J’aime énormément toutes ces douceurs orientales qui font la réputation du Maghreb et je ne résiste pas à l’appel du miel, des amandes ou des pistaches, de la fleur d’oranger et des figues pour croquer avec délectation, bonheur et gourmandise toutes ces cornes de gazelle, briouattes, makroutes, baklawa, cigares aux amandes, griouches… Avez-vous déjà croquer un serpent Mhancha ou des Ghriba !?!? Malgré tout, ma préférence demeure pour la corne de gazelle quand elle est réalisée avec une pâte fine comme du papier, un peu craquante avant de dévoiler un cœur aux amandes délicatement parfumé à l’eau de fleur d’oranger.
J’ai eu l’occasion, pour de très courts séjours, de me rendre deux fois à Marrakech et une fois à Fès en passant par Casablanca, je peux vous assurer que l’Homme m’a ‘bénie des Dieux’, je n’ai eu de cesse de le harceler à chaque fois jusqu’à ce que l’on déniche des pâtisseries vendant ces biscuits auxquelles je suis incapables de résister…
J’adorerais m’empiffrer de cornes de gazelle faites par mes soins mais la maîtrise de leur réalisation ne me semble pas si évidente que cela à acquérir alors j’opte pour la facilité en choisissant de réaliser ces boules d’amande à l’eau de fleur d’oranger qui me permettent de retrouver plus ou moins les saveurs que j’apprécie tant.
La recette de ces divines gourmandises, à déguster comme il se doit avec un thé à la menthe brûlant, je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi par Kenza du blog Cake au Citron, marraine qui nous accompagne ce mois-ci, étant…
Doutant d’avoir le temps de les mettre toutes à l’honneur alors, pour n’en peiner aucune je les respecte trop, et bien qu’elles proposent de superbes recettes plus gourmandes les unes que les autres à l’occasion du Ramadan (mais pas que…), j’ai fait le choix pour le défi de ce mois-ci de ne pas m’inspirer chez les copinautes…
Assia, Gourmandises Assia, Djouza, la cuisine de Djouza, Nadji, Saveurs et Gourmandises, Samar, Mes Inspirations Culinaires, Sofia, Plume et Prose , Soulef, Amour de Cuisine , Zika, Cuisine Bônoise de Zika et j’en oublie peut-être
pour ne pas me voir en privilégier certaines plus que d’autres.
Boules d’amande à l’eau de fleur d’oranger
Dans le panier, il nous faut (pour +-15 gâteaux) :
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre (de coco pour moi)
- 250 g de poudre d’amandes
- 1 CC de semoule fine crue
- 2 CS d’eau de fleur d’oranger
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 tasse d’amandes effilées
- Quelques amandes entières
- Dans un cul de poule, fouetter rapidement les œufs en omelette avant de les battre avec le sucre
- Incorporer la semoule, la poudre d’amandes, l’eau de fleur d’oranger et l’huile d’olive, bien mélanger
- Préchauffer le four à 250°C
- Déposer une feuille Silpat sur la plaque à pâtisserie du four (sinon huiler et fariner cette plaque)
- Huiler vos mains et rouler des boulettes avec la préparation, les disposer au fur-et-à-mesure sur la plaque après les avoir roulées rapidement dans les amandes effilées
- Déposer en les enfonçant légèrement des amandes au centre des boules
- Enfourner +- 15 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, les boules ne devant pas brunir mais tout au plus prendre une légère coloration
- A la sortie du four, les laisser refroidir avant de les saupoudrer d’un voile de sucre glace
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Source d’inspiration : Boules d’amandes à l’eau de rose de Fatema Hal, Livre ‘Les douceurs du Ramadan’, éditions Mango
Pour Les délices de Thithoad, Annyvonne a régalé sa famille avec des boules d’amandes à la fleur d’oranger et voilà ce qu’elle dit :
« On s’est régalé !«
Merciiii Annyvonne pour ta confiance renouvelée !!! ♥♥
Quoi Qu'on Mange ? 
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