J’espère que vous apprécierez la recette de ce plat composé de riz, de haddock cette préparation d’aiglefin fumé, de beurre et d’œufs, c’est une jolie recette si savoureuse et lumineuse !
Je ne me souviens plus vraiment quand j’ai réalisé ce riz à l’indienne pour la première fois mais la recette m’avait tellement plu quand je l’ai trouvée dans ce classeur de fiches que j’avais immédiatement voulu la cuisiner et depuis il est devenu l’un de nos plats favoris. Je vous le recommande vivement, soyez assurés que toute la famille adorera !!!
Que ce soit pour un déjeuner ou un dîner réconfortant c’est un plat qui mérite d’être découvert. Magnifiquement savoureux vous pouvez le manger chaud de préférence mais également froid et l’un de ses attraits réside dans sa simplicité car, même s’il s’agit d’un processus de cuisson en plusieurs étapes, il s’agit plus ou moins d’un plat tout-en-un qui peut être préparé très rapidement, surtout si vous avez des restes de riz c’est une façon des plus gourmandes de les utiliser.
L’aiglefin fumé est l’option la plus traditionnelle mais n’hésitez pas à le remplacer par du saumon ou de la truite fumée, tout comme le persil d’ailleurs qui je pense pourrait être remplacé par de la coriandre si vous préférez son p’tit goût si particulier. Quant au beurre, c’est lui qui apporte goût et couleur à ce riz mais si vous souhaitez réduire la quantité, ajouter alors du curcuma ou du safran dans l’eau de cuisson du riz pour le teinter.
Et si vous appréciez vous aussi le haddock, n’hésitez pas à tester ce Haddock et pommes de terre à la crème et ce Parmentier de Haddock au Gouda, vous ne pourrez que vous régaler croyez-moi, et les enfants aussi !
∼ Plat de poisson et de riz à l’indienne ∼
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
- 250 g de riz à grains longs
- 70 ml d’eau
- 70 ml de lait
- 500 g de filets de haddock (aiglefin fumé)
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- 1 CC de persil frais grossièrement haché
- Sel & Poivre
- Dans un faitout d’eau bouillante salée, faire cuire le riz selon les indications annotées sur le paquet, il doit être cuit sans être collant, l’égoutter dès qu’il est cuit
- Mélanger le lait avec l’eau froide dans une grande casserole, mettre le poisson peau en dessous, porter à ébullition et laisser mijoter +- 10 minutes
- Retirer le poisson, ôter la peau, débarrasser les arêtes et émietter grossièrement la chair, réserver
- Porter à ébullition une petite casserole d’eau, déposer les œufs et les faire cuire +- 8 mn, les égoutter et les rincer sous l’eau froide, écaler les œufs, les couper en quartiers, réserver
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avant de déposer le riz, mélanger, incorporer délicatement le poisson et les œufs après en avoir conservé quelques morceaux pour la décoration
- Transvaser dans le plat de service de votre choix, décorer éventuellement avec de l’œuf dur réservé et saupoudrer de persil
QUOI QU'ON MANGE ? 
C’est un beau plat que tu nous proposes-là ! je m’en délecterais à coup sûr… Bon dimanche à toi. Bises
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Ma mère avait cette collection de fiche mais elle n’a jamais cuisiné ! Hihi ! En tout cas, j’adore le haddock et ta recette me plait énormément. Ce poisson se marie tellement bien avec le curry, un délice !
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Ton kedgeree est magnifique, très appétissant ! Bisous
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J’ai déjà fait du kedgeree qui ressemble un peu à ton riz, ta version bien parfumée, bien colorée et bien savoureuse a tout pour me plaire ! J’ai été élevée au riz et non aux pâtes, le riz et moi c’est une longue histoire ! Des bisous Viviane
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un plat de poisson très appétissant et cela donne envie, j’aime beaucoup ce riz à l’indienne. Bonne journée Viviane, bises
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C’est un plat parfumé qui enchanterait mes papilles, car en ce moment je craque pour le hareng fumé qui ferait bien l’affaire pour ta recette.
Quant à la quantité de beurre, je t’avoue qu’elle me convient, c’est très gourmand.
Bonne journée, bisous
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Aaaah le beurre, difficile de s’en passer surtout dans certains plats 😉
Ouiii avec le hareng fumé cela devrait être bien bon aussi. Mon grand-père dieppois adorait le hareng fumé qu’il dévorait de bon matin au p’tit déj., 😉
Bonne journée également Emmanuelle. Bizh. .Viviane
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A la maison, je prépare très souvent du kedgeree en variant le poisson : haddock, saumon fumé, thon… Les enfants en sont dingues, même avec de la pâte de curry « hot ». Une question d’habitude. Une jolie recette toujours appréciée et qui permet de valoriser un reste de riz cuit.
