Comment ne pas être conquis par cette friandise qui se compose de feuilles de pâte filo (feuilles de brick pour moi), d’amandes, de zestes d’agrumes, de beurre et de cannelle. Badigeonnée de beurre avant un passage au four, elle devient dorée, croustillante et si bonne !
Sabrina Ghayour, dans son livre Persiana, dit s’être inspirée des Mhancha, dessert traditionnel berbère, pour réaliser ces cigares qu’elle a adaptés pour en faciliter la préparation. Se rapprochant du Baklava, ils sont moins riches en beurre et aussi moins sucrés.
L’acidité des agrumes contrebalance la douceur de l’amande et ce mariage gourmand fait des merveilles dans la farce parfumée de cannelle, d’eau de fleur d’oranger, d’eau de rose. Un combo gagnant sur toute la ligne !!!
Je n’ai pas trouvé de feuilles de pâte filo, je n’ai pas fait le tour des commerces de bouche non plus. J’avoue cela ne m’a pas contrarié outre mesure, la pâte filo est incroyablement fine et fragile comme du papier de soie je l’ai remplacé par de la feuille de brick plus résistante. La prochaine fois je les réaliserai avec de la pâte filo, je sais que ces cigares ne pourront qu’être bien meilleurs, entourés d’une enveloppe plus croustillante et friable.
Nous sommes mercredi 1er mars 18h00…
J’ai donc un réel plaisir à proposer la recette de ces Cigares aux amandes et agrumes à la cannelle pour la Bataille Food #111, défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook de la Bataille Food.
Effectivement, désignée pour reprendre le flambeau par Hélène du blog Keskonmangemaman ? marraine de l’édition précédente, Catalina du blog Le blog de Cata a choisi pour thème…
RECETTES CRAQUANTES & CROUSTILLANTES !
Cigares aux amandes et agrumes à la cannelle

Dans le panier, il nous faut (pour 12 cigares) :
- 200 g d’amandes en poudre
- 125 g de sucre en poudre (de canne blond vanillé maison pour moi)
- 2 CS d’eau de rose
- 1 CS d’extrait d’orange (pas en stock, eau de fleur d’oranger pour moi)
- le zeste de 2 oranges bio
- le zeste de 2 citrons verts bio
- 2 CC bombées de cannelle en poudre (des Epices Roellinger* pour moi)
- 100 g de beurre fondu
- 6 feuilles de pâte filo (feuilles de brick pour moi)
- Sucre glace

- Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante
- Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’une feuille Silpat
- Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes avec le sucre, l’eau de rose et l’eau de fleur d’oranger, la cannelle en poudre et 50 g de beurre fondu, la pâte obtenue sera épaisse
- Diviser la préparation aux amandes en 12 portions de même poids, les façonner en boudin de +- 9 cm de long
- Couper en 2 les feuilles de pâte filo, placer devant vous un rectangle à l’horizontale et déposer un boudin en bas de la ½ feuille (sur la partie la plus large), rouler en rentrant les bords au fur-et-à-mesure de l’avancement
- Avant de fermer le cigare, beurrer pour le sceller
- Répéter l’opération et répartir les 12 cigares sur la plaque de cuisson avant de les badigeonner de beurre fondu
- Enfourner pour 20-25 mn en surveillant la cuisson, la pâte doit être joliment dorée
- Sortir la plaque du four, laisser refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace, servir sans attendre… c’est délicieux avec de la glace à la vanille ou une latchine bal mazhar, salade d’oranges à l’eau de fleur d’oranger et à la cannelle

Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
*article non sponsorisé
Source d’inspiration : Livre Persiana de Sabrina Ghayour des Editions Hachette Cuisine
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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Bataille Food… C’est par ici :
Hélène du blog Keskonmangemaman?
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Patricia de Karibo Sakafo
Michèle de Croquant Fondant Gourmand
Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Martine de Un grain de sel et gourmandises
Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Coco du blog Cuisine en folie
Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika
Alicia du blog Bal des saveurs
Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
Lina du blog Chaud Patate
Isabelle du blog Une Petite Faim
Florence du blog Flo en cuisine
Viviane du blog « Quoi qu’on mange ?
Christine du blog Pause Nature
Nessa du blog Baking with Nessa
Delphine du blog Oh la gourmande
Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
Martine du blog Kilomètre-0
Catalina de Le Blog de Cata
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl ! 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Ces cigares nous font voyager les papilles.
J’aime beaucoup ces petites gourmandises et je ne pense jamais à en faire !
