Défi Compile Moi Un Menu, Plats complets, Plats de grand-mère

Râbles de lapin à la bière de garde

par Viviane QuoiQuonMange ?

Quand l’Homme a eu connaissance du thème du défi, il s’est empressé de me faire savoir qu’il y avait bien longtemps qu’il n’avait pas eu le plaisir de déguster du lapin cuisiné à la bière et comme j’avais bien envie de me régaler moi aussi, je me suis empressée de partir à la recherche de râbles.

Pour ce savoureux plat en sauce, j’ai opté pour une Ch’ti Triple*, cette délicieuse bière blonde affirmée et puissante, aux arômes riches et authentiques dont les saveurs épicées associées à celle piquante de la moutarde donnent à ce mets son caractère.

Je propose cette recette de lapin à la bière au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’  et moi-même, le thème choisi ce mois-ci étant…

Râbles de lapin à la bière de garde

Râbles de lapin à la bière
Râbles de lapin à la bière

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

3 CS d’huile d’olive

+- 500 g de râbles de lapin tranchés

150 ml d’eau

1 bouillon cube de poule (Jardin Bio* pour moi)

2 CS de farine

1 gros oignon (de Roscoff* pour moi)

Quelques champignons Shiitaké ou de Paris

330 ml de bière (Ch’ti*, bière de garde triple pour moi)

1 CS de moutarde à l’ancienne

1 bouquet garni

Sel & Poivre

Râbles de lapin à la bière
Râbles de lapin à la bière

Préparer le bouillon de volaille en faisant chauffer l’eau avec le bouillon cube de poule

Peler et émincer l’oignon, nettoyer et couper les champignons en lamelle

Dans une cocotte, mettre à chauffer l’huile d’olive, faire dorer les morceaux de râbles de lapin sur toutes les faces, les ôter de la cocotte et les réserver

Dans la même cocotte (sans la nettoyer) faire revenir les oignons et les champignons quelques minutes sans les laisser prendre couleur, dès qu’il sont attendris saupoudrer la farine et verser le bouillon tout en mélangeant, laisser épaissir quelques minutes à feu doux

Verser la bière, ajouter le bouquet garni et la moutarde, saler et poivrer, mélanger

Laisser mijoter à couvert sur feu doux +- 1h ¼

Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes

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A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

*article non sponsorisé

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26 commentaires sur “Râbles de lapin à la bière de garde”

  1. Ping: Idées pour un repas de Pâques qui célèbre le Printemps – Quoi Qu'on Mange ?

    1. Aaaah je m’étonnais de ne pas avoir droit à votre fiel que je vois répandu chez les unes ou les autres 🙂
      Et bien NON je ne suis pas féministe mais je suis une femme, ce qui ne confère un sentiment de privilège ou de supériorité ni à l’un ni à l’autre. Être femme c’est tout simplement…ne pas être un homme ! Croyez bien que je ne suis ni soumise ni potiche… et je peux bien confier que si j’ai pris l’habitude sur le blog de l’appeler « l’Homme » c’est pour ne pas dévoiler son prénom sans pour autant le nommer Chouchou ou ChériChéri.
      A bon entendeur…

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  6. Votre thème m’a aussi permis de cuisiner un lapin à la bière, malheureusement je n’ai pas encore trouvé le temps de rédiger mon article. Je l’ai fait de manière différente que toi mais ta version avec les champignons est des plus alléchante ! Je ne suis pas une grande connaisseuse de bière par contre je l’apprécie et tu me donnes envie de découvrir ta bière de garde. Belle soirée Viviane, bisous

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    1. Je ne suis pas une grande connaisseuse non plus mais j’apprécie déguster une bonne bière comme les bières trappistes ou celles qui ont des saveurs originales comme certaines bières bretonnes au blé noir ou à l’eau de mer.
      Pour ta recette, j’aurais eu plaisir à la découvrir pour le thème mais je comprends ce problème de temps… cependant j’espère la découvrir très prochainement pour saliver devant ton assiette 🙂
      Agréable fin de semaine Laurence. Bizh. Viviane

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  9. Ping: Cuisinons à la bière – Inscription et Dépôts des recettes |

  14. Je voulais en faire un et puis je n’ai pas trouvé de gigolettes. Or je n’aime que les gigolettes dans le lapin. Je suis contente que tu ais eue la même idée car ta réalisation est superbe ! ton petit mari a du sacrément se régaler avec, tout comme je l’aurais fait également ! quelle sauce !! J’aurais écrasé mes patates dedans…. hummm !! merci ma viviane ! gros bisous

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    1. J’étais heureuse de découvrir ces morceaux de lapin dans ce magasin qui travaille avec des produits fermiers locaux et régionaux. Je me suis ruée dessus comme la faim sur le monde tu imagines bien !
      Belle fin de semaine Gut. Bizh. Viviane

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    1. Rhoooo c’est dommage !!! Nous sommes vraiment des saintes à nous priver de ce que l’on apprécie parce que le reste de la famille ne partage pas notre engouement 🙂
      Belle fin de semaine Christelle. Bizh. Viviane

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