Même si je sais que le brocoli est l’un des légumes les plus bénéfiques pour le corps puisque très peu calorique il contient de grandes quantités de vitamines et de minéraux, je ne l’apprécie que moyennement même si je ne le rejette pas définitivement de mon assiette.
Cette recette de saumon au sarrasin et au brocoli est facile à préparer et ne nécessite aucun ingrédient rare ou inhabituel pour réaliser ce plat sain, simple et savoureux. Tout comme moi, vous n’aurez aucune excuse pour ne pas l’essayer.
Le brocoli peut être cuisiné de plusieurs manières –cuit à la vapeur, bouilli, au four, sauté à la poêle ou encore cru en salade- mais pour conserver tous ses bienfaits aussi intacts que possible, il est recommandé de le cuire à la vapeur puisque cuit rapidement, ses propriétés ne sont pas altérées et de cette façon le brocoli conserve une belle couleur verte intense et une texture « al dente », il est ni trop dur ni trop mou.
Avec cette recette, je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine
la marraine du jeu de ce mois-ci, Annyvonne, qui gère le blog Les délices de Thithoad, a justement choisi comme ingrédient vedette…
Dos de saumon sur lit de sarrasin au brocoli
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
125 g de sarrasin
1 tête de brocoli
1 yaourt grec
½ CC d’herbes de Provence
2 dos de saumon
3 CS d’huile d’olive
Sel & Poivre
Dans une eau bouillante salée, faire cuire le sarrasin +- 12 mn ou suivant les indications mentionnées sur l’emballage
Pendant ce temps, laver le brocoli dans une eau vinaigrée, l’égoutter, détailler ses fleurettes, faire cuire à la vapeur +- 10 mn
Saler le yaourt et le mélanger avec les herbes de Provence
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuiller d’huile, y faire dorer les pavés de saumon des 2 côtés selon votre cuisson préférée
Dans les assiettes de votre choix, étaler quelques cuillérées de sarrasin, déposer les pavés de saumon, disposer les fleurs de brocoli sous un tour de moulin à poivre, arroser avec le reste d’huile et servir accompagné de la sauce aux herbes
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
Source d’inspiration : Revue ‘Dr Good, c’est bon’ parution n° 6
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Si vous la réalisez, n’hésitez pas à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version !
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Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour cuisiner avec une variété de chou, pensez à ces recettes…
Gâteau de chou-fleur au fromage et oignons rouges caramélisés
Soupe au chou avec saucisse de Morteau
sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi… C’est par ici :
Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des Saints Jacques poêlées sur crème de brocolis
Delphine du blog Oh la gourmande avec un Gratin de pommes de terre, brocoli et chorizo
Amélie du blog Cuisine de famille avec une Couronne aux 2 poissons et brocolis
Guy du blog Guy 59620 avec du Poulet/brocolis/pomme de terre
Jackie du blog La cuisine de Jackie avec des Flans de brocoli aux crevettes
Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec des Crêpes au brocoli
Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec une Purée régressive au brocoli
Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec des Tagliatelles aux brocolis et noix fraîches
Marion Irisa du blog Cuisine chez la Marmotte avec un Stromboli au brocoli et à la mozzarella
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une Quiche au brocoli et cheddar
Karen du blog Les papilles de Karen avec une Quiche sans pâte aux brocolis et lardons
Rosa du blog La cuisine de Rosa avec du Brocoli au four épicé
Béatrice du blog Les petits plats de Béa avec un Gratin de quinoa, brocolis et champignons
Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Taboulé au brocoli à la mélasse de grenade
Hélène du blog Keskonmangemaman avec une Soupe de Brocoli crémeuse à la mimolette
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte aux brocolis et munster
Betty du blog Mon festin 4 ever avec un Taboulé complètement chouchou
Régis du blog The Best Recipes avec une Omelette aux brocolis
Mauricette du blog Momo Gâteaux avec des Aiguillettes de poulet et brocolis
Muriel du blog Petites marmites et compagnie avec une Quiche sans pâte au brocoli jambon et cheddar
Julia du blog Cooking Julia avec une Quiche au broccolini et lardons
Michelle du blog Plaisir de la maison avec un Velouté de brocolis au lait de coco
Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec une Tourte épicée à la viande hachée et brocolis
Vanessa du blog Popotte de Petit Bohnium avec un Velouté de brocolis et sa tuile de parmesan
Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec un Dos de saumon sur lit de sarrasin au brocoli
Elodie du blog Gourmandises d’Elo avec une Tarte aux champignons, brocoli et jambon
Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec un Velouté de brocolis, chou-fleur et patate douce
Catalina du blog Le blog de Cata avec un Sauté de porc au brocoli
Martine du blog Kilomètre 0 avec des Nouilles de sarrasin au tofu, légumes et noix de cajou
Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec des Petits feuilletés au saumon et pesto de brocoli
Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec un Gratin de brocoli au poulet et pommes de terre
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec un Mini cake aux brocolis et au saumon fumé à la yaourtière Multi délices
Sylvie du blog La table de Clara avec un Gratin de gnocchis et brocolis
Natalia du blog Sucre et Epices avec des Boulettes au brocoli cuites au four
Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec une Quiche pomme de terre, brocoli et chorizo
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine – Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’érable choisi par Hélène – Ronde #80 : La châtaigne et le marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’oeuf choisi par Irisa
Quoi Qu'on Mange ? 
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