite préparé,…

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  4 février 2020

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  Salade de pruneaux à l’orange, miel et cannelle

  Dans mes placards, j’ai toujours des sachets de pruneaux d’Agen d’avance, j’adore ce fruit séché peu calorique malgré ses saveurs sucrées, si bon à grignoter en cas de fringale et si délicieusement savoureux dans un far aux pruneaux ou une tarte aux pruneaux d’Agen Aujourd’hui, j’ai eu envie de vous dire des salades proposer une…

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  24 janvier 2020

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  Clémentines aux épices de Noël

  Pour moi, l’un des symboles emblématiques des fêtes de Noël est cet agrume découvert en Algérie au début du XX° siècle par le moine Clément et à qui il doit son nom, à savoir la clémentine longtemps offerte que pour les grandes occasions, cadeau de Noël –jusqu’à l’immédiat après-guerre- dans les familles les plus modestes…

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  5 décembre 2019

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  Compotée de prunes rouges et cranberries

  Pour clore notre dîner, le yaourt grec est le dessert star à notre table et pour le rendre plus gourmand parfois je lui additionne des fruits de saison légèrement compotés que je parfume délicatement d’un miel de qualité pour contrecarrer la saveur naturellement acide du yogourt. Récemment c’est une compotée de prunes rouges associées à…

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  18 octobre 2019