Chocolat, Défi Cuisine Recette.de, Défi Recette autour d'un ingrédient, Desserts

Cannelés Chocolat au bon goût du Cognac

par Viviane QuoiQuonMange ?

Imaginez cette douceur sans prétention et pourtant d’une grande élégance, un cannelé au chocolat croustillant à l’extérieur dont l’intérieur fondant est tendre et moelleux.

La recette est simple pourtant je ne suis jamais certaine à 100 % de les réussir j’avoue même être souvent déçue par leur aspect il parait que tout se joue dans ce temps de pause de la pâte au réfrigérateur qui aiderait à obtenir la consistance parfaite. Ce qui est certain c’est qu’elle s’imprègne de tous les arômes qui la parfument !

J’ai choisi de remplacer le traditionnel rhum de la version classique des cannelés à la vanille par du Cognac*, subtilement il se marie si délicieusement bien avec les notes intenses du chocolat noir.

Pour la Ronde #103 Le Chocolat choisi par Assia j’avais réalisé ce pot noir Sonia Rykiel et son financier d’automne, aujourd’hui ce sont ces cannelés au chocolat que je propose au jeu ‘recette autour d’un ingrédient’ lancé par Samar, du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef, du blog Amour de Cuisine…

la marraine du jeu de ce mois-ci, Corinne du blog Atelier de Corinette, a justement choisi comme ingrédient vedette…

Recette autour d’un Ingrédient #127 ~ le Chocolat

~ Cannelés Chocolat au bon goût de Cognac  ~

Cannelés Chocolat au bon goût de CognacCannelés Chocolat au bon goût de Cognac

Temps de Préparation +- 30 mn – Temps de Pause +- 30 mn – Temps de Cuisson +- 60 mn

Dans le panier il nous faut pour +- 9 cannelés :

  • ½ litre de lait – lait entier pour moi
  • ½ gousse de vanille
  • 25 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir 70% de cacao
  • 1 œuf entier
  • 2 jaunes d’œuf
  • 200 g de sucre de canne blond vanillé maison pour moi
  • 125 g de farine
  • 10 g de cacao amer
  • 3 CS de Cognac*

Cannelés Chocolat au bon goût de CognacCannelés Chocolat au bon goût de Cognac

  1. Dans une casserole porter le lait à ébullition avec le beurre et la ½ gousse de vanille fendue en 2
  2. Hacher le chocolat, le déposer dans un cul de poule, verser le lait filtré, ajouter le Cognac, fouetter pour obtenir une préparation lisse
  3. Dans le bol du KA ou tout autre robot de votre choix muni du fouet, battre l’œuf et les jaunes d’œuf avec le sucre
  4. Verser le lait au chocolat, ajouter la farine et le cacao tamisés ensemble
  5. Couvrir, laisser reposer +- 12 h au réfrigérateur
  6. Préchauffer le four à 220°C
  7. Graisser l’intérieur des moules à cannelés sauf si ils sont en silicone, les remplir jusqu’à +- 5 mm du bord avec la préparation
  8. Enfourner +- ¼ h avant de réduire la température du four à 160°C, poursuivre la cuisson +- ¾ h ils doivent être bien dorés
  9. Laisser tiédir +- 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille, si les moules sont en silicone démouler à la sortie du four
  1. NB : Si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrer les cannelés de cacao amer

Cannelés Chocolat au bon goût de CognacCannelés Chocolat au bon goût de Cognac

Avec cette recette je participe au Calendrier de l’Avent Gourmand 2025 pour le thème du 06 décembre LE CHOCOLAT sous toutes ses Formes.

Stéphane fera un don aux Restos du ♥ correspondant au nombre total de participations (1 recette = 1 € dans la limite de 500 €).
Passez une bonne journée ! Viviane 
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J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.
Merci de votre visite. Hop on met le tablier, à vos fourneaux… et bonne dégustation !

Vous pouvez rester en contact via Facebook ou Instagram.

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*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !

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Si vous la réalisez pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version et je serais ravie de vous mettre à l’honneur ! Envoyez moi une photo de votre réalisation où le lien vers votre article en commentaire de la recette où à quoiquonmange@outlook.fr
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec des Cannelés au Chocolat au bon goût du Cognac

Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Flan ardéchois au chocolat

Josette du blog La cuisine de Josette avec des Verrines a la crème au chocolat

Christelle du blog La Cuisine de Poupoule avec des Truffes à l’orange

Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec des Biscuits étoiles au chocolat

Delphine du blog Oh, la Gourmande avec un Chocolat chaud à la cannelle

Amélie du blog Cuisine de Famille avec un Gâteau marbré et glaçage rocher

Nessa du blog Baking with Nessa avec des Cookies de Noël au Chocolat | Glaçage Menthe Poivrée et Candy Cane

Catalina du blog Le blog de Cata avec des Poires pochées au chocolat et spéculoos

Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Truffes key lime pie : au chocolat blanc et lime

Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec une Bûche crème au beurre au chocolat

