Pendant les vacances mais pas que pour commencer la journée du bon pied et maintenir l’attention toute la matinée que ce soit à la maison ou sur une île lointaine rien de mieux que de prendre un petit déjeuner copieux ! Par ici on apprécie le pain bien sûr, le granola dégusté avec du bon yaourt frais, la salade de fruits, les gaufres aussi et les crêpes évidemment !

Ce matin j’ai voulu vous inviter à une pause gourmande différente, pour ça j’ai choisi le macatia ce p’tit pain si célèbre emblématique de l’Île de la Réunion et je propose donc la recette pour le thème du défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo,  le thème du mois étant…

Pour se faire je ne pouvais bien évidemment qu’aller farfouiller chez Ingrid sur son blog Les voyages de Gridelle où j’ai pu découvrir sa version  de macatias à la cannelle et au gingembre et je suis aussi allée zyeuter chez Chut je pâtisse !

Le macatia c’est quoi ?  Les mots de Ingrid Gridelle pour l’explication : 

« Hé bien le macatia c’est une viennoiserie typique de l’Ile de La Réunion avec laquelle chaque réunionnais a grandi. C’est le goûter créole par excellence ! Une petite boule de pâte cuite sucrée, nature à l’origine. Dans les cours de récréation le macatia est largement préféré au pain au chocolat croyez-moi ! »

Parfait pour ravir l’heure du goûter mais aussi le p’tit déj. tout sucré qu’il est c’est vraiment un petit pain, n’espérez pas une brioche à la mie super filante ! il est absolument délicieux, goûtez vous constaterez… !

~ Macatias Cannelle Gingembre et Vanille ~ 

Macatias aux parfums de La Réunion – Cannelle Gingembre Vanille

Temps de préparation 10 mn | Temps de pause  2 h. | Temps de cuisson 15 mn

Dans le panier il nous faut pour 6 gourmands :

• 1 sachet de levure boulangère
• 2 CS de lait
• 500 g de farine
• 100 g de sucre roux – 50 g de sucre de canne blond vanillé maison pour moi + 50 g de sucre Muscovado 
• Les graines d’une gousse de vanille
• 1 CC de cannelle en poudre des Epices Roellinger*
• 1 CC de gingembre en poudre des Epices Roellinger*
• 1 CC de sel fin
• 200 g d’eau tiède
• 15 g de beurre ramolli détaillé en dés
• 2 CS de lait + 1 CC de sucre pour la dorure

Macatias aux parfums de La Réunion – Cannelle Gingembre Vanille

Et ça se fait comme ça…

1. Dans une tasse délayer la levure dans le lait, laisser gonfler +- 10 mn
2. Dans le bol de votre KA ou tout autre robot culinaire de votre choix muni du crochet mélanger la farine avec le sucre, le sel, la cannelle, le gingembre et les grains de vanille
3. Faire un puits, verser la levure, mélanger en incorporant progressivement l’eau tiède, ajouter le beurre et pétrir à vitesse moyenne +- 8 mn 
4. Couvrir le bol d’un torchon humide, laisser reposer +- 1 h  de préférence à 20 – 25°C 
5. Quand la pâte est bien levée la dégazer avec la paume de la main en appuyant fort
6. La couper en 6 pâtons et façonner les macatias
7. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faire lever à nouveau +- 1 h
8. Préchauffer le four à 210°C
9. Dorer les macatias avec le mélange lait/sucre, inciser en croix, enfourner +- 15 mn selon votre en four en surveillant la cuisson
10. Déguster encore tièdes de préférence ou froids avec par exemple cette si délicieuse confiture de mangues parfumée au combava

Précision : Initialement le macatia était réalisé nature, dorénavant les boulangeries le proposeraient aux pépites de chocolat, à la noix de coco, à la banane voire même en version sucré/salé au fromage, aux lardons… Je crois même qu’il peut être la base de généreux hamburgers ! 

Macatias aux parfums de La Réunion – Cannelle Gingembre Vanille

Passez une bonne journée ! Viviane 

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J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.

Merci de votre visite. Hop on met le tablier, à vos fourneaux… et bonne dégustation !

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*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !

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Source de libre inspiration : les macatias à la cannelle et au gingembre du blog Les voyages de Gridelle et aussi ceux du blog Chut je pâtisse !

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