Lors de nos séjours en Bretagne, impossible pour nous de ne pas nous gaver de gâteau breton et si nous connaissons de bonnes adresses pour régaler notre gourmandise sur place comme la Boulangerie Lucas à Douarnenez,* une fois de retour à la maison je le réalise moi-même…  Si vous aussi vous souhaitez réjouir vos papilles gourmandes, n’hésitez pas à zyeuter la recette !

Le gâteau breton rond et moelleux avec une croûte dorée au très bon goût de beurre, qui se sert traditionnellement coupé en losanges, est un gâteau phare des spécialités bretonnes qui se déguste avec gourmandise au p’tit déjeuner ou à l’heure du thé, voire délicieusement accompagné d’une bolée de cidre, brut fermier de préférence.

La recette de base, je la détiens d’amis finistériens mais, l’Homme appréciant le sarrasin, je me suis permise de la modifier légèrement, ce qui a conféré à ce gâteau breton un goût unique que nous avons savouré.

Gâteau breton au sarrasin

Dans le panier, il nous faut (pour 1 moule diam. 20 cm) :

300 g de farine (250 g de T65 + 50 g de sarrasin pour moi)

200 g de sucre (100 g de sucre blanc + 100 g de Muscovado pour moi)

250 g de beurre 1/2 sel (salé pour moi)

4 jaunes d’œufs

1 bouchon de rhum brun

Préchauffer le four à 150°C Chaleur tournante

Dans le bol du KA muni de la feuille, mélanger les farines avec les sucres, les jaunes d’œufs et le rhum brun

Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux

Pétrir pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler

Graisser un moule à manquer

Étaler la pâte dans le moule, badigeonner généreusement au jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure

Laisser sécher +- 5 mn puis renouveler l’opération

Facultatif : Dessiner un quadrillage à la fourchette

Enfourner à mi-hauteur +- 1 h, selon votre four, en surveillant la cuisson

Pour éviter que le dessus ne brunisse trop, couvrir éventuellement d’une feuille d’alu

A la sortie du four, laisser refroidir +- 5 mn avant de démouler

Un gâteau breton au sarrasin tout doré qui nous régale avec ce bon goût 100 % beurre.

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

*article non sponsorisé