Ce clafoutis pourrait devenir votre dessert fétiche du moment, la vanille se marie à merveille avec la saveur de la fraise qui fait un délicieux mariage avec la rhubarbe, l’équilibre est parfait !
Le jardin ne regorge pas de rhubarbe mais j’ai eu de la chance j’ai pu récupérer 4 tiges, je ne me suis pas demander quoi en faire je savais qu’avec les fraises le duo serait irrésistible dans ce clafoutis.
Choisissez des fraises bien mûres, j’aime privilégier la Gariguette* surtout en ce moment elle est de saison pas besoin d’attendre l’été pour se régaler !
|~ Clafoutis aux Fraises – Rhubarbe et Vanille ~
Temps ⏰ de préparation +- 15 mn – Temps ⏰ de cuisson +- 15-20 mn :
Dans le panier 🧺 il nous faut pour 4 gloutons :
- 4 tiges de rhubarbe épluchées, extrémités coupées
- 1 CS de sucre en poudre → pour moi sucre de canne blond vanillé maison
- 1 CC de cannelle en poudre
- 2 CS d’eau
- 300 g de lait de préférence entier → pour moi du lait cru de la ferme
- 3 œufs
- 50 g de sucre en poudre → pour moi sucre de canne blond vanillé maison
- 30 g de poudre d’amandes
- 60 g de farine de préférence T45 → pour moi farine de blé ancien de Khorasan
- 20 g de beurre noisette
- les graines d’1 gousse de vanille de Madagascar*
- 200 g de fraises fraîches, lavées et équeutées
Et ça se fait comme ça…
- Préchauffer le four à 160°C
- Détailler la rhubarbe en cubes, les déposer dans un contenant en verre, ajouter le sucre, la cannelle et l’eau, mélanger
- Faire cuire au micro-ondes +- 3 mn, mélanger à la fourchette pour obtenir une compotée, réserver
- Dans une casserole à fond épais porter le lait à ébullition
- Dans le bol du KA ou tout autre robot de votre choix faire blanchir les œufs avec le sucre
- A ce mélange incorporer la poudre d’amandes puis la farine, bien mélanger pour éviter les grumeaux
- Verser le lait chaud progressivement sans cesser de remuer, ajouter le beurre noisette et la vanille
- Dans le contenant de votre choix bien graissé éventuellement légèrement farinés étaler la compote de rhubarbe, verser la préparation avant de disposer les fraises entières ou pas
- Enfourner +- 20-25 mn selon votre four et votre moule en surveillant la cuisson
- Laisser refroidir quelques minutes ouiii c’est difficile cela sent si bon ! déguster tiède ou froid, pour plus de gourmandise pourquoi pas avec une boule de glace vanille ou de sorbet à la rhubarbe j’ai saupoudré des grains de sarrasin torréfiés
NB : ⚠️au choix de la farine, la texture de ce clafoutis avec celle que j’ai utilisée est plutôt dense !
Précision : Becs sucrés, ce clafoutis l’est peu vous pouvez être un peu plus généreux en sucre.
A vous de jouer maintenant !
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*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !
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