Aujourd’hui, je vous propose un petit dessert tout simple mais si bon, une compote de pommes sans sucres ajoutés que j’ai parfumée à la cannelle, aux jus d’agrumes et à la fleur d’oranger…
Je l’ai réalisée au début du mois après avoir trié les toutes dernières pommes ramassées à l’automne dernier.
Quand je compote des pommes, je prévilégie des fruits de qualité, bien mûrs et de variétés différentes et surtout, je ne sucre jamais ma compote de pommes, le sucre naturel des fruits suffit largement à ce quelle soit vraiment délicieuse.
Compote de pommes aux saveurs orientales
Dans le panier, il nous faudra :
1 kg 1/2 de pommes de variétés différentes
les zestes d’un citron et d’une orange non traités
le jus de 1/2 citron
le jus de 1/2 orange
2 CS de fleur d’oranger
Cannelle en poudre
Laver, essuyer, éplucher les pommes, ôter trognons et pépins
Les couper en morceaux assez gros
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer sur feu doux les jus d’agrumes et déposer les morceaux de pommes, saupoudrer les zestes de citron et d’orange
Couvrir, laisser réduire +- 15 mn en surveillant la cuisson
Oter le couvercle et prolonger la cuisson +- 5 mn (pour que la compote s’assèche un peu)
Les pommes devraient être parfaitement fondantes, sinon écraser les fruits à la fourchette
Pour une texture homogène et fine, mixer éventuellement
Nous, on la préfère avec des petits morceaux ;-)
Verser la fleur d’oranger et saupoudrer de cannelle en poudre, mélanger
Laisser refroidir à température ambiante et déguster avec ces petits biscuits à la cannelle ou une petite tranche de ce cake marocain à l’orange de Sophie Dudemaine
Une compote de pommes aux saveurs orientales qui nous régale en toute simplicité.
Bonne dégustation !
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