Merci pour ce rappel d’idée 😉
Bisous
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Et pourtant c’est simple à faire pour un régal assuré effectivement. Encore faut-il apprécier ces saveurs, moi j’adore perso et je sais que toi aussi !!!
Belle journée Nath. Bizh. Viviane
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Rohhhh! quel régal ces cigares aux amandes aux belles saveurs ! Bisous Viviane et belle fin de soirée
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Tu as superbement relevé ce défi ! Des cigares croustillants aux parfums délicats qui font voyager ! Tout à fait le genre de petites choses que j’apprécie à l’heure du thé. Bon dimanche Viviane, bises
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Oh là là ! Une pure gourmandise !
Bonne journée, bises.
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Ils sont magnifiques tes cigares !
Si l’envie te dit, je suis la nouvelle marraine de recette avec un ingrédient, tu peux t’inscrire ici 🙂
https://baldessaveurs.over-blog.com/2023/03/recette-autour-d-un-ingredient-96.html
Bisous bon week end
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Tellement gourmands ces cigares croustillants, j’adore!Bonne soirée!
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un régal de gourmandise ! j’adore !
bisous
bonne fin de semaine
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tes cigares sont bien gourmands on a envie de les déguster, cela doit croustiller, j’aime beaucoup. Bonne journée Viviane bises
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Tes cigares sont magnifiques, beaucoup plus élaborés et plus jolis que les miens !
Ça craque et là aussi je craque !
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Faut dire que ce n’est pas si évident, je n’ose imaginer la séance avec de la pâte filo 😮 et puis Ewa le principal c’est la régalade. Parfois c’est joli mais pas bon !!!
Belle journée à toi. Viviane
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100% croustillants pour le coup, avec ces amandes effilées grillées dessus, j’adore tes cigares aux agrumes, c’est moins sucré que souvent, j’aime beaucoup
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Je cocnfirme Irisa, ce n’est pas trop sucré pour ce genre de gourmandise et l’Homme qui fait la chasse au sucre ne s’est pas fait prier pour les croquer… et à demander une nouvelle fournée 😉
Belle journée à toi. Viviane
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je ne connaissais pas , merci pour l’idée 🙂
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Coucou Viviane, je viens avec un peu de retard te souhaiter un bel anniversaire! Que surtout tu gardes une bonne santé pour continuer de nous régaler avec toutes tes belles recettes. Tes cigares me font envie, j’adore les agrumes et tout ce que je souhaite c’est de croquer dedans! Grosses Bises et à très vite! Joyeux Anniversaire, ~Nessa
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Bien dans le thème, ces cigares croustillants, humm !
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wouha un pur régal
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Ah ben c’est sûr que l’on peut n’être que conquis ! ça donne vraiment l’eau à la bouche ! Bisous
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Je salive devant l’écran à la vue de ces petites beautés croustillantes ! je m’empresse de noter ta recette… Belle soirée à toi. Bises
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Quel beau voyage tu nous proposes Viviane avec ces jolies gourmandises, je ne peux que craquer, tu nous embarques en Orient et j’adore !! des bisous
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j’en prendrais1 puis 2, puis 3….pas sur qu’il en reste après mon passage!!! bisous
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J’avoue préférer la pâte filo même si j’aime beaucoup les feuilles de brick je trouve qu’elle croustille plus. Tes cigares sont sublimes et à part l’eau de rose que je n’apprécie pas plus que la fleur d’oranger, je ne changerais rien. Tout le reste est bien trop attirant ! C’est le type de dessert auquel on ne pense pas assez, tu as eu une sacrément belle idée pour régaler tout le monde chez toi et illustrer le thème de la bataille food !! bravo Gros bisous Viviane
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La pâte filo a la réputation d’être plus croustillante effectivement mais je n’ai pas l’habitude de cuisiner avec et il parait que c’est un peu galère pour la maitriser. Je ne voulais pas rater les cigares… et de toute façon je n’en ai pas trouvé au moment des courses ce jour-là et j’avoue, cela m’a arrangé hihi !!!
Belle journée Claudine. Bizh. Viviane
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C’est un peu fragile en effet mais par contre on peut plus la dompter que la feuille de brick je trouve. Maintenant il est vrai que pour en trouver il faut se lever de bonne heure ! Avant j’en trouvais facilement à mon super marché mais c’est fini et je n’ai pas de magasin spécialisé alors je ne suis plus prête d’en manger !! et toi qui me met tes beaux cigares devant les yeux… c’est dur ! gros bisous, bonne fin d’après midi
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Super beau et tentant. La pâte filo, c’est vrai, est difficile à travailler.Bonne journée
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Il faudrait tout de même que je m’arme de patience pour avoir la dextérité pour réaliser des p’tites gourmandises avec cette pâte filo 😉
Belle journée à toi Line. Viviane
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J’aurais adoré croquer dans un de tes cigares!
