Je ne sais pas si il s’agit de la meilleure recette de pain aux bananes mais avec sa texture humide et toute sa saveur de banane sucrée, il s’est avéré excellent, tout le monde l’a aimé… et il sent divinement bon pendant sa cuisson, croyez-moi !!!

Cette recette de pain aux bananes absolument délicieux est si simple que tout le monde peut la faire, seul impératif les bananes DOIVENT être très/trop mûres c’est ce qui va rendre ce pain aux bananes moelleux et sucré.

Soulef du si joli blog Amour de Cuisine qui propose de bons p’tits plats toujours accompagnés d’anecdotes si plaisantes à lire et où j’ai trouvé l’inspiration suggère de remplacer le sucre raffiné par du sucre de coco, j’ai adoré ça ! Ce banana bread est un délice à refaire sans aucun doute, surtout que je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter de la cannelle, j’en suis gourmande j’adore ça aussi !!!

Le blog de Soulef Amour de Cuisine est celui mis à  l’honneur ce mois-ci sur le défi organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, j’ai plaisir à proposer SA recette de banana bread au sirop d’érable.

 J’espère que Soulef  ne m’en tiendra pas rigueur mais j’ai modéré les quantités du sirop d’érable. Même si c’est un sucre naturel qui contient des vitamines et des minéraux et qu’il peut donc être complice d’une alimentation saine, il s’agit malgré tout d’un sucre concentré et à la maison… nous optons pour une consommation modérée du sucre autant que faire se peut !

Banana bread au sirop d’érable

Dans le panier, il nous faut (pour un moule à cake de 25 x 10 cm) :

• 160 g de farine
• 1 CC de bicarbonate de soude
• ¼ CC de sel
• 4 bananes moyennes mûres
• 2 œufs
• 80 g de sucre de coco (éventuellement de la cassonade)
• 1 CC d’ extrait de vanille
• 2 CC de cannelle
• 120 g de sirop d’érable (60 g pour moi)
• 60 g de beurre fondu
• 80 g de noix de pécan grossièrement hachées

1. Préchauffer votre four à 170°C
2. Beurrer le moule à cake
3. Dans un cul de poule, tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et le sel, mélanger à la fourchette, réserver
4. Dans un cul de poule, écraser les bananes, saupoudrer le sucre de coco ou la cassonade, mélanger
5. Ajouter les œufs légèrement fouettés en omelette, mélanger rapidement pour qu’ils soient tout juste incorporés
6. Verser la vanille, le sirop d’érable et le beurre fondu, mélanger à nouveau
7. Incorporer progressivement, avec une spatule, le mélange d’ingrédients secs ( farine, bicarbonate et sel) en mélangeant rapidement au fur-et-à-mesure en prenant soin de ne pas trop mélanger
8. Ajouter délicatement les noix de pécans hachées avant de verser la pâte dans votre moule à cake
9. Enfourner +- 40 à 50 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre
10. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, démouler sur une grille, patienter jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être facilement manipulé
11. Si vous êtes vraiment gourmands, vous pouvez le recouvrir d’une épaisse couche de glaçage parfumé à la vanille  avant de le saupoudrer de noix de pécan hachées
12. Trancher… et enfin déguster tout de suite !

Conserver le pain aux bananes dans un coin de la cuisine, il se conserve jusqu’à une semaine bien enveloppé dans du papier d’aluminium. Surtout, ne pas le mettre au réfrigérateur, il va se dessécher. Croyez-moi, il sera manger avant qu’il ne se gâte.

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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