Voilà un plat simple et rapide à préparer mais des plus savoureux, il n’y a pas association plus classique que le porc avec les pommes fruits, le cidre et la crème fraîche pour régaler les déjeuners au retour de la fraîcheur d’automne. Avec des champignons de Paris et/ou un écrasé de pommes de terre, c’est un bon repas !
Si vous pouvez opter pour des côtelettes j’ai fait le choix d’un rôti de porc saumuré rapporté d’un récent séjour breton, cela permet de garder une viande poêlée tendre et moelleuse et d’ajouter aussi une saveur merveilleuse ! On apprécie par ici le mélange du porc avec la pomme et l’échalote mais bien évidemment vous pouvez utiliser un autre fruit comme la poire et remplacer l’échalote par de l’oignon rose ou rouge cela sera également très bon. Surtout ne faites pas l’impasse sur la sauce, elle est à tomber !
Je suis ravie de proposer cette recette de rôti de porc aux pommes sauce au cidre au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ , le thème choisi par Claudine ‘Cuisine de Gut’ marraine du mois étant…
~ Filet de porc aux pommes – sauce au cidre ~
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
- 4 tranches de filet de porc sans os (½ sel pour moi soit saumuré)
- 1 CS d‘huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 3 échalotes
- 2 CS rases de farine
- 350 ml de cidre brut
- 2 pommes (de préférence variété Boskoop ou Jonagold)
- 1 noix de beurre
- 50 ml de crème fraîche
- 1 CS de moutarde
- Persil haché
- Poivre
Et ça se fait comme ça…
- Faire chauffer l’huile avec le beurre dans une poêle, lorsque la poêle est bien chaude et le beurre mousseux saisir la viande de porc à feu vif +- 2 mn de chaque côté
- Baisser le feu et poursuivre la cuisson +- 10 mn en fonction de l’épaisseur des tranches, les retourner à mi-cuisson, poivrer avant de les réserver sur une assiette
- Dans la même poêle sans la nettoyer faire revenir à feu doux les échalotes finement émincées à feu doux+- 2 mn avant de saupoudrer la farine, mélanger 30 sec. et verser le cidre, bien mélanger, faire réduire d’1/3 à feu modéré
- Peler les pommes, les couper en dés et les faire dorer à feu vif dans une grande poêle avec 1 noix de beurre fondu, mélanger régulièrement
- Ajouter la crème, la moutarde et le persil dans la sauce au cidre, mélanger avant de déposer les tranches de porc, rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter +- 2 mn
- Servir bien chaud avec les pommes, décorer avec du persil (ici il a été oublié sur le plan de travail ! Pfutt)
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Quoi Qu'on Mange ? 
hummm un régal cette sauce au cidre!!!! bisous
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Oh la la que ça doit être bon miam miam
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A l’approche de midi tu me donnes faim !
Je te souhaite une belle journée
Bisous de nous deux
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Porc, pommes et cidre une association gagnante. Que de saveurs . Un plat réconfortant, gourmand et de saison. Des bises Viviane et belle journée
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Tout l’automne est dans ton assiette, une merveille ! Bises
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Le cidre en cuisine est une excellente idée 👍🤗
Merci 😚Viviane 🙏
Bizh
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Je devrais penser un peu plus au cidre en cuisine ! Et si on ajoute des pommes boskoop, ma préférée, c’est régal assuré !
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Tu as raison l’association porc pommes et cidre est très savoureuse ! Ta sauce épaisse fait vraiment envie et quel plaisir de la terminer avec du pain ! Je mets souvent mes pommes dans la sauce et j’adore ton idée de les servir en accompagnement. Bonne soirée Viviane, bises
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Un bon plat normand pour se régaler.
Ce qui est sûr, c’est que je ne laisserai pas un brin de sauce dans l’assiette, elle a l’air trop bonne.
Merci pour cette deuxième 😉
Bisous, belle journée.
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J’aime beaucoup les plats en sauce, j’aime tellement saucer à la fin avec un bon morceau de pain. Je n’ai jamais fait de sauce avec du cidre, c’est une bonne idée, elle devait être excellente pour accompagner ce filet de porc.
Bonne journée à toi. Bisous
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Quel beau plat bien généreux et savoureux ! La cuisine au cidre, ça change de la cuisine au vin ou à la bière, excellente idée.
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J’ai envie de te dire : Bon on mange à quelle heure ? J’amène le vin car un aussi bon plat mérite d’être bien accompagné. Mon mari a une bonne cave ! Je ne cuisinais jamais le cidre car en fait je ne l’aime pas (à boire), mais j’ai eu un partenariat avec du cidre HERME j’ai donc cuisiné avec et après avoir fait un premier plat, je n’ai eu de cesse d’en faire plein d’autres. Tout y est passé, viande, poisson, légumes, tout était merveilleusement bon. Je pense que c’était toutefois grâce à ce cidre vraiment excellent. Alors voir ton plat me donne terriblement envie de le manger ! je pense qu’au niveau cidre, il doit être aussi de qualité chez toi. Les pommes c’est judicieux comme accompagnement. Une fois de plus tu me régales Viviane !! Merci beaucoup. Gros bisous
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joli plat et bonne sauce
excellente journée
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J’ai envie de te dire : Bon on mange à quelle heure ? J’amène le vin car un aussi bon plat mérite d’être bien accompagné. Mon mari a une bonne cave ! Je ne cuisinais jamais le cidre car en fait je ne l’aime pas (à boire), mais j’ai eu un partenariat avec du cidre HERME j’ai donc cuisiné avec et après avoir fait un premier plat, je n’ai eu de cesse d’en faire plein d’autres. Tout y est passé, viande, poisson, légumes, tout était merveilleusement bon. Je pense que c’était toutefois grâce à ce cidre vraiment excellent. Alors voir ton plat me donne terriblement envie de le manger ! je pense qu’au niveau cidre, il doit être aussi de qualité chez toi. Les pommes c’est judicieux comme accompagnement. Une fois de plus tu me régales Viviane !! Merci beaucoup. Gros bisous
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Je suis comme Béa, à apprécier la rapidité de cuisson du plat, pour un résultat bien goûteux me semble t’il
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J’ai plutôt l’habitude de faire mijoter les plats au cidre. Ta version plus rapide me temps. Je prends note. Bises
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Oh oui c’est un beau plat de saison, et cette sauce au cidre doit être fabuleuse
Bises
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J’aime bien ces plats uniques appréciés par tous chez moi. merci pour cette recette .
Belle journée Viviane bises
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