Cette recette de pâtes crémeuses aux asperges et au fromage de chèvre est un repas facile et réconfortant que tout le monde devrait adorer. C’est simple, savoureux et si délicieux !!! Je dois bien avouer qu’on adore les pâtes aux légumes à la maison, comme ces pâtes crémeuses à la citrouille, ail, sauge et parmesan ou ces pâtes à la tomate, courgette et mozzarella de Luana.
Quand on ne voit pas le temps passé, que tout d’un coup il est bientôt l’heure de passer à table… alors ce plat de tagliatelles aux asperges vertes est plus que parfait pour venir à la rescousse en proposant un dîner de printemps vite préparé et malgré tout plein de saveurs le tout étant mélangé dans une crème de chèvre qui se marie si bien avec les asperges et les nouilles.
Tout le monde peut préparer ce plat de pâtes en un tournemain ce qui en fait la recette pour un soir de semaine ou un dîner impromptu puisqu’il peut être prêt en moins de 30 minutes (10 mn de préparation 15 mn de cuisson) ce qui est toujours un bonus.
Pour le parfumer un peu plus j’ai utilisé un mélange de persil et de basilic, j’aime le goût que cette association donne à la crème de chèvre cette sauce maison qui rehausse vraiment ce plat avec un minimum d’effort ! Et voilà comment une recette incroyablement simple permet à une poignée d’ingrédients de qualité de réjouir nos papilles, sachant que les tagliatelles fraîches et le fromage de chèvre sont des produits locaux.
Cette recette je suis ravie de la proposer aussi au défi Cuisiner en Vert du mois de mars.
Tagliatelles à la crème de chèvre et asperges croquantes
Dans le panier, il nous faut (pour 2 personnes) :
- 2 asperges vertes (4 pour moi)
- 1 CS d’huile d’olive
- Sel & Poivre
- 250 g de tagliatelles fraîches*
- des graines de tournesol (graines de courge pour moi)
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de chèvre mi-sec (Crottin de Chavignol* pour moi)
- 2 brins de menthe (remplacées par des feuilles de basilic pour moi)
- 2 brins de coriandre (facultatif, pas mis)
- 4 brins de persil plat
- Nettoyer et essuyer les asperges, couper les pointes et les tailler en 2, découper les tiges en fines tranches biseautées
- Dans une poêle, les faire sauter rapidement +- 2 mn dans l’huile d’olive, saler et poivrer
- Ciseler finement les herbes
- Dans un grand faitout d’eau salée portée à ébullition, selon les indications portées sur l’emballage faire cuire les tagliatelles al dente
- Dans une casserole, sans ajout de matière grasse faire légèrement dorer les graines de tournesol, les transvaser dans une tasse, réserver
- Verser la crème dans la casserole avec 80 g du fromage de chèvre coupé en petits morceaux, fouetter pour mélanger le tout sur feu moyen afin de faire fondre le fromage
- Incorporer les herbes et les asperges, mélanger et retirer du feu
- Égoutter les pâtes et les transvaser dans la casserole contenant la crème de chèvre, remuer pendant +- 20 sec. sur feu doux
- Servir dans les assiettes de votre choix, saupoudrer les graines de courge et ajouter le reste de fromage de chèvre coupé en morceaux, poivrer
- A déguster éventuellement avec une viande blanche, un filet de poisson, des crevettes ou des noix de Saint Jacques (facultatif)
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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*article non sponsorisé
Source d’inspiration : Le magazine de Julie Andrieu, « A croquer » n° 1 de Avril, Mai, Juin 2022
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