En août et septembre, les amateurs de champignons arpentent avec joie les forêts et les sous-bois et c’est ainsi que l’Homme, qui connaît un cueilleur de champignons, est revenu à l’automne dernier avec un saladier de cèpes à peine sortis de leur forêt, nettoyés, triés, prêts à l’emploi dont j’avais congelé une partie pour plus tard.
Avec ces cèpes délicieusement parfumés, que l’on peut trouver facilement à partir de fin août en forêt savoyarde, j’ai préparé un vrai repas festif en les associant à des Nouilles ‘Savoisiennes’ aux cèpes et à une crème d’Abondance, ce fromage AOP d’exception fabriqué uniquement dans les montages de Haute-Savoie.
Ce plat est tout simplement délicieux et nous a offert un moment gourmand avec toutes ses saveurs de Savoie que nous apprécions énormément.
Je propose cette recette au défi Nos régions ont du Goût orchestré par La Nonna de l’Alchimie des Mets qui, en ce mois de Juin, nous entraine en région Rhone-Alpes.
Nouilles ‘Savoisiennes’ aux cèpes et crème d’Abondance
Dans le panier, il nous faut (pour 2-3 gourmands) :
1 CS d’huile d’olive
1 échalote émincée finement
250 gr de cèpes frais préparés
50 ml de vin blanc
Sel & Poivre
Pour la crème
1 CS d’huile d’olive
1 échalote émincée finement
50 ml de vin blanc (vin de Savoie de préférence)
150 ml de crème fraîche épaisse
50 g d’Abondance
Sel et Poivre
Quelques brins de ciboulette
250 g de pâtes Nouilles Savoisiennes
Ôter les parties terreuses et les pieds des cèpes, les nettoyer avec un torchon propre
Couper les champignons en lamelles
Chauffer une poêle à fond épais avec 1 CS d’huile d’olive, faire blondir une échalote
Ajouter les cèpes préparés et les saisir quelques minutes, le temps qu’ils commencent à dorer
Verser le vin blanc et faire réduire la quasi totalité du liquide, juste que les cèpes restent humides
Saler, poivrer et réserver
Pour la sauce
Chauffer une casserole à fond épais avec 1 CS d’huile d’olive, faire blondir une échalote
Verser le vin blanc et faire réduire au 3/4
Mettre la crème fraiche et faire chauffer doucement jusqu’à épaississement
Râper l’Abondance, le saupoudrer dans la crème et remuer sans cesse pour qu’il fonde complètement
Saler, poivrer et réserver
Dans un faitout, amener 2 l d’eau à ébullition
Verser les pâtes, les cuire selon indications sur le paquet et les égoutter
Dans un plat de service, déposer les champignons sur les pâtes, verser la crème et mélanger rapidement
Saupoudrer de ciboulette ciselée, servir aussitôt et se régaler de cette assiette aux saveurs délicieusement goûteuses et envoutantes 😉
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Source d’inspiration : Les ravioles aux Cèpes du blog culinaire La cuisine de Doria
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Un délice.. merci 🙏
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Quand les ingrédients sont bons cela facilite un p’tit peu 😉
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j’adore les cèpes et cette année nous avons été gâtés dans le bordelais, mais ceci dit je suis d’origine auvergnate et dans ma région aussi le fromage est incontournable !
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Rhoooo ouiii, en plus je dois dire que j’ai un (gros) énorme faible pour les fromages auvergnats et je contrôle mal ma gourmandise devant Saint Nectaire, Cantal, et Salers 🙂
Agréable fin de semaine. Viviane
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Un plat de pâte topissime avec du bon fromage et des cèpes, miam!
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Ah oui c’est vrai que toi aussi tu aimes le fromage 😉
Bon dimanche. Bizh
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je valide avec plaisir ta bonne recette, merci et gros bisous
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Merciiii à toi Marie 😉
Belle journée. Bizh
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C’est quand qu’on déclare le « Fromage » en vacance ???? 😀
J’en peux plus de ces recettes à base de fromage.. je vais être encore obligée de la mettre de côté et mon mari va me dire.. tu nous avais pas dit qu’on allait attaquer la période salade ??? lol
En attendant, j’ai envie de goûter, j’adore l’abondance.. j’ai même visiter une ferme qui en fabrique dans la vallée d’Abondance en lisière des Aravies … on se rejoint avec ma péla 😉 … et bien sûr, on était revenu avec le stock !!
Gros bisous
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Ma p’tite Nath, chez nous le fromage n’est jaaaamais en vacances, il nous est inconcevable que le plateau de fromages ne soit pas toujours présent à chaque repas 🙂 et en plus il sniffffeeee, l’Homme et l’Etudiant apprécient laisser les fromages… ‘faisander’ 🙂 🙂 🙂
Ah oui c’est une visite fort intéressante qui laisse un bon souvenir en général, surtout au porte-monnaie ;-), on en sait quelque chose on ne peut jamais revenir d’un endroit de la France sans ramener le ou les fromage(s) du coin !!!
Belle soirée Nath. Bizh..
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je ne sais pas à quelle heure tu as l’habitude de passer à table mais une chose est sûre c’est que je serai bien venue déguster ce beau et savoureux plat de pasta avec toi ! L’abondance est un fromage que j’aime beaucoup et j’adore l »idée de le mettre en sauce ! Merci pour l’idée 😉 bonne soirée bises
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Bienvenue au club des adeptes de l’Abondance 😉 Chez nous, il trône presque systématiquement sur le plateau de fromages, pas très loin du Comté vieux !!!
Agréable journée Lolo. Bizh
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Je découvre ce fromage…il faudra que je m’attarde dans le rayon pour en trouver, ton assiette est vraiment tentante…bises.
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Je serai étonnée que tu sois déçue par l’Abondance, ce fromage est tellement bon !!!
Belle journée. Bizh
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J’adore ce fromage d’abondance qui de plus me rappelle de bons souvenirs de vacances à Chatel. La vallée d’Abondance est juste à côté. Alors en plus si tu subblimes ce plat avec de bons champignons forestiers je craque bisous
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Je crois que dès qu’un séjour est prévu dans le coin, une ballade est obligatoire dans la vallée d’Abondance pour tous les amateurs de fromages 😉
Belle journée Béa. Bizh
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Cette assiette est bien appétissante…
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Ooooh ouiiiii !!!!
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