Ce clafoutis pourrait devenir votre dessert fétiche du moment, la vanille se marie à merveille avec la saveur de la fraise qui fait un délicieux mariage avec la rhubarbe, l’équilibre est parfait !

Le jardin ne regorge pas de rhubarbe mais j’ai eu de la chance j’ai pu récupérer 4 tiges, je ne me suis pas demander quoi en faire je savais qu’avec les fraises le duo serait irrésistible dans ce clafoutis.

Choisissez des fraises bien mûres, j’aime privilégier la Gariguette* surtout en ce moment elle est de saison pas besoin d’attendre l’été pour se régaler !

|~ Clafoutis aux Fraises – Rhubarbe et Vanille ~

Temps ⏰ de préparation +- 15 mn – Temps ⏰ de cuisson +- 15-20 mn :

Dans le panier 🧺 il nous faut pour 4 gloutons :

• 4 tiges de rhubarbe épluchées, extrémités coupées
• 1 CS de sucre en poudre → pour moi sucre de canne blond vanillé maison
• 1 CC de cannelle en poudre
• 2 CS d’eau
• 300 g de lait de préférence entier → pour moi du lait cru de la ferme
• 3 œufs
• 50 g de sucre en poudre → pour moi sucre de canne blond vanillé maison
• 30 g de poudre d’amandes
• 60 g de farine de préférence T45 → pour moi farine de blé ancien de Khorasan
• 20 g de beurre noisette
• les graines d’1 gousse de vanille de Madagascar*
• 200 g de fraises fraîches, lavées et équeutées

Et ça se fait comme ça…

1. Préchauffer le four à 160°C
2. Détailler la rhubarbe en cubes, les déposer dans un contenant en verre, ajouter le sucre, la cannelle et l’eau, mélanger
3. Faire cuire au micro-ondes +- 3 mn, mélanger à la fourchette pour obtenir une compotée, réserver
4. Dans une casserole à fond épais porter le lait à ébullition
5. Dans le bol du KA ou tout autre robot de votre choix faire blanchir les œufs avec le sucre
6. A ce mélange incorporer la poudre d’amandes puis la farine, bien mélanger pour éviter les grumeaux
7. Verser le lait chaud progressivement sans cesser de remuer, ajouter le beurre noisette et la vanille
8. Dans le contenant de votre choix bien graissé éventuellement légèrement farinés étaler la compote de rhubarbe, verser la préparation avant de disposer les fraises entières ou pas
9. Enfourner +- 20-25 mn selon votre four et votre moule en surveillant la cuisson
10. Laisser refroidir quelques minutes ouiii c’est difficile cela sent si bon ! déguster tiède ou froid, pour plus de gourmandise pourquoi pas avec une boule de glace vanille ou de sorbet à la rhubarbe j’ai saupoudré des grains de sarrasin torréfiés

NB : ⚠️au choix de la farine, la texture de ce clafoutis avec celle que j’ai utilisée est plutôt dense !

Précision : Becs sucrés, ce clafoutis l’est peu vous pouvez être un peu plus généreux en sucre.

A vous de jouer maintenant !

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Passez une bonne journée ! Viviane 

Merci de votre visite. Hop on met le tablier,
 A vos fourneaux… et bonne dégustation !

J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.

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*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !

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