Mousse de carottes aux noisettes – crème de parmesan

Proposé en verrine pour le régal des pupilles, voilà un délicieux mets locavore pour savourer des carottes locales, peut-être bio, et réjouir les palais des gourmands ! Saviez-vous qu’il est préférable de privilégier les circuits courts parce qu’une carotte qui voyage se déshydrate et devient amère.

En tout cas il semblerait qu’elle ait tout pour plaire, la carotte serait le légume le plus consommé en France après la tomate ! Il faut dire que la carotte en version sucrée réserve aussi de bonnes surprises, pour preuve cette délicieuse confiture de carottes au bon goût du Carrot Cake dont je ne me lasse pas pour sucrer mes yaourts du matin.

Cette recette de mousse de carottes est simple et abordable, légère et moelleuse, elle est si facile à préparer qu’elle ne peut laisser personne indifférente, surtout si elle est élaborée avec ces délicieuses carottes printanières ou avec des carottes de sable, mes préférées avec leur p’tit goût iodé, qui sont croquantes et si savoureuses. 

J’aime beaucoup déguster cette p’tite mousse dans cette version, j’espère vous avoir mis l’eau à la bouche, mais bien sûr elle peut être faite avec d’autres légumes comme la butternut –je vous conseille la patate douce si vous l’appréciez– et vous pouvez, au goût de chacun, incorporer les épices de votre choix. comme dans ce Carrot Cake au sarrasin elles se marient si bien avec la carotte  !

Si je n’ai pas pris le temps de tester, je pense que pour les personnes sensibles aux lactoses il doit être possible de remplacer la crème de parmesan par de la crème de coco montée en chantilly parfumée au curry. Et si vous souhaitez une couleur orangée plus soutenue, substituez les noisettes avec peau par des amandes blanches.

C’est donc cette mousse de carottes aux noisettes, crème de parmesan que je propose au jeu « recette autour d’un ingrédient  » lancé par Samar, du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef, du blog Amour de Cuisine…

la marraine du jeu de ce mois-ci, Soulef, du blog Amour de Cuisine, a justement choisi comme ingrédient vedette…

Recette autour d’un Ingrédient #113

LES CAROTTES

~ Mousse de carottes aux noisettes, crème de parmesan ~

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

• 500 g de carottes
• 1 gros oignon émincé (variété de Roscoff pour moi)
• 30 ml de vinaigre balsamique 
• 100 g de noisettes concassées
• 30 ml d’huile de tournesol
• 100 g de parmesan râpé
• 250 ml de crème fraîche
• Quelques feuilles de mesclun ou de fanes de légumes

1. Eplucher, laver et essuyer les carottes avant de les détailler en morceaux, de préférence pas trop petits pour qu’ils n’absorbent pas trop d’eau 
2. Porter un gros volume d’eau salée à ébullition, plonger les carottes dès qu’elle bout, laisser cuire +- 35 mn selon la taille des morceaux, vérifier la cuisson, égoutter
3. Facultatif : les poêler rapidement dans la poêle de cuisson de l’oignon pour apporter une saveur supplémentaire
4. Dans une poêle verser l’huile de tournesol, ajouter l’oignon émincé et faire revenir +- 5 mn sur feu doux, déglacer avec le vinaigre balsamique, réserver
5. Dans une petite casserole faire chauffer la crème fraîche, incorporer le parmesan, mélanger, réserver
6. Dans le bol du blender, mixer les carottes cuites avec 70 g de noisettes et l’oignon jusqu’à obtenir une mousse  onctueuse et homogène, rectifier l’assaisonnement, laisser complètement refroidir
7. Dans les contenants de votre choix, répartir équitablement la mousse de carottes, verser dessus la crème de parmesan, décorer avec le reste de noisettes, quelques feuilles de mesclun ou de fanes de légumes, déguster et surtout apprécier !!!

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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Quiche aux carottes

Nathalie du blog Cuisine Voozenoo avec un  Gratin de carottes au Coulommiers

Amélie du blog Cuisiner pour ma Famille avec une Tarte tatin carotte et chèvre

Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec des Carottes rôties et polenta au chèvre frais

Josette du blog La cuisine de Josette avec des Carottes à la provençale

Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec une Tartinade comme un houmous de carottes, pois chiches, coriandre, cumin, ail noir sur toasts gourmands

Hélène du blog Keskonmangemaman avec une Salade de carottes à l’asiatique

Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Confiture de carottes à l’orange et au gingembre

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec des Flans de carottes au curry

Flo du blog Flo en Cuisine avec une Salade de carottes râpées et raisins secs

Nessa du blog Baking with Nessa avec des Carottes Terrifiantes Rôties pour Halloween

Zika du blog Cuisine bônoise de Zika avec des Mahjouba à la charchouka, carvi et coriandre aux carottes

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec une Mousse de carottes aux noisettes, crème de Parmesan

Assia du blog Gourmandise Assia avec un Beurre de Carotte

Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec des Croquettes de pois chiches et carottes inspiration falafel

Delphine du blog Oh, la gourmande avec une Carotte à la crème et curry

Catalina du blog Le blog de Cata avec des Lentilles vertes aux carottes et saucisses fumées

Ewa du blog Les horizons de Ewa avec un Velouté de carottes à la badiane et crème coco

Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Bœuf carottes à la vietnamienne

Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec un Trio de carottes à la chermoula

Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des Nouilles sauce épicée aux carottes et chou Bok Choi

Mauricette du blog Momo Gâteaux avec un Bavarois de chèvre et crème de carottes

Alicia du blog Bal des Saveurs avec un Duo carotte/brocolis

Christine du blog Pause Nature avec un Moelleux aux carottes et mimolette à la multi délices

Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Truffes aux carottes, dessert turc

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle  – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74 – Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75 : Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisi par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane – Ronde #92 : La Figue Séchée choisie par Viviane – Ronde #93 : Le Pamplemousse choisi par Delphine – Ronde #94 : Recettes autour d’un blog, Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia  – Ronde #97 : La Ricotta choisi par Nessa – Ronde #98 : La Rhubarbe choisie par Amélie – Ronde #99 : La Fraise choisie par Silvie – Ronde #100 : La Noix de Coco choisie par Aurore – Ronde #101 : Les Champignons choisie par Michèle –  Ronde #102 : Les Figues choisies par Coco de Nice   –  Ronde #103 : Le Chocolat choisi par Assia –  Ronde #104 : Les Châtaignes choisi par Hélène –  Ronde #105 : Les Fruits Confits choisi par Irisa – Ronde #106 : La Noix de Pécan choisie par Fabienne – Ronde #107 : Le Miel choisi par Jackie – Ronde #108 : L’orange sanguine choisie par  Nessa – Ronde #109 : Le Fenouil choisi par Zika – Ronde #110 : La graine de chia choisie par Assia – – Ronde #111 : La cacahuète choisie par Christine -Ronde #112 : L’ananas choisi par Samar