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec des Chardons au chocolat au lait et noix de coco

Mauricette du blog Momo Délice avec des Meringues Marbrées au Chocolat

Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec une Bûche ganache chocolat café

Florence du blog Flo en Cuisine avec des Sablés au chocolat

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec des Sablés bretons au chocolat

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brulé là ? avec des Truffes au chocolat et caramel beurre salé

Nathalie du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec un Chocolat, cigarettes et cacahuètes

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec une Panna cotta aux 3 chocolats

Zika du blog Cuisine bônoise de Zika avec une Génoise roulée, ganache aux deux chocolats, noix de cajou et marmelade d’orange

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante avec des Truffes à la pistache

Alicia du blog Le bal des saveurs avec un Assortiment country de Noël

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec des Biscuits Viennois au chocolat

Maïté du blog Passeport pour la Cuisine avec une Mousse au chocolat

Vanessa  du blog Popote de Petit Bohnium avec un Moelleux à la crème de marrons et chocolat

Christine du blog Pause nature  avec une Crème chocolat noix de coco (2 ingrédients)

Sylvie du blog La table de Clara avec une Tarte tout chocolat

Mam’s du blog Notre cahier de recettes pleins de miettes avec Mon chocolat crémeux

Corinnette du blog Atelier de Corinnette avec des Chocolats de Noël à la pâte de noix

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle  – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74 – Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75 : Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisi par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane – Ronde #92 : La Figue Séchée choisie par Viviane – Ronde #93 : Le Pamplemousse choisi par Delphine – Ronde #94 : Recettes autour d’un blog, Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les Choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia  – Ronde #97 : La Ricotta choisi par Nessa – Ronde #98 : La Rhubarbe choisie par Amélie – Ronde #99 : La Fraise choisie par Silvie – Ronde #100 : La Noix de Coco choisie par Aurore – Ronde #101 : Les Champignons choisie par Michèle –  Ronde #102 : Les Figues choisies par Coco de Nice   –  Ronde #103 : Le Chocolat choisi par Assia –  Ronde #104 : Les Châtaignes choisi par Hélène –  Ronde #105 : Les Fruits Confits choisi par Irisa – Ronde #106 : La Noix de Pécan choisie par Fabienne – Ronde #107 : Le Miel choisi par Jackie – Ronde #108 : L’Orange Sanguine choisie par  Nessa – Ronde #109 : Le Fenouil choisi par Zika – Ronde #110 : La graine de Chia choisie par Assia  – Ronde #111 : La Cacahuète choisie par Christine – Ronde #112 : L’Ananas choisi par Samar – Ronde #113 : La Carotte choisi par Soulef –  Ronde #114 : La Semoule choisie par Nathalie –  Ronde #115 : Le Café choisie par Vanessa – Ronde #116 : La Noix choisi par Amélie –  Ronde #117 :Le Piment choisi par Christelle – Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa – Ronde #119 : Le Skyr choisi par Virginie – Ronde #120 : Le Thon en boîte choisi par Annyvonne –  Ronde #121 : Les Courgettes choisi par Salima – Les Fruits Rouges choisi par Delphine – Ronde #123 : Le Citron Vert choisi par Samar – Ronde #124 : La Banane choisi par Soulef – Ronde #125 : La Poire choisie par Jackie – Ronde #126 : La Prune choisie par Catalina

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51 commentaires sur “Cannelés Chocolat au bon goût du Cognac”

  1. Tes photos sont très appétissantes. Je pourrais croauer mon écran tellement tes cannelés invitent à la gourmandise: Cognac et Chocolat c’est trop bon! Bises, ~Nessa

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  2. Ça fait une éternité que je n’ai pas fait de cannelés. J’adore trop !! J’ai 6 moules en cuivre, alors, je fais plusieurs fournées.. je te dis pas la galère, mais je ne les aime que cuit dans ses petits moules.

    Je n’ai pas encore testé au chocolat, ce doit être extra !! Remarque, je n’ai testé rien d’autres que ce que je fais depuis des années !! lol

    Bisous, je file à la volaille.

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  3. Tu les rends hyper gourmands ces cannelés, entre cognac et chocolat, tu titilles ma gourmandise ! J’ai moi aussi quelques moules en cuivre achetés à Bordeaux, je ne suis pas loin et ma fille aînée y vit, il est vrai que c’est meilleur. Des bises Viviane

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  8. En tant que Bordelaise de naissance je peux dire que tes cannelés sont très beaux, vraiment.

    Perso je n’aime ni les cannelés, ni le chocolat noir mais Pap’s les aime pour deux et je pense que je vais lui faire ta recette, il devrait adorer.

    Bisous.

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    1. Il en faut pour tous les goûts, je suis loin de tout apprécié donc par ici aussi l’Homme aime quand je n’aime pas 😂
      En tout cas merciiii pour le compliment, d’une bordelaise de naissance cela me ravit bien évidemment 😁
      Je te souhaite une bonne journée. Bizhou !!

