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Asperges Blanches – Sauce divine à l’Ail des Ours

par Viviane QuoiQuonMange ?

 L’ail des ours est arrivé aux côtés des asperges ! J’aime leur retour sur les étals, c’est signe que le Printemps est vraiment là avec ses promesses de journées plus longues et peut-être ensoleillées !

Vous appréciez les asperges mais vous souhaitez vous régaler autrement en les dégustant ? Ne cherchez plus ! Cette délicieuse sauce au bon goût de l’ail des ours va les sublimer instantanément : voilà deux produits printaniers qui se marient à merveille !!!

Cette recette de sauce crémeuse à l’ail des ours préparée avec de la crème fleurette, du parmesan et des pistaches grillées est la touche idéale pour ravir vos papilles, si  facile à préparer et délicieusement parfumée elle est pleine de saveurs gourmandes. 

Idéales en entrée, n’hésitez pas à programmer ces asperges servies avec cette sauce pour un repas printanier en terrasse ou un dîner en tête-à-tête, pourquoi pas pour le déjeuner un tantinet raffiné de Pâques.

Je suis ravie de proposer cette recette d’asperges blanches sauce à l’ail des ours  au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo,  le thème du mois étant…

~ Asperges Blanches – Sauce à l’Ail des Ours ~ 

Asperges Blanches, Sauce à l'Ail des OursAsperges Blanches, Sauce à l’Ail des Ours

Temps de préparation +- 20 mn – Temps de cuisson +- 20 mn 

Dans le panier il nous faut pour 2 gourmands :

  •  8 asperges blanches
  • 20 g de pistaches
  • 20 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grosse poignée d’ail des ours
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 250 ml de crème fleurette
  • Sel & Poivre

Asperges Blanches, Sauce à l'Ail des OursAsperges Blanches, Sauce à l’Ail des Ours

Et ça se fait comme ça…

  1. Couper les extrémités des asperges, les éplucher de préférence avec un économe
  2. Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition et mettre les asperges à cuire durant +- 10-15 mn selon leur calibre, tester la cuisson avec la pointe d’un couteau, si il n’y a aucune résistance c’est que l’asperge est cuite
  3. Avec une écumoire récupérer les asperges, les rafraîchir rapidement à l’eau froide, les mettre à égoutter et les laisser refroidir
  4. Faire griller les pistaches à sec dans une poêle +- 2 mn
  5. Couper les asperges à un bon tiers de la tige en partant du pied, conserver le reste
  6. Dans le bol du blender mixer pour obtenir une préparation homogène le pied des asperges avec la crème fleurette, les pistaches, le parmesan râpé, l’ail, les feuilles d’ail des ours et l’huile, saler et poivrer
  7. Disposer les asperges dans les assiettes de votre choix, napper de sauce, saupoudrer d’un peu de parmesan râpé

Conseil : Choisir des asperges bien dodues, pelées elles seront plus juteuses mais bien s’assurer d’avoir correctement enlevé la peau

Asperges Blanches, Sauce à l'Ail des OursAsperges Blanches, Sauce à l’Ail des Ours

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*article non sponsorisé

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34 commentaires sur “Asperges Blanches – Sauce divine à l’Ail des Ours”

  4. Ping: Printemps : Les fruits et légumes – Inscription et Dépôt des recettes |

  5. Cette sauce est vraiment parfaite pour accompagner les asperges.

    Tu le trouves où ton ail des ours ? Je n’en vois jamais chez GF 😦

    Merci pour ta participation de la première heure 🙂

    Bisous, bon dimanche

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  7. Je suis plutôt asperges vertes, que j’ai achetées d’ailleurs au marché avec Ewa nous guettons le paysan qui descend de sa montagne avec l’ail des ours, pas avant 2 semaines nous dit il, je ne manquerai pas de faire cette recette d’asperges blanches

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  8. Comme toi, j’attendais avec beaucoup d’impatience l’arrivée des asperges !

    Tes asperges devaient être délicieuse avec cette sauce délicatement relevée par l’ail des ours.

    Tu as oublié de noter la crème fleurette dans ta recette.

    Bonne journée, bisous

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  17. je n’ai aucun doute sur le succès de ce plat sur ma table. J’adore l’ail des ours et j’en use encore et encore surtout en ce moment essentiellement préparé en pesto qui me permet après de parfumer mes plats dans une mayonnaise pour des asperges c’est aussi extra. La prochaine fois j’essaie ta version. Belle journée

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  18. Oh quand je vois tes belles asperges, je fonds littéralement. Il faut que j’aille voir si les producteurs est arrivé au marché. Elles donnent super envie 🙂 gros bisous et bon mardi Viviane

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    1. La plupart d’entre nous le trouve chez Grand Frais. Tu n’as pas cette enseigne à proximité de chez toi ? En magasin bio peut-être !? Perso je n’en ai pas vu par ici mais sait-on !
      Agréable journée Marion. Bizh !!

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  20. Tu me coupes l’herbe sous le pied en réalisant ce joli plat. Je ne savais pas encore trop comment mais je voulais justement les réaliser avec de l’ail des ours tu vois ! C’est une excellente d’y avoir ajouté du parmesan d’autant plus que je les cuisine de tant à autre avec une sauce au parmesan et c’est divin. L’association des deux doit être terrible ! un grand merci ma Viviane, gros bisous

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