Idéale la recette de flognarde ou flaugnarde est rapide et facile pour réaliser l’un des meilleurs desserts fruités. J’apprécie énormément la flognarde aux pommes à l’automne et je me régale tout autant avec la flognarde aux fraises dès l’arrivée du printemps

Pour les dîners de l’été, c’est le succès assuré à l’heure du dessert saupoudré d’un voile de sucre glace juste avant de le servir.

Attention, même si il est fait d’une combinaison d’œufs, de lait, de sucre et juste un peu de farine il ne s’agit pas d’un clafoutis on ne plaisante pas avec les spécialités régionales et la dénomination de ‘clafoutis‘ est exclusivement réservée à la  préparation aux cerises.

Cette version aux abricots au bon goût d’amande est des plus savoureuse et je ne résiste pas à vous citer Colette à la légendaire gourmandise : « En vingt minutes de cuisson, la flognarde devient une énorme boursouflure qui emplit le four, se dore, brunit, crève ici, gonfle là… Au plus beau de ses éruptions, retirez-la, sucrez-la de sucre en poudre légèrement et partagez-la toute bouillante. Elle aime bien une boisson qui pétille : cidre, vin mousseux ou bière pas trop amère. » 

Cette recette de flognarde aux abricots et amandes découverte sur le blog de Nathalie Cuisine pour Voozenoo je la propose au défi du mois de Juin « Les Desserts aux fruits» organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, le blog de Nath étant l’un des deux qui m’ont été attribués.

~ Flognarde aux abricots et amandes ~

Dans le panier, il nous faut  :

• 300 ml de lait entier (de ferme pour moi)
• 3 œufs
• 90 g de sucre (sucre de canne blond vanillé maison pour moi)
• 120 g de farine
• 30 g de poudre d’amandes
• 60 g de beurre (½ sel pour moi)
• 1 sachet de sucre vanillé (pas mis)
• 10  abricots bien mûrs
• 1 poignée d’amandes effilées
• Sucre glace (fait maison pour moi)

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole sur feu doux
3. Dans un cul de poule mettre la farine, faire un puits au centre, incorporer les œufs légèrement battus en omelette et mélanger à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère magique
4. Ajouter la poudre d’amandes et le sucre sans cesser de fouetter
5. Verser la moitié du lait, bien mélanger avant de verser l’autre moitié, mélanger pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux, terminer par l’ajout du beurre fondu, bien fouetter
6. Beurrer généreusement un plat à gratin, disposer les abricots coupés en 2 et dénoyautés
7. Verser délicatement la pâte pour éviter de faire bouger les oreillons d’abricots, parsemer d’amandes effilées
8. Enfourner +- 40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
9. A la sortie du four laisser tiédir, réserver au frais jusqu’au moment de servir, saupoudrer un voile de sucre glace, se régaler

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