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J’ai découvert ce kedgeree par l’intermédiaire de vos commentaires. Effectivement il est parfumé avec de délicieuses épices, je le testerais la prochaine fois cela me tente. Ma fiche recette ne mentionne pas d’épices dans la liste d’ingrédients mais épicé cela ne peut qu’être meilleur j’en conviens.
Bonne journée Isabelle. Viviane
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ton plat est bien complet et copieux !! ça me donne envie d’en manger !
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Il m’aurait bien plu ce plat!
belle soirée
bises
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N’hésite pas à tester, c’est facile assez vite fait et tellement bon.
Bonne journée Vanessa. Bizh. Viviane
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Ca a l’air très très bon ce joli plat.
Bizzz.
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Ca n’a pas que l’air n’hésite pas à le faire, ma fille qui fuit le poisson se régale avec ce plat 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Comme Béa, c’est ce que j’allais te dire, ce plat ressemble beaucoup au kedgeree que je n’ai d’ailleurs fait qu’une seule fois. Il me semble par contre qu’il y avait des épices dans ce plat. J’aime beaucoup le haddock même si il n’est pas toujours facile à cuisiner. Le riz est idéal pour déguster ce poisson ! Bonne fin de journée Viviane, bises
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A vous lire j’ai fait une recherche et effectivement le kedgeree est épicé, généreusement même semble-t-il. Ma fiche recette ne mentionne aucune épice, ce n’était pas plus mal lorsque je l’ai découverte il y a quelques décennies sinon mes enfants n’en auraient pas mangé tout pioupiou qu’ils étaient à l’époque !!
Je ne manquerai pas de tester épicé lorsque j’en referai, les saveurs seront différentes mais le plat bien bon je n’en doute pas.
Bonne fin de journée Laurence. Bizh. Viviane
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ça ne peut être que bon!!
bonne fin de journée
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Aaaah que ouiiii, je confirme 🙂
Bonne soirée Annyvonne. Bizh. Viviane
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J’achète régulièrement du haddock, c’est très fin je trouve, pas trop fumé , je le cuisine classiquement avec une salade de pommes de terre, ( je vais d’ailleurs en publier une ! ) avec du riz ça me va aussi !
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Aaaah ouiii je ne pense pas avec une salade de pommes de terre. Je suppose une sauce vinaigrette bien moutardée ?
Le haddock je le cuisine comme ça ou avec des pommes de terre à la crème, c’est fort bon aussi !!!
Bonne soirée Irisa. Viviane
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Avec mon cher et tendre qui adore le hadock, cette recette devrait lui plaire. Et toutes ces épices un voyage gourmand. La cuisine indienne est ma cuisine préférée après la cuisine asiatique. Bises ma Viviane et belle journée
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Aaah ouiiii aucun doute que bien épicé cela soit un voyage bien gourmand. Bon, en l’occurrence ma fiche recette ne mentionne pas d’épice dans la liste d’ingrédient, je testerai une prochaine fois ce kedgeree dont m’a parlé Béa puis Laurence.
Bonne soirée Jackie. Bizh. Viviane
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Je vais aussi tester ce kedgeree, pour les épices ben non mais en ayant vu cuisine indienne je me suis dit…, pourtant j’ai lu les ingrédients comme quoi parfois le cerveau… fait des raccourcis. Qui dit Inde dit épices 🙂 « Bises ma Viviane
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Pas de soucis Jackie, je m’en suis doutée cela m’arrive aussi d’autant qu’effectivement la cuisine indienne est en principe épicée 😉
Agréable journée Jackie, ici il pleut mais je crois que pas de jaloux tout le monde y a droit !!!
Bizh. Viviane
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Oh le bon plat de poisson qui fait très envie. Avec ces saveurs mes papilles sont en émois.
Bonne journée
Bisous
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Tu me vois ravie si cela te fait envie, maintenant te reste à satisfaire tes papilles 😉
Bonne journée Christelle. Bizh. Viviane
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Ce sont des saveurs que j’aime beaucoup, c’est un beau voyage culinaire que tu nous proposes
Merci
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Ouiii tout simple et assez vite fait, ce plat est vraiment bon !
Bonne journée Delphine. Bizh. Viviane
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C’est un bon plat qui me fait penser au kedgeree un plat indien également à base de riz œufs et poisson fumé que j’ai fait avec du maquereau fumé mais le mien contient beaucoup d’épices indiennes. Je l’ai mis sur mon blog il y a quelques années mais j’aime le refaire de temps en temps. Bonne journée Viviane bises
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Aaah je ne connais pas ! J’avoue n’avoir jamais approfondi j’aurais dû être plus curieuse parce que ce mets parfumé avec des épices doit être bien meilleur qu’il ne l’est déjà !!!
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane
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