A proximité de Nevers, nous avons une fabrique de pâtes fraîches où j’ai plaisir à acheter des tagliatelles la plupart du temps natures mais parfois parfumées au curry ou aux champignons, éventuellement aux épinards.

A Saint Guénolé près de Penmarc’h en Finistère, se trouve une conserverie* artisanale de poissons frais et sauvages où nous nous approvisionnons en bocaux de sardines, de maquereaux et de thon blanc au naturel.

Aujourd’hui, je vous propose donc une recette facile que j’apprécie fortement, un délicieux plat  de tagliatelles fraîches à base de thon et d’asperges vertes nageant dans une sauce crémeuse au curcuma et aux oignons doux, le tout saupoudré d’un délicieux parmesan.

Je propose avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine Cuisinons de Saison avec l’ ASPERGE VERTE

Tagliatelles au thon et asperges vertes

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

20 g de beurre

2 oignons de Roscoff

250 ml de crème liquide entière

6 asperges vertes

500 g de tagliatelles fraîches

1 bocal de thon au naturel

Sel & Poivre

Curcuma

Peler et ciseler finement les oignons

Dans une poêle à fond épais, les faire suer dans le beurre fondu, verser la crème et faire réduire d’un 1/4, saler, poivrer, saupoudrer de curcuma et réserver

Casser et jeter le bout de la tige des asperges, les rincer à l’eau froide, les essuyer, les éplucher délicatement du milieu de la tige vers le bas, les couper en tronçons, les faire fondre dans la poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir à feu doux +- 12 mn en remuant régulièrement, réserver

Dans un grand faitout, porter l’eau à ébullition, ajouter le gros sel et faire cuire les tagliatelles deux minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, prélever une tasse d’eau de cuisson et les égoutter, les rincer rapidement à l’eau froide afin de les refroidir et de stopper la cuisson, les arroser d’un filet d’huile d’olive

Dans la poêle contenant l’oignon et la crème, verser le jus de cuisson des pâtes, mélanger, ajouter les asperges vertes, les tagliatelles, le thon grossièrement émietté, réchauffer durant +- 5 mn à feu doux

Servir sans attendre, déguster !

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

*article non sponsorisé