En me baladant sur la page FB de Sonia “Test de recettes entre blogueurs“  dont l’un des thèmes de ce mois d’Août est le poisson, mon intérêt a été titillé par une brandade de thon proposée par Delphine, Oh la gourmande ! et comme j’avais très envie de la réaliser, j’adore la brandade et je sais où trouver un excellent thon en conserve ;-), je me suis donc empressée de m’inscrire pour ainsi mettre à l’honneur cette recette.

Bien évidemment, j’ai été amenée à lui apporter quelques petites variantes en fonction de mes placards (faut toujours qu’il manque quelque chose !) mais je suis certaine que Delphine me pardonnera et ne m’en tiendra pas rigueur.

Vous constaterez que n’ayant plus de lait je l’ai remplacé par une quantité généreuse d’huile d’olive, m’inspirant de cette brandade de morue émulsionnée dans certaines régions uniquement avec cette huile et j’ai ajouté des gousses d’ail, faute à l’Homme qui en est très friand dans l’écrasé de pommes de terre !

Cette brandade de thon des plus faciles à réaliser est un plat parfumé et je dirais même bien gourmand, n’ayez donc aucune hésitation à la réaliser pour régaler votre déjeuner, sur notre table cette brandade a parfaitement trouvé sa place entre un gaspacho de pastèque, féta au basilic et une tarte mirabelles et reine-claudes.

Claudine ayant annoncé son retour tant attendu, j’en profite pour également soumettre cette recette au défi Cuisinons de Saison avec la POMME DE TERRE

Brandade de thon à la ciboulette

Dans le panier, il nous faut (pour 3 gourmands) :

350 g égoutté de thon au naturel (bocal de Océan Alimentaire* pour moi)

500 g de pommes de terre

3 gousses d’ail

200 g de lait (pas pour moi, plus dans les placards)

6 CS d’huile d’olive (150 ml pour moi, pour remplacer le lait)

+- 20 g de beurre (salé pour moi)

Ciboulette, beaucoup (du jardin pour moi)

Persil, très peu (du jardin pour moi)

Sel & Poivre

Emmental râpé (Parmigiano Reggiano pour moi)

Éplucher et laver les pomme de terre, les couper en gros cubes

Peler et dégermer les gousses d’ail

Dans un faitout à fond épais, recouvrir les pommes de terre et l’ail d’eau froide, saler et cuire durant +- 20-25 mn à partir de l’ébullition, la pointe d’un couteau doit les pénétrer facilement

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante

Égoutter les pommes de terre, les écraser à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée, remettre rapidement sur le feu pour assécher la purée (astuce de Frédéric Anton)

Incorporer énergiquement l’huile d’olive en plusieurs fois et éventuellement le lait tiédi, rectifier le sel si nécessaire et poivrer, saupoudrer généreusement de ciboulette et de persil émincés finement

Égoutter le thon et l’émietter grossièrement avant de l’incorporer délicatement à l’écrasé de pommes de terre 

Remplir les contenants de votre choix, disperser des petites noix de beurre, couvrir du fromage râpé de votre choix, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner +- 15 mn

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! :-)

*article non sponsorisé

Afin de participer à l’un des thèmes proposés sur le groupe Tests de recettes entre blogueurs, Jacqueline du blog Les recettes de Jacre a choisi de réaliser cette brandade de thon et voilà ce qu’elle nous en dit :

C’est une recette économique, facile à réaliser, très bonne…

Merciiii Jacqueline pour ta confiance ! ♥

Sur son blog des plus gourmands, Jackie cuisine et a réalisé elle aussi la brandade de thon à la ciboulette après l’avoir repérée et voilà ce qu’elle en dit :

Je trouve  très  original  de  remplacer  le cabillaud par  du  thon  et le  résultat  est  tout  simplement  délicieux.

Merciiii Jackie pour ta confiance une fois encore renouvelée ! ♥