Comment ne pas être conquis par cette friandise qui se compose de feuilles de pâte filo (feuilles de brick pour moi), d’amandes, de zestes d’agrumes, de beurre et de cannelle.  Badigeonnée de beurre avant un passage au four, elle devient dorée, croustillante et si bonne !

Sabrina Ghayour, dans son livre Persiana, dit s’être inspirée des Mhancha, dessert traditionnel berbère, pour réaliser ces cigares qu’elle a adaptés pour en faciliter la préparation. Se rapprochant du Baklava, ils sont moins riches en beurre et aussi moins sucrés.

L’acidité des agrumes contrebalance la douceur de l’amande et ce mariage gourmand fait des merveilles dans la farce parfumée de cannelle, d’eau de fleur d’oranger, d’eau de rose. Un combo gagnant sur toute la ligne !!!

Je n’ai pas trouvé de feuilles de pâte filo, je n’ai pas fait le tour des commerces de bouche non plus. J’avoue cela ne m’a pas contrarié outre mesure, la pâte filo est incroyablement fine et fragile comme du papier de soie je l’ai remplacé par de la feuille de brick plus résistante. La prochaine fois je les réaliserai avec de la pâte filo, je sais que ces cigares ne pourront qu’être bien meilleurs, entourés d’une enveloppe plus croustillante et friable.

Nous sommes mercredi 1er mars 18h00…

J’ai donc un réel plaisir à proposer la recette de ces Cigares aux amandes et agrumes à la cannelle  pour la  Bataille Food #111, défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook de la Bataille Food.

Effectivement, désignée pour reprendre le flambeau par Hélène du blog Keskonmangemaman ? marraine de l’édition précédente, Catalina du blog Le blog de Cata a choisi pour thème…

RECETTES CRAQUANTES & CROUSTILLANTES !

Cigares aux amandes et agrumes à la cannelle

Dans le panier, il nous faut (pour 12 cigares) :

• 200 g d’amandes en poudre
• 125 g de sucre en poudre (de canne blond vanillé maison pour moi)
• 2 CS d’eau de rose
• 1 CS d’extrait d’orange (pas en stock, eau de fleur d’oranger pour moi)
• le zeste de 2 oranges bio
• le zeste de 2 citrons verts bio
• 2 CC bombées de cannelle en poudre (des Epices Roellinger* pour moi)
• 100 g de beurre fondu
• 6 feuilles de pâte filo (feuilles de brick pour moi)
• Sucre glace

1. Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante
2. Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’une feuille Silpat
3. Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes avec le sucre, l’eau de rose et l’eau de fleur d’oranger, la cannelle en poudre et 50 g de beurre fondu, la pâte obtenue sera épaisse
4. Diviser la préparation aux amandes en 12 portions de même poids, les façonner en boudin de +- 9 cm de long
5. Couper en 2 les feuilles de pâte filo, placer devant vous un rectangle à l’horizontale et déposer un boudin en bas de la ½ feuille (sur la partie la plus large), rouler en rentrant les bords au fur-et-à-mesure de l’avancement
6. Avant de fermer le cigare, beurrer pour le sceller
7. Répéter l’opération et répartir les 12 cigares sur la plaque de cuisson avant de les badigeonner de beurre fondu
8. Enfourner pour 20-25 mn en surveillant la cuisson, la pâte doit être joliment dorée
9. Sortir la plaque du four, laisser refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace, servir sans attendre… c’est délicieux  avec de la glace à la vanille ou une latchine bal mazhar, salade d’oranges à l’eau de fleur d’oranger et à la cannelle

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

*article non sponsorisé

Source d’inspiration :  Livre Persiana de Sabrina Ghayour des Editions Hachette Cuisine

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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!

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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Bataille Food…  C’est par ici :

Hélène du blog Keskonmangemaman?

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Patricia de Karibo Sakafo

Michèle de Croquant Fondant Gourmand

Vanessa du blog La popote de petit_bohnium

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Martine de Un grain de sel et gourmandises

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Coco du blog Cuisine en folie

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika

Alicia du blog Bal des saveurs

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa

Lina du blog Chaud Patate

Isabelle du blog Une Petite Faim

Florence du blog Flo en cuisine

Viviane du blog « Quoi qu’on mange ?

Christine du blog Pause Nature

Nessa du blog Baking with Nessa

Delphine du blog Oh la gourmande

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel

Martine du blog Kilomètre-0

Catalina de Le Blog de Cata

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël  – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick  – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !  – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! 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