Ce gĂąteau aux amandes et Ă la fleur d’oranger, quand j’ai dĂ©couvert la recette il y a longtemps chez Isabelle j’ai su que je devais l’essayer et j’avais glissĂ© le lien dans mon dossier que j’ai nommĂ© ‘Recettes que j’aimerais tester un jour’… Ce moment est enfin arrivĂ© et je vous confirme, ce gĂąteau est incroyablement moelleux et la texture est sublime !
Si vous cherchez un bon gĂąteau sans gluten Ă servir pour le goĂ»ter, je crois que vous venez de le trouver ! Comme beaucoup de mes gĂąteaux (je vous invite Ă zyeuter la catĂ©gorie « cake, gĂąteaux, tartes & Cie » colonne de droite dans l’onglet « Quoi qu’on cuisine ?« ), il est vraiment facile et si dĂ©licieusement parfumĂ© avec la saveur dĂ©licate de la fleur d’oranger. L‘amande et la fleur d’oranger se complĂštent si bien, autant que dans ces boules d’amande Ă l’eau de fleur d’oranger!!!
Parfait avec un simple saupoudrage de sucre glace, pour flatter la gourmandise j’ai servi ce gĂąteau avec des oranges sanguines pelĂ©es et tranchĂ©es en rondelles !
⌠GĂąteau aux amandes et fleur d’oranger {sans gluten} âŒ
Dans le panier, il nous faut (pour un moule diam. +- 25 cm ⌠diam. 20 cm pour moi) :
- 4 Ćufs
- 200 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
- 100 g de beurre fondu
- 250 g de poudre d’Â amandes
- 30 g d’eau de fleur d’oranger
- 1 noix de beurre
- 1 CS de farine
- Sucre glace
- Beurrer et fariner le moule de votre choix
- Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
- Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, battre les jaunes d’Ćufs avec 170 g de sucre jusqu’Ă ce qu’ils soient presque blancs
- Incorporer dĂ©licatement le beurre fondu, la poudre d’amandes et l’eau de fleur d’oranger
- Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, battre les blancs en neige et les serrer en fin de parcours en ajoutant les 30 g de sucre restant
- PrĂ©lever une bonne cuillĂšre Ă soupe de blancs en neige, les mĂ©langer Ă la prĂ©paration aux amandes pour la dĂ©tendre avant d’incorporer dĂ©licatement le reste des blancs
- Verser le mélange dans le moule
- Enfourner +-30-35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, quand le dessus est ferme la contrÎler avec un cure-dent inséré au centre qui doit en ressortir propre.
- Laisser tiĂ©dir +- 5 mn avant de le dĂ©mouler sur une grille et le laisser refroidir (dĂ©rangĂ©e le gĂąteau a dĂ» patienter +- 1 h… complĂštement refroidi j’ai connu quelques soucis au dĂ©moulage)
- Au moment de servir, saupoudrer Ă©ventuellement d’un voile de sucre glace
Merciii dâĂȘtre passĂ©, Ă bientĂŽt ! 
A vos fourneaux⊠et bonne dégustation !
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Source d’inspiration : Le gĂąteau aux amandes et Ă la fleur d’oranger de Tessa dĂ©couvert sur le blog si inspirant de Isabelle, la cuisine d’Ici et d’Isca
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