Catégorie : Plats de grand-mère
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Grimolle poitevine aux pommes sous sa croûte d’amandes
La grimolle, ce gâteau aux pommes poitevin peu connu, en tout cas bien moins que le tourteau fromager ou le broyé du Poitou, ne laisse pas indifférent, surtout quand on hume ses parfums tout juste sorti du four. À l’origine, ce gâteau était traditionnellement cuit au four à pain, quand les fours étaient encore chauds.…
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Pâté aux treuffes, le pâté morvandiau aux pommes de terre
Le pâté aux pommes de terre est une spécialité du centre de la France et donc également du département de la Nièvre où, dans le patois du Morvan, les pommes de terre sont appelées les treuffes. Les morvandiaux évoluant eux aussi dans un milieu particulièrement pauvre et rude, la nourriture se devait d’être simple et…
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Tarte à la rhubarbe meringuée
Qu’elle était bonne la tarte à la rhubarbe de Mémère !!! Enfin la meringuée hein !… pas celle –la préférée de maman– où la pâte était recouverte en toute simplicité de rhubarbe verte de son jardin finement détaillée et à peine saupoudrée d’un voile de sucre, ce qui offrait la part belle à toute l’acidité…
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Râbles de lapin à la bière de garde
Quand l’Homme a eu connaissance du thème du défi, il s’est empressé de me faire savoir qu’il y avait bien longtemps qu’il n’avait pas eu le plaisir de déguster du lapin cuisiné à la bière et comme j’avais bien envie de me régaler moi aussi, je me suis empressée de partir à la recherche de…
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Mijoté de bœuf à la bière brune
Que voilà un de ces plats chaleureux faits pour réchauffer et réconforter, qui redorent l’hiver quand on s’attable devant ce mets fumant et odorant, un mijoté de bœuf que l’on doit impérativement servir dans une assiette creuse afin que la viande baigne dans cette sauce goûteuse à la bière brune. La bière va apporter énormément…
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Saucisses de Scaër aux cocos de Paimpol
Si la Bretagne regorge de plaisirs sucrés comme les bien connus far aux pruneaux, gâteau breton, quatre-quarts, galettes et autres palets etc, il n’y a pas que les lichouseries pour régaler les palais gourmands et il y a aussi de quoi nous faire saliver avec une large palette de saveurs issues de la mer, comme…
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Andouille de Guémené sur purée de pommes de terre
En Bretagne, l’andouille est réputée depuis le XVIIIème siècle mais ses lettres de noblesse sont acquises à Guémené-sur-Scorff à partir du XIXème siècle où elle est toujours produite de façon artisanale. Cette star des charcuteries bretonnes accompagne à merveille une purée de pommes de terre pour en faire un plat authentique qui est devenu une…
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Liqueur de cassis maison
Ma grand-mère maternelle avait plusieurs cassissiers dans son jardin et elle préparait une liqueur de cassis maison avec les fruits cueillis patiemment. Je me souviens encore de la carafe avec son joli décor taillé que l’enfant que j’étais trouvait magnifique avec ce corps pansu, ce long goulot étroit et son bouchon qui contenait cette liqueur…
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Soupe au lait de mon enfance
Les enfants n’aiment guère la soupe et je ne faisais pas exception… Aussi loin que remonte ma mémoire, je détestais le potage de légumes mais par contre j’aimais la soupe au lait faite de pain rassis, de sucre et bien sûr de lait, de ferme de préférence. Cette soupe au lait et au pain est…
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Quoi Qu'on Mange ? 