Le Gâteau ou Biscuit de Savoie aux saveurs de l’enfance est super moelleux et léger comme une plume avec une texture mousseline due à la présence de la maïzena qui va alléger ce gâteau.
Rapide à réaliser, il nécessite peu d’ingrédients, juste des œufs, de la farine et de la fécule de maïs, du sucre (comme la plupart du temps, j’ai opté pour le muscovado non raffiné et si parfumé) et, pour faire toute la différence, une légère touche d’agrumes.
Et comme l’écureuil n’est pas le seul à apprécier les noisettes, j’ai eu envie, à force de voir des cakes and co recouverts de ce fruit sec, d’apporter une touche de croquant et une saveur fruitée en saupoudrant quelques noisettes concassées sur ce gâteau de Savoie.
Gâteau de Savoie aux noisettes
Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :
Beurre
1 quinzaine de noisettes grossièrement concassées
30 g de farine T55
10 g de farine de sarrasin
40 g de maïzena
4 œufs entiers
80 g de sucre (Muscovado pour moi)
le zeste d’un citron (bio de préférence, sinon le frotter à l’aide d’une brosse avant de bien l’essuyer)
Sucre glace
Préchauffer le four à 230°C chaleur tournante
Beurrer le moule, éparpiller les noisettes concassées sur les parois, saupoudrer de sucre, réserver au frigo
Tamiser la farine avec la maïzena
Clarifier les œufs, monter les blancs à vitesse moyenne et dès qu’ils commencent à mousser, les serrer en incorporant le sucre en plusieurs fois
Quand ils commencent à faire un bec d’oiseau, battre plus lentement, ajouter délicatement les jaunes et battre encore quelques secondes
A l’aide d’une maryse, ajouter la moitié des poudres et le zeste du citron, bien lisser avant d’incorporer délicatement le reste des poudres
Verser la préparation dans le moule, enfourner 5 mn et poursuivre la cuisson à 130°C durant +- 45mn, selon votre four, en surveillant la cuisson à l’aide d’un pic
A la sortie du four, le laisser refroidir et le saupoudrer d’un léger voile de sucre glace avant de le déguster
Quoi qu’on mange ? 
rhoooo je ne peut pas résister à l’appel des noisettes surtout si elles accompagnent un gâteau de savoie!!! bisous
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Ahahah !!! Je te reconnais bien là !
Bon lundi. Bizh. Viviane
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hummm la petite touche de noisette en plus pour encore plus de gourmandise
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Ouiiii voilà… et ce croquant mmm !!!
Bonne journée. Viviane
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Hummm, j’adore ce gâteau ! Trés bonne idée avec la noisette, je valide ++++. Bisous. Emilie
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Ahahah !!! merci pour la validation 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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coucou je le fais souvent et je l’adore mais aux noisettes, tu me donnes une bonne idée, ça doit être encore plus gourmand, bisous
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Ca lui apporte un peu de croquant en plus d’une p’tite saveur… on a apprécié ce plus.
Bon WE. Bizh. Viviane
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j’aime beaucoup ce gâteau et ta version aux noisettes me plairait beaucoup ! avec une belle tasse de café ou un bon thé c’est parfait ! bonne soirée bises
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Ou un chocolat chaud… pour retomber en enfance encore un peu plus 😉
Agréable WE. Bizh. Viviane
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Miammm .. un des premiers gâteaux que j’ai fait en cuisine..
Un doux souvenir 🙂
Bisous
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Comme presque tout le monde je crois 😉
Bonne nuit. Bizh. Viviane
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Kikou ma douce hâte de le faire et d’en prendre une bonne part avec mon thé merci infiniment Viviane, il est extraordinaire ❤️❤️❤️
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Merciiiii Bella !
J’espère que tu te régaleras autant que nous 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
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Il est très beau et gourmand ton gâteau de Savoie ! On en voit plus beaucoup et c’est bien dommage car c’est très bon et facile à réaliser…
Bonne journée, bises.
