J’avais bêtement congelé entier un gros rôti de boeuf alors, bien sûr, après l’avoir décongelé pour déguster de délicieux tournedos, je me demandais de quelle façon je pourrais accomoder le morceau restant lorsque je me suis souvenue de la recette du tajine de boeuf aux aubergines de Valérie, du blog C’est ma fournée qui m’avait tant fait saliver à sa lecture.
Même si ma viande n’est pas celle préconisée pour ce plat, comment ne pas résister à faire cette recette ! Gouteux et épicé juste comme il faut, ce tajine au boeuf, aubergine et poivron est confit et fondant, un véritable régal pour les papilles légèrement excitées par la sauce Worcestershire moutardée.
Valérie l’a initialement préparé avec du bourguignon (mais le paleron, la queue de boeuf ou la joue pourrait tout à fait convenir) et l’a mitonné dans son tajine en fonte qui va sur l’induction.
Le mien étant en terre cuite, cadeau d’une amie dont le mari est originaire du Maroc, j’ai commencé la cuisson dans une cocotte en fonte sur l’induction et l’ai terminée au four à 160°C dans mon tajine tout joli.
Tajine de boeuf, aubergine et poivron
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
800 g de viande de boeuf à mijoter de préférence (650 g de filet de boeuf pour moi)
30 g d’huile de tournesol
2 oignons jaunes
50 g d’huile d’olive
2 petites aubergines
1 poivron rouge
Sel et Poivre
80 g de sauce Worcestershire (60 g pour moi)
15 g de moutarde
Couper la viande en morceaux de +- 4 cm
Dans un cocotte en fonte, faire chauffer l’huile de tournesol et faire revenir la viande +- 10 mn pour évaporer un maximum d’eau avant de la saisir pour qu’elle soit bien grillée, réserver dans un plat
Dans la même cocotte non nettoyée, émincer très finement les oignons, les faire revenir +- 5 mn sur feu moyen jusqu’à coloration caramélisée, réserver dans un bol
Toujours dans la même cocotte, faire revenir dans l’huile d’olive chaude les aubergines lavées, essuyées et coupées en rondelles durant +- 10 mn à feu moyen
Quand les aubergines sont cuites, ajouter les oignons et le poivron cru, épluché, épépiné et coupé en lamelles
Ajouter la viande, saler et poivre, mélanger
Verser la sauce Worcestershire délayée avec la moutarde, porter à ébullition, couvrir, baisser au minimum et laisser mijoter +- 4 h,
Vérifier au bout de 2h et verser si nécessaire un peu d’eau
Précision : Comme tout plat mijoté, ce tajine au boeuf, aubergine et poivron peut être préparé la veille, il n’en sera que meilleur.
Nous avons apprécié les saveurs subtiles de ce tajine au boeuf, aubergine et poivron qui est à refaire au plus vite.
Bonne dégustation !
Je propose cette recette pour participer au défi de Claudine Cuisinons de Saison
avec l’aubergine et/ou le poivron
Quoi qu’on mange ? 
J’adore ce genre de plat qui mijote, très belle recette Viviane, bises, Lova.
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Je n’en suis pas à l’origine mais merciiii pour le retour 😉 c’est toujours plaisant !
Bon mercredi. Bizh
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j’adore, je retiens ta recette, trop trop bon
bisous
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Et tu n’imagines pas le lendemain, les restes réchauffés encore plus confits… mmm !
Bonne régalade alors. Bizh
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Coucou Viviane,
Des que je vois aubergine mes yeux louchent un pur regal ton tajine avec du bon pain maison et c’est parfait.
Bisou
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Ah oui, comme tu dis, c’est juste parfait pour un bon repas.
Bizh
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Hum trop bon ton tajine franchement j’adore ! Bonne journée bises
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Et le lendemain, il est encore meilleur, encore plus confit !!!
Bon mercredi. Bizh
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Bon me voici revenue ! je viens de voir que tu as ajouté le logo pour cuisinons de saison ! J’avais regretté que tu ne l’ai pas dédié lorsque je suis venue mais je laisse les gens complètement libre.
Comme je te l’ai dit sur mon premier mail si j’adore les tajine le boeuf je ne l’aime que saignant, alors j’aurais changé le boeuf pour de l’agneau et là avec ces aubergines c’est carrément top ! merci beaucoup ! bisous
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Tu as tout à fait raison l’agneau doit être plus approprié, d’autant qu »à la base, Valérie conseille de le réaliser avec une viande à bourguignon mais je voulais ‘passer’ mon reste de boeuf !
Bizh
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Ben où est mon message d’hier ? ti devrais peut être regarder dans les spams … sinon je ne m’explique pas.. bises
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Ah ben, rien dans mes mails Gut concernant le tajine.Je suis avertie par mail de tout message laissé sur le blog 😉 mais j’avoue qu’hier j’ai eu de soucis de liaison, c’est peut être l’explication !?
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Parfois justement on a pas de mail car ils sont envoyés direct dans les SPAMS.. ! enfin ce n’est pas grave du tout. C’est rétabli et c’est le principal !
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J’avais vérifié également
La connection chez moi est très mauvaise, quand l’Etudiant est à la maison, c’est chacun son tour 😦
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Bien évidemment tu n’es pas sans savoir que j’aime les tajines. Le tien m’a l’air bien goûteux bises
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Les tajines et les coco… j’avais remarqué !!! 😉
Bonne journée Bea. Bizh
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