Cette soupe de chou-fleur copieuse et veloutée est audacieusement parfumée aux épices chaudes et réconfortantes aux multiples bienfaits nutritionnels que sont le cumin et le curcuma. Faite avec de la crème de coco c’est bon et crémeux !!! C’est une soupe simple, saine, facile et incroyablement délicieuse tout comme cette soupe de chou-fleur au curry -ma préférée- ou ce velouté de chou-fleur safrané !

Pas de passage au four, les saveurs se développent directement dans la marmite et vous obtenez une soupe de chou-fleur riche et magnifiquement soyeuse prête en moins de 30 minutes.  Ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’elle nécessite très peu de temps pour la préparer. Vous faites simplement cuire les oignons et l’ail avec du chou-fleur, du bouillon et des  épices chaudes avant de la servir avec votre garniture préférée (des herbes fraîches, des fruits secs ou des graines grillées, éventuellement du piment en poudre)  le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive.

Il est également utile d’avoir un mixeur plongeant : vous pourrez alors réduire la soupe directement dans la marmite dans laquelle vous l’avez cuite… je n’y résiste pas pour limiter la quantité de vaisselle !

Cette recette c’est avec plaisir que je la propose au  défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’  et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose en qualité de marraine étant…

Je suis ravie de proposer aussi cette recette au défi Recettes.de pour le thème du mois de décembre 2023 Epices du Monde

Je suis ravie de proposer également cette recette au défi Recettes.de pour le thème du mois de janvier 2024 Recettes légères

∼ Soupe crémeuse de chou-fleur au cumin et curcuma ∼

Dans le panier, il nous faut (pour 3-4 gourmands) :

• 1 chou-fleur
• 1 ou 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 l de bouillon de volaille
• 100 ml de crème de coco
• 1 CC de cumin en poudre
• 1 CC de curcuma en poudre
• Sel & Poivre
• Huile d’olive ou de noisettes
• Noisettes grillées & Persil plat frais (facultatif)

1. Détailler le chou-fleur en bouquets en les détachant bien, les rincer rapidement dans une eau vinaigrée
2. Les faire cuire +- 5 mn dans une eau bouillante avant de les rafraîchir à l’eau froide
3. Dans le même faitout rapidement lavé, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-doux
4. Ajouter l’oignon haché et cuire +- 5-6 mn jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli, ajouter l’ail et les épices, faire sauter jusqu’à ce que cela embaume, ajouter le chou-fleur, mélanger pour l’imprégner des épices
5. Verser le bouillon, porter à ébullition avant de saler, baisser le feu et laisser frémir +- 20-25 mn, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre
6. Avec un mixer plongeant, mixer pour obtenir la consistance désirée d’une soupe, verser la crème de coco, mélanger
7. Réchauffer à feu doux, rectifier à votre goût l’assaisonnement en sel et en poivre
8. Répartir dans les assiettes, verser dessus un  filet d’huile, saupoudrer éventuellement de noisettes grillées grossièrement concassées et de persil frais haché, servir aussitôt

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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Sara sur sa page Facebook Les douces gourmandises de Sara –elle nous propose toujours de délicieuses recettes diverses et variées, il y a du choix il faut aller voir– n’a pas résisté à goûter à cette version de soupe de chou-fleur aux délicieuses saveurs orientales !!!

Merci Merciii Sara pour ta confiance une fois encore renouvelée ! ♥

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