C’est le printemps, les oiseaux gazouillent il est temps de déguster une salade composée colorée.

Tout le monde sait que le secret d’une bonne salade c’est sa sauce, une sauce délicieusement parfumée qui doit avoir du caractère ou de l’originalité pour faire un festin d’un mélange de crudités.

C’est le cas de cette salade, délicieusement arrosée d’une sauce façon sauce Caesar puisque sans anchois elle est composée d’un mélange de légumes printaniers. Sur un lit de feuille de salade des asperges, des ½ tomates cerises, des copeaux de Parmesan, ladite sauce Caesar, des dés de pain et des chips de jambon Serrano grillés (facultatif), c’est un repas complet !!!

Cette recette d’asperges blanches sauce Caesar découverte sur le blog de Christelle La cuisine de Poupoule je la propose au défi du mois de Avril «Le blog à l’honneur» organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“

Christelle avait elle-même fait la découverte de cette délicieuse recette sur le blog de Béatrice, Les petits plats de Béa. 

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Je suis ravie de proposer aussi cette recette au défi Recettes.de pour le thème du mois de Avril 2024 Recettes Printanières proposé par Céline du blog La cuisine de Silena

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Si vous êtes végétarien-végétarienne, vous pouvez adapter bien évidemment cette assiette à votre régime en supprimant le jambon de Serrano qui reste une option facultative.

Je suis ravie de proposer cette assiette sans le jambon Serrano version spéciale végétarisme au défi Recettes.de pour le thème du mois de Avril 2024 Recettes végétariennes et joyeuses proposé par Line du blog Line Lisbonne et Cie

~ Asperges blanches – sauce Caesar ~

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

• 6 asperges blanches

1. Couper les extrémités des asperges, les éplucher de préférence avec un économe
2. Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition et mettre les asperges à cuire durant +- 10-15 mn selon leur calibre, tester la cuisson avec la pointe d’un couteau, si il n’y a aucune résistance c’est que l’asperge est cuite
3. Avec une écumoire récupérer les asperges, les rafraîchir rapidement à l’eau froide, les mettre à égoutter et les laisser refroidir

Conseil : Choisir des asperges bien dodues, pelées elles seront plus juteuses mais bien s’assurer de les avoir correctement épluchées

Pour la sauce façon sauce Caesar

• 1 jaune d’œuf
• 1 CC de moutarde
• 1 gousse d’ail
• 1 CS de vinaigre de vin (plus dans mes placards, remplacé par du vinaigre de cidre)
• 3 CS d’huile d’olive
• 3 CS de Parmesan râpé

1. Dans le bol d’un blender mixer ensemble tous les ingrédients, goûter pour éventuellement rectifier l’assaisonnement, réserver

Pour la dégustation

• 2 tranches fines de jambon Serrano (facultatif)
• 1 tranche épaisse de pain (pain maison au levain)
• Quelques feuilles de salade verte (feuille de chêne rouge pour moi)
• 6 tomates cerises
• Quelques copeaux de Parmesan
• 2 CS d’huile d’olive
• 20 g de beurre

1. Détailler la tranche de pain en cubes
2. Déchiqueter grossièrement les tranches de jambon Serrano
3. Dans une poêle suffisamment grande pour pouvoir recevoir les asperges ultérieurement, faire dorer les cubes de pain dans l’huile chaude avant de les réserver sur du papier absorbant
4. Dans la même poêle sans la rincer faire dorer rapidement les morceaux de jambon Serrano, réserver (facultatif)
5. Dans la même poêle sans la rincer mettre le beurre à fondre, dès qu’il mousse y faire dorer rapidement les asperges en les retournant à plusieurs reprises
6. Dans les assiettes de votre choix, répartir quelques feuilles de salade, déposer les tomates cerises coupées en deux, disposer les asperges et les morceaux de jambon (facultatif), répartir les croûtons de pain, parsemer des copeaux de Parmesan, arroser de sauce Caesar, saupoudrer d’herbes aromatiques (facultatif)

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