Après avoir découvert cette idée de recette pour le cuisiner, j’ai farfouillé dans mon congélateur pour retrouver ce magnifique filet de cabillaud déniché sur les étals de la poissonnerie bretonne qui proposait une incroyable diversité de poissons de mer fraîchement débarqués de la criée. L’hiver, la glacière est la solution idéale pour se permettre de rapporter un peu de poissons !

C’est un vrai délice qui vous attend dans vos assiettes avec ce tajine de poisson tout simple mais si savoureux, un tajine de cabillaud aux pommes de terre au bon goût de citron.

Il regorge de saveurs et ne nécessite pas beaucoup de temps ni d’efforts, dans un premier temps il faut mélanger tous les ingrédients pour préparer la marinade et faire mariner le poisson au frais quelques heures, ensuite ½ heure de cuisson sans trop de surveillance, à feu doux dans un tajine ou une cocotte et… à table !

Bien évidemment, vous pouvez utiliser le poisson de votre choix et pourquoi pas rajouter quelques autres épices pour plus de saveurs.

∼ Tajine de cabillaud aux pommes de terre ∼

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

• 400 g de cabillaud
• 400 g de pommes de terre
• 1 ou 2 carottes (ajout perso)
• 70 g d’olives vertes dénoyautées (pas mis je n’en avais plu dans les placards)
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon 
• 1 citron jaune
• 2 CC de piment doux en poudre
• 1 pincée de piment fort en poudre
• 1 CC de cumin
• 4 CS d’huile d’olive
• Coriandre &/ou Persil frais au goût
• Sel

1. Dans un cul de poule, mélanger le jus du citron avec l’ail pressé, les piments, le cumin, la moitié de l’huile d’olive et une pincée de sel
2. Placer les morceaux le poisson dans ce mélange, filmer et réserver au réfrigérateur +- 4 h, voire une nuit mais si comme moi vous êtes pressée, faire mariner juste le temps de préparer les légumes
3. Peler et émincer les oignons, éplucher et détailler les pomme de terre en gros dés et la carotte en rondelles
4. Faire chauffer le reste de l’huile dans un tajine ou une cocotte avant de faire revenir les oignons quelques minutes
5. Ajouter les morceaux de pommes de terre, de carotte et les olives, verser la marinade, couvrir et laisser mijoter sur feu doux +- 25 mn,  ne pas hésiter à prolonger la cuisson selon la variété de pommes de terre choisie et à ajouter un peu d’eau si cela s’avère nécessaire pour éviter l’assèchement du tajine
6. Au bout d’une quinzaine de minutes, incorporer le poisson, poursuivre la cuisson en surveillant pour éviter que le poisson ne soit trop cuit
7. Servir bien chaud parsemer éventuellement de coriandre et/ou de persil

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