« Comment rendre un bel avocat bien riche et crémeux encore plus riche et crémeux ? En le mélangeant à un bon beurre riche et crémeux bien sûr ! » dixit Yotam Ottolenghi

Dès que j’ai découvert cette recette je n’ai eu qu’une envie, celle de la tester au plus vite et je ne l’ai pas regretté, ce beurre à la jolie couleur verte va s’avérer un véritable régal pour les papilles qui vont apprécier dévorer cette tartine, d’autant que l’association avocat/tomates fonctionne extrêmement bien avec le citron qui va lui donner du caractère.

Cela aurait été folie que de ne pas succomber à la tentation de cette tartine au beurre d’avocat et tomates cerise  plus que parfaite pour assouvir une p’tite faim tout en sirotant la boisson de notre choix avec modération bien sûr lors d’un apéro dinatoire !!!

Cette recette, je la soumets pour le défi Recettes.de… Apéritif d’été

Tartine beurre d’avocat et tomates cerise

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

• 1 avocat mûr à point à température ambiante
• 30 g de beurre doux à température ambiante
• le zeste et le jus de ½ citron jaune de petit calibre
• 1 CS d’herbes de Provence
• 1 douzaine de tomates cerises
• 1 ou 2 CS d’huile d’olive
• Sel & Poivre
• 2 tranches de miche (gros pain) de campagne de préférence au levain
• 1 gousse d’ail pelée et coupée en 2
• Quelques feuilles de basilic frais

1. Mixer ½ avocat avec le beurre et la moitié des zestes et du jus de citron, saler et poivrer, ajouter les herbes de Provence, bien mélanger et réserver au frais
2. Mélanger le reste des zestes et du jus de citron à l’huile d’olive, poivrer légèrement, ajouter les tomates cerises détaillées en 4, mélanger délicatement et réserver
3. Peler le ½ avocat, le couper en 2 dans le sens de la longueur, détailler chaque moitié en fines tranches
4. Faire griller les tranches de pain, frotter l’une des faces avec l’ail, laisser tiédir légèrement avant de les tartiner avec le beurre d’avocat, déposer harmonieusement les tranches d’avocat, garnir de tomates cerise à l’huile, saupoudrer de basilic grossièrement déchiré, arroser d’un filet d’huile

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

Source de libre inspiration : Yotam Ottolenghi, livre ‘Simple’ des Editions Hachette Cuisine