Avec des figues dodues, sucrées et moelleuses de jardin qui m’ont été gentiment données et une grappe de raisin Muscat délaissée je n’ai pas pu résister à l’envie de préparer un clafoutis si facile à faire. Imaginez une énorme crêpe parsemée de fruits et cuite au four. Au-fur-et-à-mesure de la cuisson le clafoutis va gonfler joliment, surtout sur les bords, tandis que les figues deviendront moelleuses et que les grains de raisin éclateront. Eventuellement, une pincée de sucre saupoudré sur le dessus l’aidera à caraméliser encore plus. 

Le clafoutis peut être préparé par presque tout le monde, tout ce dont vous avez besoin est un moule à gâteau, quelques ingrédients de base obligatoirement dans le placard, des figues fraîches, du raisin aussi, et de disposer d’une trentaine de minutes pour tout faire ! Bien évidemment, ce dessert peut être réalisé avec n’importe quel fruit de saison… selon la saison : cerises, myrtilles, framboises, prunes,  pommes, poires… ou, comme c’est le cas dans cette version, des figues et du raisin !

Mon conseil serait de mettre à cuire le clafoutis  juste avant de dresser la table pour qu’il soit à la bonne température au moment de le déguster.

Avec cette recette j’ai souhaité participer au Clafoutis World Tour 2023 chez Maman Lyonnaise, sympathique défi qui doit se terminer fin septembre !

∼ Clafoutis mi-figue mi-raisin ∼

Dans le panier, il nous faut (pour un moule de 25 cm de diam, soit 4-5 gourmands) :

• 300 g de figues blanches du jardin
• 200 g de raisin Muscat
• 60 g de Maïzena
• 150 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
• 2 sachets de sucre vanillé (pas mis)
• 1 pincée de sel
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs
• 250 ml de lait
• 250 ml de crème liquide entière

Pour le moule

• 20 g de beurre
• 30 g de sucre semoule (sucre de canne blond vanillé maison pour moi)

1. Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante
2. Beurrer et saupoudrer de sucre le fond du moule
3. Dans un cul de poule, verser la maïzena, le sucre et le sel
4. Ajouter les œufs et les jaunes battus rapidement en omelette, mélanger progressivement avant d’ajouter le lait, verser la crème liquide, bien mélanger pour obtenir un préparation fluide
5. Essuyer délicatement les figues, ôter les queues et les couper en 2 ou en 4 selon la grosseur, égrainer (facultatif) les grains de raisin, les disposer dans le moule et verser la préparation dessus
6. Enfourner +- 35-40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

7. A la sortie du four, saupoudrer légèrement la surface d’un voile de sucre glace, servir tiédi ou froid ce sera délicieux de toute façon !

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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Source d’inspiration :  Livre Clafoutis Maison de Christophe Felder aux Editions de la Martinière

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