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Cheesecake aux fraises comme un fraisier

par Viviane QuoiQuonMange ?

Il y a plusieurs desserts aux fraises sur ce blog comme ces Fraises Melba facile mais gourmande ou cette Charlotte fraises et rhubarbe au basilic mais, alors que la saison des fraises bat son plat, je voulais faire un dessert spécial mais vite fait bien fait et c’est là que j’ai découvert cette version du cheesecake aux fraises qui m’a semblée onctueuse et délicieusement chargée de fraises.

Comme je l’avais soupçonné ce cheesecake s’est avéré un dessert décadent, véritable régal pour les papilles tout aussi visuellement attrayant que délicieux. Il ne peut qu’être le parfait dessert de l’été après avoir été celui de la Fête des Mères !!!

Avec une croûte beurrée, un cœur crémeux et des fraises fraîches et juteuses sur le dessus c’est un délice, comment résister à ce cheesecake aux fraises qui se présente un peu comme un fraisier d’autant que sans cuisson il est inratable, terriblement facile à préparer.

Petit conseil, muselez la gourmandise et armez-vous de patience ne placez pas votre cheesecake au congélateur pour accélérer son refroidissement mais laissez-le +- 4 heures, idéalement toute une nuit, dans votre réfrigérateur.

Si je n’avais pas été pleinement convaincue par ce cheesecake au romarin et miel, j’avoue ne pas apprécier le cheesecake même si tout le monde l’aime et ne jure que par ce dessert, croyez-le ou pas j’ai eu un coup de cœur pour ce cheesecake aux fraises aux faux airs de fraisier ! 

~ Comme un fraisier, cheesecake aux fraises ~

Cheesecake aux Fraises
Cheesecake aux Fraises

Dans le panier, il nous faut (pour 8 gourmands) :

Pour la base

  • 250 g de Spéculoos (Thé Brun* pour moi, les enfants n’aiment pas le goût de la cannelle contrairement à leur mère)
  • 80 g de beurre (½ sel pour moi)
  1. Préparer un moule à charnière ou un cercle de diam 20 cm en garnissant l’intérieur d’une bande de rhodoïd
  2. Dans un bol, faire fondre le beurre au micro-ondes
  3. Dans un cul de poule, réduire les biscuits en poudre, verser le beurre fondu, bien mélanger
  4. Tapisser le fond du moule, bien tasser uniformément, réserver au frigo +- 1h

Pour les fruits

  • 250 g de fraises
  • 125 g de coulis de fraises
  1. Laver et essuyer délicatement les fraises, en réserver une dizaine pour la présentation finale
  2. Détailler les fraises en fines tranches et choisir celles de même taille pour les aligner serrées sur le pourtour du moule
  3. Détailler le reste en petits dés, les mélanger avec un peu de coulis de fraises
Cheesecake aux Fraises
Cheesecake aux Fraises

Pour la Cream Cheese vanillée

  • 400 g de Philadelphia
  • 300 ml de crème entière
  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de sucre (sucre blond vanillé maison pour moi)
  • 2 sachets de sucre vanillé (pas mis)
  • 1 gousse de vanille
  1. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, mettre le Philadelphia avec le mascarpone, la crème liquide, le sucre et les graines de la gousse de vanille
  2. Fouetter longuement pour obtenir une préparation homogène et mousseuse ‘qui se tient bien’
  3. Garnir le moule jusqu’à mi hauteur des fraises, déposer les dés de fraises, couvrir avec de la préparation pour dépasser légèrement le dessus des fraises (il va rester de la crème c’est normal), lisser la surface
  4. Remplir une poche à douille avec ce reste de préparation, décorer joliment le pourtour, réserver le moule au frais +- 4 h idéalement toute la nuit
  5. Au moment de la dégustation démouler délicatement, verser un peu de coulis de fraises au centre du cheesecake avant de déposer les fraises restantes coupées ou pas, s’empiffrer se régaler 
Cheesecake aux Fraises
Cheesecake aux Fraises
Merciii d’être passé, à bientôt ! 😊
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Source d’inspiration : le cheesecake aux faux airs de fraisier de Sylvie du superbement gourmand blog Amuses Bouche

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*article non sponsorisé

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26 commentaires sur “Cheesecake aux fraises comme un fraisier”

  1. Ping: Gâteau aux Fruits de Geneviève | Comme un Tiramisù aux Abricots – Quoi Qu'on Mange ?
  2. Ping: Idées pour un repas de Pâques qui célèbre le Printemps – Quoi Qu'on Mange ?

  11. OH la la il est superbe ce cheesecake ! Je pense te l’avoir déjà dit, je n’apprécie pas trop le cheesecake à cause du Philadelphia notamment, mais avec un mélange unique mascarpone-crème, je sais que ce dessert me plairait ! Bravo pour ce sublime dessert ! Bonne journée, à ce soir pour la bataille food, bises

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  12. J’aime les pâtisseries avec les fraises. Ce cheesecake est vraiment bien appétissant et avec ce biscuit, humm quel régal. Je prendrais avec grand plaisir une part avec mon thé 😉
    Belle journée à toi Viviane. Bisous

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  14. J’aime beaucoup les desserts a base de fraise et cette version qui associe la saveur du fraisier au cheesecake me plait enormement

    bise Viviane ❤

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  17. Oh ! la beauté !! Voilà qui me plait en plus car le cheesecake, pour que je me régale au mieux, c’est sans cuisson alors tu penses bien que même sans faim je ne laisserais pas ma part ! Voilà encore un gâteau qui va agrandir ta série de gâteaux sublimes ! Bravo Ma viviane. Ca y est j’ai fini tout ce que j’avais à faire, alors à Lundi prochain ! Gros gros bisous

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