Et si, après ces agapes festives de fin d’année qui ont précédé la dégustation de galettes et de couronnes en tout genre, je vous proposais une belle salade colorée composée d’un mélange gourmand avec de l’endive associée à des tranches de poire, quelques cerneaux de noix, un peu d’oignon de Roscoff émincé et surtout du bleu de Sassenage, savoureux fromage à pâte persillée élaboré avec du lait de vache dont le nom provient de la ville du même nom située au pied du massif du Vercors !?
Cette simple et facile salade fraîche, fruitée et savoureuse a régalé le début de notre repas dominical mais pourrait tout autant constituer un savoureux dîner en augmentant quelque peu les quantités et en ajoutant éventuellement un œuf poché.
J’avais prévu de parsemer quelques graines de courges… mais l’idée est passée à la trappe au moment du dressage des assiettes, dommage !
Je propose cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci étant une battle Apple c/Pear, j’ai choisi de mettre à l’honneur la poire
Cette recette, j’ai plaisir à également la proposer pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec la POIRE et/ou l’ENDIVE et/ou l’OIGNON
Le jury du site Recette de ! nous demandant de cuisiner l’oignon & Co, je soumets cette recette à son défi les Oignons
Salade d’endive, poire, oignon de Roscoff et noix au bleu de Sassenage
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
1 CS d’huile d’olive
1 tranche de pain un peu rassis (pain au sarrasin pour moi)
2 petites endives
50 g de bleu de Sassenage
1 poire ferme
1/2 oignon de Roscoff
Quelques cerneaux de noix
Quelques grains de grenade
Couper la tranche de pain en mini dés
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile pendant quelques minutes avant d’y faire dorer les dés de pain dur, réserver
Oter les feuilles extérieures des endives, enlever le trognon puis les couper en 2 dans l’épaisseur avant de ciseler chaque moitié en fines tranches
Emincer finement l’oignon en 1/2 rondelle
Détailler le fromage en petits morceaux
Couper la poire en fines tranches
Pour la sauce
3 CS d’huile d’olive
2 CS de crème liquide
1 CS de moutarde à l’ancienne
Sel &Poivre
Fouetter l’huile avec la moutarde et la crème, saler et poivrer, réserver
Montage
Déposer équitablement les ingrédients dans les assiettes de votre choix, verser la sauce, déposer les tranches de poire, parsemer les grains de grenade
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Merci de votre visite. A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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*article non sponsorisé
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Source d’inspiration : la recette des noisettins du joli et si gourmand blog Cooking Julia
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Claudine du reconnu blog Cuisine de Gut a eu l’attention attirée par cette petite salade d’endives au bleu et aux noix, elle a du patienter le retour de l’endive sur les étals pour la réaliser et la déguster accompagnée de ces mini tourtes et voilà ce qu’elle nous dit :
« Nous nous sommes bien régalés ce soir là ! MERCI tout plein ma Viviane pour cette découverte… qui a enchanté nos papilles »
Sur son blog Cuisine de Gut que je ne présente plus Claudine nous propose toujours des recettes diverses et variées, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies à tester sans modération !!!
Merciiii Claudine pour ta confiance une fois encore renouvelée ! ♥♥
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