Aujourd’hui, je vous propose un petit dessert tout simple mais si bon, une compote de pommes sans sucres ajoutĂ©s que j’ai parfumĂ©e Ă la cannelle, aux jus d’agrumes et Ă la fleur d’oranger…
Je l’ai rĂ©alisĂ©e au dĂ©but du mois aprĂšs avoir triĂ© les toutes derniĂšres pommes ramassĂ©es Ă l’automne dernier.
Quand je compote des pommes, je prévilégie des fruits de qualité, bien mûrs et de variétés différentes et surtout, je ne sucre jamais ma compote de pommes, le sucre naturel des fruits suffit largement à ce quelle soit vraiment délicieuse.
Compote de pommes aux saveurs orientales
Dans le panier, il nous faudra :
1 kg 1/2 de pommes de variétés différentes
les zestes d’un citron et d’une orange non traitĂ©s
le jus de 1/2 citron
le jus de 1/2 orange
2 CS de fleur d’oranger
Cannelle en poudre
Laver, essuyer, éplucher les pommes, Îter trognons et pépins
Les couper en morceaux assez gros
Dans une casserole Ă fond Ă©pais, faire chauffer sur feu doux les jus d’agrumes et dĂ©poser les morceaux de pommes, saupoudrer les zestes de citron et d’orange
Couvrir, laisser réduire +- 15 mn en surveillant la cuisson
Oter le couvercle et prolonger la cuisson +- 5 mn (pour que la compote s’assĂšche un peu)
Les pommes devraient ĂȘtre parfaitement fondantes, sinon Ă©craser les fruits Ă la fourchette
Pour une texture homogĂšne et fine, mixer Ă©ventuellement
Nous, on la préfÚre avec des petits morceaux ;-)
Verser la fleur d’oranger et saupoudrer de cannelle en poudre, mĂ©langer
Laisser refroidir Ă tempĂ©rature ambiante et dĂ©guster avec ces petits biscuits Ă la cannelle ou une petite tranche de ce cake marocain Ă lâorange de Sophie Dudemaine
Une compote de pommes aux saveurs orientales qui nous régale en toute simplicité.
Bonne dégustation !
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