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  10. Ah zut, tu dis qu’ils ont disparu à toute vitesse. Dommage, j’en aurais bien pris un, ils sont très beaux et très gourmands. Y’a plus qu’à les programmer alors 🙂 Bisous Viviane, bonne soirée

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  12. Et bien Viviane tu sais allécher notre gourmandise , que j’aime les cannelés , j’en faisais au temps jadis quand je ne fuyais pas le sucre . Et j’avais cette appréhension dont tu parles avant de les enfourner .Mais jamais je n’ai été déçue. Par contre je n’ai jamais essayé au chocolat. Je vois que tu as des supers moules .
    Merci pour le partage.Belle soirée.
    Bises .

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    1. Y’a pas de secrets je crois pour les réussir, il faut des moules en cuivre ou en fer sûrement aussi. La plupart de mes tentatives étaient réalisées avec des moules silicone, c’est bien en version mini pour l’apéro par ex mais pour faire LE cannelé non ça ne va pas.
      C’est vrai qu’il est difficile de réduire trop le sucre pour avoir des cannelés dignes de ce nom. Je n’en dévore pas souvent mais je serais privée si je dois un jour m’en priver.
      Je te souhaite une agréable soirée Yolande. Bizhou !!

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  20. Oh j’adore les cannelés et, ta revisite au chocolat est originale et sans aucun doute délicieuse ! Dans la recette de mon gâteau au chocolat préféré, il est aussi suggéré d’y ajouter une cuillère à soupe de cognac mais avec la quantité des autres ingrédients, il ne sent pas. Je n’ai jamais su apprécier le cognac, trop fort pour moi mais en cuisine, il doit sans doute sublimer le parfum du cacao. Bonne journée Viviane, bisous

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    1. La force du chocolat camoufle la saveur du Cognac je suis bien d’accord. J’en ai mis 3 CS et Fifille qui n’apprécie pourtant pas le goût de l’alcool quel qu’il soit (elle ne tient pas de sa mère sur ce point 🙊😁) n’y a vu que du feu !
      Bonne journée également Laurence. Bizhou !!

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  23. Coucou ma belle,

    J’ai tout les moules du monde, mais pas celui des cannelés, chaque fois je fais une recherche pour choisir le meilleur, mais je ne termine jamais l’achat. Et la encore une fois tes cannelés me donnent l’envie, de courir faire l’achat.

    Kiss kiss ma belle.

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    1. Je ne doute pas le devoir aux moules en cuivre, avec le reste de pâte j’en ai fait avec un moule silicone pourtant d’une grande marque mais rien à voir. D’ailleurs je l’ai jeté !
      Je te souhaite un agréable après-midi Béa. Bizhou !!

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  25. Je n’y connais pas grand chose dans la confection des cannelés. Je n’en ai jamais fait, mais j’avais lu que pour qu’ils soient très réussis il fallait utiliser des moules en cuivre. Est ce exact ? Je ne sais pas. En tout cas à la vue ils ont l’air parfaits tes cannelés. Comme j’aime le rhum, mais avec modération bien sûr 😄, je pensais que j’adorerais les cannelés vanille rhum.. eh bien j’ai été déçue la première fois que je les ai goûtés La texture était caoutchouteuse. Par contre à St-Emilion ceux que mon mari avait achetés, là c’était très bon.

    J’aime aussi le cognac (toujours avec modération ! 😄) alors si tu les as réussis comme je le crois, je pense que ça aurait été de même ! C’est une bonne idée ! Merci Viviane, gros bisous, belle journée

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    1. Je pense que oui avec les moules en cuivre c’est mieux. J’en possède 9 offerts par mes parents. J’avais trop de pâte le reste je l’ai versé dans un moule à cannelés en silicone pourtant d’une grande marque. Ceux réalisés dans les moules en cuivre extra, les autres nettement moins bons, la texture ce n’était pas ça et ils n’avaient pas de tenue.

      Quant au Cognac avec modération une p’tite lampée j’apprécie aussi, mais j’aime le Calva également 🙊😇

      Bonne journée Claudine. Bizhou !!

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  28. Oh parfumés au cognac, ces petits cannelés au chocolat sont une une petite folie gourmande . C’est vrai que l’alcool en général se marie très bien avec le chocolat. Cela va peut-être te paraître bizarre car bon c’est plutôt industriel mais j’adore les Mon chéri depuis toujours, cette cerise et cette petite liqueur enrobée de chocolat… Bref tes petits cannelés sont très tentant et en plus cuits dans des moules en cuivre le top. Bises et belle journée ma chère Viviane

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    1. Nous avons donc un point commun, tu penses bien que dès qu’il y a de la cerise j’aime donc j’apprécie moi aussi les chocolats avec une cerise dedans !!!
      Les moules en cuivre un cadeau de mes parents avec quelques canelés de chez Baillardran il y a déjà quelques années de cela.
      Je te souhaite une agréable journée Jackie. Bizhou !!

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