Servie dans de jolies coupelles, cette crème pas du tout difficile à réaliser va en régaler plus d’un !!! Ce dessert est préparé avec de la crème de marrons chapeautée de crème comme une panna cotta avant d’être garni d’une poignée de fruits secs. C’est tout simplement délicieux !
La saveur du marron est incroyable dans ce dessert mais pour renforcer son bon goût, n’hésitez pas à broyer finement quelques marrons avant de les incorporer à la crème. Vous pouvez aussi ajouter du rhum à la crème de marron pour plus de saveurs. Personnellement, j’ai ajouté une p’tite lampée d’eau de vie corse à la châtaigne !
Je ne sais pas vous mais personnellement j’aime beaucoup le concept du pré-dessert, ces desserts en mini portions qui préparent en douceur les papilles à la transition du salé vers le sucré et je trouve que pour régaler les papilles gourmandes ces crèmes sont une aubaine lors des repas festifs, que cela soit à Noël ou au Nouvel An !
La saveur de la panna cotta accentuée par le goût de la vanille se marie parfaitement avec le marron. Ce dessert peut être préparé à tout moment de l’année mais c’est surtout à l’approche des fêtes que notre besoin de marrons se fait ressentir, probablement parce que nous les considérons liés aux mets festifs.
Saviez-vous que la châtaigne contient de la vitamine C et très peu de matières grasses !? Source aussi de minéraux (fer, phosphore, cuivre…) et de vitamines B, elle est surtout riche en amidon dit résistant c’est-à-dire digéré lentement : elle remplit l’estomac sans entraîner de pic de glycémie.
Cette recette de crème au marron et fruits secs, je suis ravie de la proposer…
au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci étant « Châtaigne et Marron au menu des Fêtes »
au défi Recettes.de… pour le thème ‘Menu de Noël’ du mois de décembre
Panna Cotta au marron et fruits secs
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
- ½ litre de crème liquide
- ½ gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine
- 250 g de crème de marron
- 1 CS de rhum ou d’eau de vie de châtaigne (facultatif)
- 8 CS d’un mélange de fruits secs (cranberries et pistaches pour moi)
- Dans un bol d’eau bien fraîche, mettre à tremper les feuilles de gélatine pendant +- 10 mn
- Dans une casserole à fond épais, faire chauffer la crème avec les graines et la gousse de vanille fendue dans la longueur sur feu moyen sans cesser de remuer, stopper la cuisson dès le frémissement, ôter la gousse
- Egoutter la gélatine en la pressant bien pour extraire un maximum d’eau, l’ajouter à la crème, mélanger et laisser à peine tiédir
- Incorporer l’alcool dans la crème de marron
- Dans les verrines, répartir la crème de marron, recouvrir de crème en la versant délicatement, verser 1 cuillérée de fruits secs, réserver au frigo +- 3 h minimum sans couvrir
- Au moment de la dégustation, recouvrir avec les fruits secs restants
PS : La panna cotta n’est pas sucrée dans cette recette, la crème de marron l’est suffisamment pour apporter l’équilibre à ce dessert gourmand.
La panna cotta peut très bien se préparer la veille ou l’avant-veille.
Facultatif : Remplacer les fruits secs par des éclats de marrons glacés
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
Source d’inspiration : site ‘Bretons en cuisine’
QUOI QU'ON MANGE ? 
C’est original et gourmand !
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Difficile de résister à ce dessert si gourmand ! Bises Viviane
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quelle bonne idée, très joli ton dessert
bisous
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J’adore la crème de marron, c’est une gourmande idée de la proposer en panna cotta. Bonne soirée, bisous
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Comme c’est original et joli ! La présentation avec les fruits secs me fait penser aux mendiants.
Bonne semaine, bises.
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C’est magnifique, gourmand et tellement Noël!!!
Bravo et très bon week-end
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Encore une recette bien gourmande que tu nous proposes là Viviane. Dommage que nous ne sommes pas voisines, je serais venue avec ma petite cuillère 😉
Bon week-end à toi. Bisous
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Une panna cotta originale qui aurait énormément de succès ici ! Entre les préparatifs de Noël, le boulot et l’anniversaire de mon petit dernier demain avec 8 petits gnomes qui vont me mettre la maison sens dessus dessous, je suis totalement débordée mais j’espère trouver le temps dimanche de faire un article pour CMUM. Bon week-end Viviane, bises
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Ooooh je ne peine pas à imaginer Laurence. Je n’ai plus d’anniversaire de pioupiou à organiser, plus de taf non plus… et tous les ans à cette période je peine à garder la tête hors de l’eau. Mais nul doute que la priorité c’est la famille et aussi l’organisation de ces fêtes de fin d’année pour émerveiller petits et grands 🙂
Bonne nuit Laurence. Bizh. Viviane
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ces panna cotta sont TOP
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une panna cotta de fêtes avec la crème de marron, un jolie recette pour terminer un repas copieux. Bonne journée Viviane, bises
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Ces Panna Cotta sont hyper gourmande.
La crème de marron est déjà un régal toute seule mais associé à cette crème, ce doit être une explosion en bouche.
Merci pour cette belle participation.
Bisous et bon week-end.
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Oh la belle gourmandise ! j’adore le marron sous toutes ses formes… Belle journée à toi. Bises
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tres original, ça change des goûts traditionnels des panna cotta
bises
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Miam-miam voilà de bonne panna cotta
Bonne soirée
Bisous
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quelle belle idée festive!
bonne soirée
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Je viens y plonger ma cuillère, j’adore
Bises
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C’est très appétissant joli visuellement et je me doute que ça doit être tout en douceur, une véritable douceur quoi !!! Bisous
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Gourmande cette panna cotta !
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C’est super gourmand avec cette association, hier l’idée de faire des panna cotta au marron m’a traversé la tête hhh. Bisous
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J’avais déjà remarqué que nos papilles gourmandes avaient énormément de points communs hahaha !!!
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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