Même si j’ai légèrement modifié la recette de ce cake au sarrasin, je l’ai gardé sans gluten simplement parce que je ne voyais aucune raison de procéder autrement, le sarrasin n’est-il pas une excuse suffisante pour faire cette recette, que vous privilégiez le  sans gluten ou non ?

Tout comme ce cake façon marbré au sarrasin, c’est un gâteau simple et rustique avec une texture particulière et un goût unique dû à celui bien prononcé de la farine de sarrasin avec ses arômes de noisettes. J’ai ajouté une poignée de noisettes grillées concassées dans la pâte, leur saveur fait un si bon accord avec celle du sarrasin ! Quel regret : je n’ai pas les mots pour vous décrire les parfums qu’il dégage !!!

Vous pouvez bien évidemment utiliser du sucre ordinaire ou faire moitié blanc et moitié sucre brun  à la place mais le sucre non raffiné semble approfondir le goût du chocolat et j’aime l’utiliser pour le goût qu’il apporte dans ce genre de gâteau. Vous pouvez aussi privilégier un autre fruit sec comme la noix ou l’amande pour remplacer tous les ingrédients au bon goût de noisettes.

Ce cake sarrasin, chocolat et noisettes est destiné à être consommé dans l’après-midi pour réjouir l’heure du goûter, surtout agrémenté d’une sauce au chocolat et/ou d’une boule de glace à la vanille, pourquoi pas au bon goût du marron.

Maintenant, je suis prête pour un moment douillet sur le canapé avec un morceau de mon gâteau  !!!

En juillet dernier le blog de Michelle, Plaisir de la Maison, a fêté ses 15 ans… QUINZE ANS !!! A cette occasion, Michelle organise en ce moment un défi  pour lequel elle nous a demandé de réaliser un cake… je suis des plus ravie de participer en proposant ce cake sarrasin, chocolat et noisettes !

Joyeux anniversaire de blog Michelle… et surtout bravo pour tout le chemin parcouru !

∼ Cake sarrasin, chocolat et noisettes ∼

Dans le panier, il nous faut (pour un moule à cake de 21×10 cm) :

• 150 g de farine de sarrasin
• 100 g de farine de noisettes
• 8 g de poudre à lever
• 3 œufs
• 50 g de sucre Muscovado Premium (de David Vanille*, son parfum est de mon avis particulièrement exceptionnel)
• 70 g de pépites de chocolat
• 30 g de noisettes grillées grossièrement concassées
• 40 g de beurre (beurre ½ sel pour moi)
• 50 g d’huile de noisettes
• 2 CS de graines de sarrasin toastées

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
2. Chemiser le moule à cake de votre choix
3. Dans un cul de poule, mélanger les farines et la poudre à lever, réserver
4. Dans le bol du KA ou tout autre robot muni du fouet, battre les œufs avec le sucre, ajouter le mélange de farines, les pépites de chocolat et les noisettes concassées
5. Verser le beurre fondu et l’huile de noisettes, mélanger pour que l’ensemble soit homogène, éventuellement incorporer un peu de lait la pâte est assez compacte, un peu comme celle d’un pain
6. Verser la préparation dans le moule chemisé, verser un filet d’huile sur le dessus du cake, juste au milieu –cela devrait aider à la formation de la bosse-, saupoudrer de graines de sarrasin
7. Enfourner +- 40-45 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, la contrôler avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche
8. Laisser refroidir +- 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille
9. A déguster nature voire avec de la compote de pommes comme nous l’avons fait, et pour plus de gourmandise encore mélanger 2-3 cuillères à soupe de sucre glace avec ¼ cuillère à café de cannelle et en saupoudrer le gâteau.

Le cake se conserve jusqu’à trois jours à température ambiante.

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

♦♦♦

*article non sponsorisé

♦♦♦

Source de libre inspiration : Cake sarrasin, chocolat et noix de la revue Bretons en Cuisine HS du Printemps 2021

♦♦♦

Vous aimez cette recette ? Partagez la !

Pensez à l’enregistrer sur Pinterest pour la retrouver ultérieurement 

Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version !

♦♦♦

Vous avez testé cette recette ? Voyons ça !

Mentionnez @quoi qu’on mange sur instagram ou taggez #quoiquonmange

♦♦♦