Voilà une délicieuse soupe toute simple, très bonne et délicieusement veloutée qui met en valeur le pois cassé, ce légume sec idéal pour préparer un velouté original, mode de cuisson parfait pour s’en régaler puisque possédant des atouts nutritionnels précieux, il est riche en fibres ce qui peut parfois le rend difficile à digérer sauf dans une soupe ou une purée dans laquelle il se trouve totalement broyé.
N’hésitez pas à à ajouter de la crème fraîche pour accentuer son onctuosité ni à agrémenter ce velouté d’aromates et ainsi oignon, curcuma, paprika ou bien encore cumin ne manqueront pas de rehausser la saveur si particulière des pois cassés.
La recette de cette savoureuse soupe aussi joliment appelée Bissara, je l’ai trouvée après avoir parcouru le blog de Sofia, Plume & Prose que j’ai eu le plaisir de me voir attribuer à l’occasion de cet échange de recettes organisé par Sonia du blog La cuisine de Boomy sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, l’un des thèmes de ce mois de Février étant les légumineuses , les pois cassés font partie de la famille des légumineuses.
Velouté de pois cassés
Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :
1 filet d’huile d’olive
1 oignon (de Roscoff pour moi)
400 g de pois-cassés
2 gousses d’ail
1 CC de paprika
1/2 CC de cumin
1,5 l d’eau
1 bouillon cube de volaille
1 filet de crème liquide (250 ml pour moi)
Sel & Poivre du moulin
Peler et émincer l’oignon
Dans un faitout, le faire revenir dans un filet d’huile d’olive, verser les pois cassés rapidement rincés sous un filet d’eau, ajouter les gousses d’ail pressées, saler et poivrer, saupoudrer les épices et faire rapidement rissoler quelques minutes
Verser l’eau avant d’ajouter le bouillon cube de volaille grossièrement émietté, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire +- 1/2 h selon les indications mentionnées sur le paquet, les pois cassés devant être tendres
Mixer avec le mixeur girafe, rectifier en sel et en poivre si nécessaire, verser la crème fraîche, mélanger
Je vous laisse seul-e juge concernant l’épaisseur que vous souhaitez donner à votre velouté, Sofia dit l’avoir réalisée avec 2 litres d’eau alors que Soulef dont elle s’est inspirée préconise 0,75 à 1 litre… et moi je l’ai faite avec 1,5 litre en mettant 250 ml de crème liquide
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Bétisier : Rhooo difficile de résister à envoyer la séance shooting au diable après avoir versé la soupe dans l’évier : sur la surface, se forme très rapidement un film qui ne se décompose pas et donc pas facile de faire de jolies arabesques avec la crème versée sur le velouté. C’est moche moche moche malgré des photos refaites à plusieurs reprises ;-)
Quoi Qu'on Mange ? 🍒 
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