Tout comme ceux de Yotam Ottolenghi* et Sami Tamimi*, j’aime feuilleter les livres de Sabrina Ghayour*, cette jeune cheffe anglo-iranienne qui propose des recettes de la cuisine iranienne et du Moyen Orient qui font voyager les papilles. Tout récemment c’est en tournant les pages de ‘Simply‘ que j’ai déniché au milieu de superbes recettes qui invitent à une fête gustative celle somptueuse de ce gâteau à la pistache associée au citron et au romarin… et ma gourmandise n’a fait qu’un tour.
Les pistaches sont réellement à l’honneur dans cette recette que j’ai légèrement adaptée préférant, pour parfumer subtilement le gâteau, faire infuser le romarin plutôt que de l’incorporer ciselé. Cette fine herbe très aromatique également souvent utilisée en parfumerie va apporter une touche boisée et ensoleillée des jardins méditerranéens.
J’ai également procédé à une autre modification, la recette initiale nécessitant 300 g de pistaches en poudre j’avoue n’avoir broyé que la moitié de cette quantité et complété par de la farine, ce qui sans nul doute a une incidence sur la texture du gâteau. A vous de voir ! Peut-être envisager moitié poudre de pistaches et moitié poudre d’amandes.
Si tout comme moi vous êtes amateur/amatrice de pistaches, n’hésitez pas à tester ce gâteau bien parfumé, l’association de la pistache avec le citron et le romarin est plus que parfaite pour séduire et surtout réjouir votre gourmandise.
Avec ce gâteau, je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine
la marraine du jeu de ce mois-ci, Natalia qui gère le blog Sucre et Epices, a justement choisi comme ingrédient vedette…
Gâteau pistache et citron au romarin
Dans le panier, il nous faut (pour un moule à à charnière rond de 20 cm soit pour 8-10 gourmands) :
- 150 g de beurre non salé
- 4 tiges de romarin
- 3 œufs
- 100 g de cassonade
- 5 ml d’extrait de vanille
- 5 ml d’extrait de citron sans alcool (du jus de citron pour moi)
- 2 CS de yaourt grec
- le zeste finement râpé de 3 citrons jaunes bio de préférence (2 gros citrons pour moi)
- 100 g d’amandes moulues
- 150 g de farine
- 150 g de pistaches très finement pulsées au robot culinaire
- le zeste de 1 citron vert bio de préférence
- Préchauffer le four à 180 °C
- Tapisser le moule de papier parchemin
- Sur feu doux, faire fondre le beurre dans une casserole, retirer du feu avant d’ajouter le romarin, laisser infuser
- Dans le bol du KA, ou tout autre robot ménager, muni du fouet, battre les œufs avec la cassonade, la vanille et le citron
- Incorporer le yaourt, le zeste des citrons jaunes (conserver le reste pour décorer le gâteau), la farine, la poudre d’amandes et celle de pistaches
- Ajouter (sans le romarin) le beurre fondu infusé, fouetter à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit homogène
- Verser la pâte dans le moule à gâteau, niveler la surface (attention, la préparation est difficile à étaler, bien taper le moule pour la répartir, je ne l’ai pas suffisamment fait et le fond de mon gâteau n’était pas plat)
- Enfourner +- 45 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, le dessus doit être doré et élastique au toucher
- A la sortie du four, laisser le gâteau dans le moule jusqu’à complet refroidissement
Pour le glaçage
- 150 g sucre glace
- 30 ml de jus de citron fraîchement pressé
- le zeste du citron vert
- Dans un bol, mélanger les ingrédients pour obtenir une consistance lisse
- Déposer délicatement le gâteau sur le plat de service, verser le glaçage sur le dessus, réserver le gâteau au frigo pour le figer avant de parsemer de pistaches grossièrement hachées, saupoudrer le zeste de citron réservé
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
*article non sponsorisé
Source d’inspiration : Livre Simply de Sabrina Ghayour, Editions Hachette Cuisine
Avec cette recette, grande amatrice de livres de cuisine, je suis ravie de participer au défi Un jour, un livre, une gourmandise organisé par Sandrine, Ma bulle aux Délices
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Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour cuisiner avec la pistache, pensez à ces recettes…
Prunes d’Ente rôties au miel de sarrasin, croûte de pistaches et sarrasin grillés, crème glacée au sarrasin
Trifle yaourt, granola pistaches et compotée fraises-rhubarbe
sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi… C’est par ici :
Delphine du blog Oh, la gourmande avec des Tablettes chocolatées aux pistaches
Michelle du blog Plaisirs de la maison avec des Cookies pistaches chocolat
Catalina du blog Le blog de Cata avec un Moelleux aux pistaches et au chocolat blanc (sans gluten, ig bas)
Vanessa du blog La popotte du petit bohnium avec un Financier pistache aux petites cerises
Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec un Gâteau pistaches et citron au romarin
Soulef du blog Amour de cuisine avec des Mchewek aux pistaches, ou boulettes aux pistaches sans gluten
Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec des Boulettes de poulet aux pistaches
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une Glace à la pistache et eau de rose
Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec une Salade de betterave, feta et pistaches, vinaigrette à la framboise
Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec un Cookie Double : Choco/Amande et Vanille/Pistache
Corine du blog Cuisine en folie avec une Crème brulée à la pistache
Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec une Crème dessert à la pistache
Mauricette du blog Momo délice avec un Entremet individuel coco & pistache
Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec une Salade de betterave feta à la pistache
Lakiwisine du blog Lakiwizine avec un Tartare de saumon et à la pistache
Florence du blog Flo en cuisine avec un Brownie a la pistache
Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec un Crumble de chou-rave à la pistache
Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Babka safranée, crème de pistache à la fleur d’oranger
Josette du blog La cuisine de Josette avec un Riz au lait à la crème de pistache
Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec un Fondant pistache framboises
Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec des Pâtes fraiches au citron et pistaches
Muriel du blog Petites marmites & compagnie avec des Crèmes choco-pistache et nougatine à la pistache
Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec une Terrine de poulet à la pistache
Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo avec un Cheesecake griottes et pistaches
Régis du blog The best recipes avec un Gâteau pistache framboise
Isabelle du blog Cooking Julia avec une Salade d’endives aux kiwis, comté et pistaches
Liliane du blog La cuisine de Lilly avec un Moelleux à la Pistache
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Blanc manger framboise pistache
Irisa du blog Cuisine et couleurs avec des Tagliatelles, sauce à la pistache
Martine du blog Kilomètre-0 avec un Flan à la pistache et au citron jaune
Christine du blog Pause nature avec une Tarte moelleuse pistaches, fraises
Amélie du blog Cuisine de famille avec un Fondant à la pistache et sa coque en chocolat
Lina du blog Chaud patate avec un Semifreddo à la pistache et son crémeux au caramel
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec un Gâteau à la pistache et à la framboise
Karen du blog Les papilles de Karen avec un Gâteau au yaourt, pistache et framboises
Natalia du blog Sucre et épices avec un Gâteau streusel pistaches, fraises et rhubarbe
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine – Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’érable choisi par Hélène – Ronde #80 : La châtaigne et le marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La pomme de terre choisie par Christelle
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