Belle journée, bises
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Et je peux dire que tu n’aurais pas regretté, tu te serais régalée 🙂
Bonne journée à toi aussi Vanessa. Bizh. Viviane
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Oh mais quelle belle idée vous avez du vous régalez. J’imagine bien le croquant et la saveurs en bouche. Miam
Bonne journée
Bisous
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Effectivement on s’est régalé, tu imagines bien 🙂
Bonne journée à toi aussi Christelle. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane.
Ohlala tu sais nous appâter avec tes belles photos. Quelle bonne gourmandise que tu nous proposes, je me régale !
Belle journée à toi. Bisous
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N’hésite pas à les tester alors, le régal sera assuré et tes papilles ne pourront qu’être conquises 🙂
Belle journée à toi également. Bizh. .Viviane
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Alors là c’est sûr, je ne résisterai pas devant tes cigares ! Ils sont bien dorés et la farce devait être très parfumée. Bonne journée, bisous
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Rhooo ouiii la farce Emmanuelle, elle est si subtilement parfumée, un régal !!!
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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Comment te dire, les baklava j’adore mais je les mange en culpabilisant alors ici si c’est plus léger moins de beurre peut-être aussi moins de sucre je ne peux que craquer je note bisous
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Teste les sans hésiter Béa, ils sont plus légers vraiment. L’Homme qui fait la chasse au gras et au sucre les a beaucoup appréciés… et en redemande 😉
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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Tes photos me mettent l’eau à la bouche!
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Tu m’en vois ravie, le but est atteint !
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Ils sont bien gourmands ces cigares croustillants ! Bises
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Ils sont parfaits pour régaler les papilles amatrices de ces douceurs orientales 🙂
Belle journée Julia. Bizh. Viviane
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coucou c’est tellement gourmand ces cigares, bisous
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A qui le dis-tu hihi !!!
Agréable journée Isabelle. Bizh. Viviane
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Merci Viviane pour ce délice,
Bizh
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Je suis ravie d’avoir titillé un tant soit peu tes papilles Eveline 🙂 Elles sont amatrices elles aussi de ces délices orientaux !!??
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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C’est simple: je craque pour ton blog et tes délicieuses recettes 🌟🌟🌟🌟🌟
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C’est craquant à souhait, à Annaba on les nome bourel erranna littéralement cigares des fêtes et c’est au miel et fourré de noix, cannelle, clou de girofle et cubebe. Bisous.
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Ooooh que cela doit bien bon aussi cette version. En fait je suis tellement mais tellement gourmande devant les pâtisseries orientales 😉
Bonne nuit Zika. Bizh. Viviane
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Comme je ne suis pas contrariante, je me laisse tenter Viviane, chez toi, ca croustille vraiment. Pas facile d’être discrète dans la cuisine à manger les cigares, tout de suite, c’est toute la tribu qui arrive 🙂 Gros bisous
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Ouiii il faut trouver des subterfuges pour les croquer discrètement… Pas facile !!!
Belle journée Martine. Bizh. Viviane
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Je me régale avec tes belles photos, c’est croustillant comme j’aime
Je te souhaite également un joyeux anniversaire
Bisous
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C’est une délicieuse découverte effectivement que nous avons beaucoup beaucoup appréciée !!
Merciii Delphine pour ces souhaits d’anniv. ♥
Bonne journée à toi. Bizh. Viviane
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de la pure gourmandise tes cigares, je craque bien sûr hi hi
merci pour ta jolie participation
bisous
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Et moi j’ai craqué chez toi !!! Un beau duo de gourmandes toutes les deux hihi 😉
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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pour ma part je suis conquise!!
bonne soirée
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Aaaah je te comprends !!! Une découverte gourmande que nous avons beaucoup aimé croquer !!!
Belle journée Annyvonne. Bizh. Viviane
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Des cigares qui attisent la gourmandise, tous les parfums que j’aime, eau de rose, cannelle, quel voyage gourmand pour les papilles.Bises Viviane et belle soirée
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Tous les parfums se marient subtilement, c’est parfaitement équilibré. Je ne doute pas que tu aurais apprécié les croquer !!!
Agréable journée Jackie. Bizh. Viviane
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