Voilà une délicieuse soupe toute simple, très bonne et délicieusement veloutée qui met en valeur le pois cassé, ce légume sec idéal pour préparer un velouté original, mode de cuisson parfait pour s’en régaler puisque possédant des atouts nutritionnels précieux, il est riche en fibres ce qui peut parfois le rend difficile à digérer sauf dans une soupe ou une purée dans laquelle il se trouve totalement broyé.
N’hésitez pas à à ajouter de la crème fraîche pour accentuer son onctuosité ni à agrémenter ce velouté d’aromates et ainsi oignon, curcuma, paprika ou bien encore cumin ne manqueront pas de rehausser la saveur si particulière des pois cassés.
La recette de cette savoureuse soupe aussi joliment appelée Bissara, je l’ai trouvée après avoir parcouru le blog de Sofia, Plume & Prose que j’ai eu le plaisir de me voir attribuer à l’occasion de cet échange de recettes organisé par Sonia du blog La cuisine de Boomy sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, l’un des thèmes de ce mois de Février étant les légumineuses , les pois cassés font partie de la famille des légumineuses.
Velouté de pois cassés
Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :
1 filet d’huile d’olive
1 oignon (de Roscoff pour moi)
400 g de pois-cassés
2 gousses d’ail
1 CC de paprika
1/2 CC de cumin
1,5 l d’eau
1 bouillon cube de volaille
1 filet de crème liquide (250 ml pour moi)
Sel & Poivre du moulin
Peler et émincer l’oignon
Dans un faitout, le faire revenir dans un filet d’huile d’olive, verser les pois cassés rapidement rincés sous un filet d’eau, ajouter les gousses d’ail pressées, saler et poivrer, saupoudrer les épices et faire rapidement rissoler quelques minutes
Verser l’eau avant d’ajouter le bouillon cube de volaille grossièrement émietté, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire +- 1/2 h selon les indications mentionnées sur le paquet, les pois cassés devant être tendres
Mixer avec le mixeur girafe, rectifier en sel et en poivre si nécessaire, verser la crème fraîche, mélanger
Je vous laisse seul-e juge concernant l’épaisseur que vous souhaitez donner à votre velouté, Sofia dit l’avoir réalisée avec 2 litres d’eau alors que Soulef dont elle s’est inspirée préconise 0,75 à 1 litre… et moi je l’ai faite avec 1,5 litre en mettant 250 ml de crème liquide
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Bétisier : Rhooo difficile de résister à envoyer la séance shooting au diable après avoir versé la soupe dans l’évier : sur la surface, se forme très rapidement un film qui ne se décompose pas et donc pas facile de faire de jolies arabesques avec la crème versée sur le velouté. C’est moche moche moche malgré des photos refaites à plusieurs reprises 😉
QUOI QU'ON MANGE ? 
Ah ! cette soupe, je la fais assez souvent. C’est une des favorites. J’y glisse toujours un petit jambonneau au debut de la cuisson, ça donne un léger goût en plus.
Bisous 🙂
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Lard, jambonneau, j’ai le choix de suggestion pour régaler le prochain velouté 🙂
Bonne fin d’après-midi. Bizh. Viviane
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Je disais justement l’autre jour dans une discussion que je ne savais pas comment cuisiner et utiliser les pois cassés. Merci pour ton partage. Bises
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Délicieusement gourmand ce velouté Bonne journée 😊
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Je n’ai pas pour habitude de faire ce velouté et j’avoue que cela s’est avéré une belle découverte qui change de la traditionnelle soupe de légumes !
Bonne soirée Mauricette. Bizh. Viviane
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J’adorais la soupe aux pois cassés mais je ne la digère plus alors je n’en mange plus 😒 Ta recette est bien appétissante. Belle soirée 😘
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Même en saupoudrant du bicarbonate alimentaire ? J’avais lu que cela atténuait les effets néfastes qui compliquent la digestion!
C’est contrariant, surtout quand on aime -(
Bonne soirée Linou. Bizh. Viviane
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Merci pour l’astuce, à essayer 😍😘
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Je fais la soupe de pois cassés de manière très rustique avec des lardons et cette Bissara, avec ces épices, doit avoir un goût très différent de celle que je connais et je serai ravie d’y goûter ! Onctueuse et un brin crémeuse, elle est très appétissante ! Belle soirée Viviane, bisous
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Avec des lardons l’idée me plait bien, ils doivent apporter de bonnes saveurs pour donner du pep’s à celle du pois cassés, j’y penserai la prochaine fois !!!
Bonne soirée Laurence. Bizh. Viviane
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J’aime beaucoup cette soupe ! J’essaie toujours d’en faire au moins une fois en hiver.
Bonne journée, bises.
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Contrairement à moi qui ne pense jamais à cuisiner les pois cassés. Une habitude à prendre puisqu’elle nous a régalés cette soupe 🙂
Belle journée à toi également Marion. Bizh. Viviane
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il fait très froid chez moi aujourd’hui et ton velouté me fait de l’oeil!!
