Exquise gourmandise – Tajine de fruits aux épices {inspiration Philippe Conticini}

Il y a longtemps déjà -je ne rêvais même pas de Quoi Qu’on Mange ?–  j’ai fait la connaissance de Philippe Conticini par l’intermédiaire –Claude étant une grande fan du Chef- du blog de Mamina, Et si c’était bon  avant de l’admirer sur des vidéos sans chichi qu’il a postées sur les réseaux sociaux ! Il est si passionné comment ne pas succomber !? Je n’ai pas résisté et j’apprécie toujours autant Le Cakounet de Philippe Conticini !!! J’ai succombé encore plus quand j’ai eu l’occasion enfin de goûter à quelques unes de ses réalisations et que ce soit la tartelette au citron, le Paris-Brest, la tartelette chocolat/praliné, surtout surtout le Gran Cru Vanille waouh !!! #Pasbondutout comme il aime à dire ! 

Ces jours-ci, en feuilletant avec un plaisir toujours renouvelé le livre « Sensations » du Chef, son tajine de fruits aux épices a de nouveau titillé ma gourmandise, il est tellement parfait avec sa concentration de saveurs pour agrémenter des yaourts maison, de la brioche, une boule de glace à la vanille. ou tout simplement sans accompagnement !

La liste d’ingrédients est un peu longue mais la recette très facile à faire pour avoir un délicieux dessert ensoleillé dont les parfums embaument la cuisine pendant ces jours frais de l’automne !

Dans ma p’tite tête cela a fait dring dring puisque désignée pour reprendre le flambeau par Isabelle du blog La cuisine d’Ici & d’Isca marraine de l’édition précédente,  Isabelle du blog Cooking Julia a choisi pour thème…

Des pommes, des poires et des…

J’ai donc plaisir à proposer ce tajine de fruits aux épices pour la Bataille Food #131, défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook de la Bataille Food.

~ Tajine de fruits aux épices ~ 

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

• 350 g de cubes de pommes le Chef préconise la Golden (50% pommes et 50% poires pour moi)
• 1 gousse de vanille
• 30 g de beurre
• 50 g de sucre cassonade
• 35 g de jus de citron jaune
• 65 g de raisins secs
• 25 g d’amandes brutes
• 175 g de segments de Pomelo rose
• 175 g de segments d’orange
• 115 g de jus de Pomelo rose
• 115 g de jus d’orange
• 5 g de vanille liquide
• 10 g de gingembre confit (pas trouvé de qualité, remplacé par du gingembre en poudre des Epices Roellinger*)
• 1 g ½  de cannelle en poudre
• 1 g d’épices à pain d’épices
• 40 g de sucre cassonade (pas mis)
• 5 feuilles de menthe

Temps de cuisson +- 30 mn

1. Peler, évider les pommes et les poires avant de les couper en cubes
2. Peler à vif les agrumes, prélever les segments et récupérer le jus
3. Fendre la gousse de vanille
4. Dans une poêle, faire mousser le beurre, ajouter la première partie de sucre cassonade, la gousse fendue et les graines de vanille 
5. Déglacer avec le jus du citron, ajouter les dés de pommes, les raisins et les amandes et faire cuire sur feu moyen 5 à 10 mn
6. Baisser sur feu doux, ajouter la moitié du jus d’orange et du pomelo rose, la vanille liquide, le gingembre confit finement émincé, la cannelle et les épices à pain d’épice, faire réduire 15 à 20 mn, verser au fur-et-à-mesure le reste de jus  pour confire les pommes
7. Ajouter en fin de cuisson les segments d’agrumes, la deuxième partie de cassonade et hors du feu la menthe fraîche finement ciselée

Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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Source d’inspiration : Recette du Tajine de fruits aux épices du Chef Philippe Conticini

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*article non sponsorisé

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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…  C’est par ici :

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Isabelle du blog La cuisine d’ici & d’ISCA

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

Betty du blog Mon Festin

Alicia du blog Bal des Saveurs 

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

Nessa du blog Baking with Nessa

Delphine du blog Oh, la Gourmande

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Flo du blog Flo en cuisine

Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Catalina du blog Le blog de Cata

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Karen du blog Les papilles de Karen

Martine du blog Kilomètre-0

Zika du blog Cuisine de Zika

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

Momo du blog Momo Délice

Natalia du blog Sucre et Epices

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature

Isabelle du blog Cooking Julia

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël  – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick  – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !  – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! 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