Comme j’aime beaucoup les pommes de terre nouvelles, aujourd’hui je les ai utilisées pour préparer une petite terrine, sans doute l’une des plus simples, avec des petits pois et des herbes fraîches. Le résultat est franchement bon !!! Même si, nul doute, il aurait été encore bien meilleur avec des pois nouveaux… mais j’ai oublié de le noter sur la liste des courses, je me suis donc rabattu sur les petits pois surgelés de chez Picard*.

  Cette recette de terrine aux pommes de terre, tout simplement originale et fondante, est merveilleusement facile et pleine de saveurs. Si délicatement parfumée, elle est tellement appétissante pour tous les jours mais aussi pour recevoir, les terrines sont d’excellentes recettes à préparer pour les réceptions estivales qui vont bientôt faire leur retour ! 

Terrine de pommes de terre aux petits pois et baies roses, vinaigrette aux herbes

Dans le panier, il nous faut (pour 1 terrine de  +- 21 x 11 cm) :

• 500 g de pommes de terre nouvelles de préférence (variété Grenaille pour moi) 
• 80 g d’échalotes (soit 3 ou 4) ciselées
• 100 g de beurre (pas d’erreur, c’est ce qui fait le liant) 
• 125 g de petits pois (surgelés pour moi)
• 10 g d’ ail des ours
• 1 CS de baies roses

1. Couper les pommes de terre pour avoir des morceaux plus ou moins de même taille, soit +-  1 cm ½ à 2 cm ½
2. Les faire bouillir dans une marmite d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient cuites, soit +- 25 et 30 mn
3. Peler et ciseler l’échalote aussi finement que possible
4. Dans une poêle, faire fondre le beurre sur feu doux-moyen pour faire suer les échalotes +- 10 à 15 mn sans qu’elles ne prennent couleur
5. Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter les petits pois aux pommes de terre (7 mn pour moi, selon les indications précisées sur le contenant)
6. Hacher finement l’ail des ours, mélanger aux baies roses
7. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients préparés ensemble en vous assurant que tout est enrobé de beurre
8. Tapisser votre moule à terrine ou à pain de film alimentaire avant de le remplir avec le mélange précédent
9. Replier le film alimentaire qui dépasse pour recouvrir le dessus de la terrine
10. Découper un morceau de carton de la même taille que le moule à terrine, le placer dessus avant de déposer soit des poids de cuisine soit des conserves pour presser la terrine
11. Une fois refroidi, placer le moule au réfrigérateur +- 6 h mini, voire de préférence la nuit, avec les poids en place

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

*article non sponsorisé

*Source d’inspiration : le New Potato Press Recipe de Frances Atkins

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