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Même si elles nous attirent, ce n’est encore pas la pleine saison des salades… ou alors après la soupe !!!
Bonne fin de semaine Gridelle. Bizh. Viviane
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un velouté trés appétissant avec des pois cassés, j’aime beaucoup Viviane, bonne journée bises
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Une belle découverte pour nous, j’avoue ne pas cuisiner les pois cassés mais cette soupe change des habitudes et les papilles ont apprécié, donc à refaire sans hésitation !
Bonne journée Michelle. Bizh. Viviane
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En ce moment je vois beaucoup passer de soupe aux pois cassés, c’est amusant … Je m’étais dit que j’aimerais aussi bien la tester cette bissara. Trop de choses à vouloir faire !! Il devait être bien bon car le pois cassé c’est bien bon ! merci ma viviane ! gros bisous
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Humm un bon velouté que tu nous propose là je ne pense jamais à cuisiner les pois cassés pourtant j’aime bien ça
Bonne journée
Bisous
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Moi pareil Christelle, et pourtant il est vrai que c’est bon alors ce velouté est à faire et à refaire !
Agréable fin de semaine. Bizh. Viviane
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cette soupe m’avait déjà tapée dans l’œil chez Sofia, tu peux être sure qu’elle va bientot être à mon menu!!!! bisous
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N’hésite pas à la tester, c’est une soupe des plus réconfortantes pour réchauffer les soirées !
Belle journée Gaëlle. Bizh. Viviane
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J’adore les pois cassés et à mon grand regret je n’en ai pas trouvé ici! ton velouté a l’air terrible! bon lundi! bises
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Ah mince alors, moi qui croyais que cela se trouvait facilement comme les lentilles ou les pois chiches !!!
Bah j’espère que tu vas finir pas t’en procurer pour régaler tes papilles !
Bonne fin de semaine Vanessa. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane.
Je passe mon tour cette fois-ci 😉
Bisous à toi et bonne semaine
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Ahaha !!! mais tu en as tout-à-fait le droit, heureusement que les papilles ont des préférences et pas les mêmes pour tout le monde ;-)… et le fiston échappe au moins à la soupe de pois cassés comme ça 😉
Belle fin de semaine Amélie. Bizh. Viviane
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Je viens d’acheter des pois cassés, alors tu le donnes envie avec ton délicieux velouté
Tu as fait un bon choix
Belle journée
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Un bon dîner en perspective alors… ou un bon déjeuner si tout comme l’Homme tu apprécies la soupe à midi 🙂
Bon vendredi Delphine. Bizh. Viviane
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C’est l’une de nos soupes préférées parfois j’y ajoute une carotte et un peu de lard fumé et je mixe l’ensemble du coup c’est le lard fumé qui parfumé. Bisous
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L’idée du lard fumé me ’cause’ bien, j’imagine effectivement le p’tit plus qu’il apporte pour donner du pep’s aux saveurs de cette soupe et je garde l’idée bien sûr pour la prochaine fois.
Bon vendredi Béa. Bizh. Viviane
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ton velouté doit être très bon!
j’ai commencé à cuisiner les pois cassés grâce à ce thème !!
bonne semaine
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C’est ce qui est bien dans les défis, c’est que nous sommes obligés de sortir de nos habitudes pour découvrir des nouveautés qui enchantent nos palais.
Belle journée Annyvonne. Bizh. Viviane
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J’adore ce velouté ! J’ai une version au chorizo sur le blog que je fais souvent, je note ta version qui va me plaire tout autant je le sens !! Bisous
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Béa et Laurence ont mentionné le lard mais le chorizo me plairait bien aussi pour d’autres saveurs. J’ai donc la promesse de 2 soupes différentes à faire avec les pois cassés qu’il me reste 🙂
Bon vendredi Brigitte. .Bizh. Viviane
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pour avoir testé cette même recette… je confirme qu’elle est top… elle est effectivement assez épaisse… nous l’avions beaucoup aimé à la maison…
bon début de semaine
bizzzooo
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Aaah ouiii pour être épaisse elle l’est hihi, la cuiller tient presque debout… moi j’ai triché, j’ai rajouté un filet de crème liquide 😉
Bon vendredi Yolande. Bizh. Viviane
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Velouté très appétissant même à cette heure matinale..chez moi les pois cassés mes sœurs et moi-même n’en faisons jamais car c’est le domaine réservé de notre maman, c’est comme cela pour d’autres plat tel l’Aligot, la prunat tarte aux prune d’Ente sublimissime on touche pas.
Bisous
Bonne journée.
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Il y a des plats comme ça auxquels il ne vaut mieux pas toucher effectivement et je vous comprends toi et tes sœurs 🙂
Bonne journée Yolande. Bizh. Viviane
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