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Mais oui tout à fait… Pour le goûter des enfants il est parfait et si bon !!!
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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J’aime autant le contenu que le contenant !
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J’avoue que moi aussi hihi !!!
Bonne journée. Viviane
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Humm!!! Il doit être bien bon ce biscuit de Savoie avec ces petites noisettes croquantes! Bonne soirée!
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Ooh oui, j’avoue être satisfaite de mon idée 😉
Bonne journée Christine. Bizh. Viviane
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C’est un gâteau bien savoureux ! Les photos sont gourmandes !
Bisous, Doria
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J’apprécie beaucoup la texture du gâteau de Savoie personnellement…
Bonne journée Doria. Bizh. VIviane
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Extra avec mon thé je te prends une part
Bisous
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Toi aussi tu es amatrice de thé !?!? Vous êtes plusieurs à rêver d’une part de gâteau pour accompagner avec gourmandise la tasse de thé !
Agréable fin d’après-midi. Bizh. Viviane
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haaa, il arrive juste pour mon 4h, j’ai déjà mon thé chaud!!
Merci pour cette gourmandise.
Bizz
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Ahahah ! Que de buveuses de thé attirées par ce gâteau en prévision du goûter !!!
Bonne journée. Bizh. Viviane
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bien gourmand ce gâteau de savoie…bises
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Merciiiiiiiiii ! 🙂
Bon après-midi Jacre. Bizh. Viviane
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Il est tentant ce gâteau. J’en prendrais bien une part avec un thé là tout de suite 😉 Bon après-midi Viviane
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Ah toi aussi Linou… avec un thé, tout comme Jackie 😉
Bon après-midi à toi également. Bizh. Viviane
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Ces noisettes le rendent encore plus gourmand, une petite tranche ne serait pas de refus. Bisous
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Elles lui apportent des petites saveurs fort sympathiques c’est vrai… enfin, de mon avis !
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane
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J’aime beaucoup ton interprétation du biscuit de Savoie. Elle est tout à fait gourmande et avec les noisettes je ne doute pas des saveurs qui se dégagent. Une petite tranchette avec un bon thé au jasmin je ne serais pas contre. Bisous
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J’arriiiiive Jackie 🙂
Agréable journée. Bizh. Viviane
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Normalement le gâteau de Savoie n’est pas le gâteau que je préfère, mais j’avoue que ta version est tentante ! entre le sucre Muscovado, les noisettes le citron et la farine de sarrasin ça doit changer bien les choses ! Je le testerais bien mais il faut que Mr Gut accepte de le manger tout seul ! Je m’interdis les pâtisseries en ce moment !! merci ma viviane, c’est vraiment une tentation ! gros bisous
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Au retour d’une course/ballade en vélo, je suis certaine que M. Gut appréciera le réconfort après l’effort 🙂 🙂
Agréable journée Claudine. Bizh. Viviane
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Ca j’en suis sûre ! il est tellement gourmand ! 🙂 c’est un plaisir de cuisiner pour lui ! bisous ma Viviane !
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très jolie idée!
bonne journée
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Un gâteau doudou de mon enfance qui plait à tout le monde, surtout à l’heure du goûter 😉
Bonne journée à toi également. Viviane
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Belle idée ce gâteau de Savoie !
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Ouiii, il est parfait pour se régaler en toute simplicité !
Bon mercredi. Viviane
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C’est le premier gâteau que m’a appris ma maman, mini gamine, on le coupait en deux sur l’épaisseur pour le farcir de crème pâtissière avant de le recouvrir d’une glace royale zébrée, le marbré du wk en famille, notre « madeleine de Proust » ❤
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Rhooo mais il doit être trop bon habillé ainsi, je comprends maintenant d’où tu tiens tes talents 🙂
Chez nous aussi il était souvent à la table de maman le dimanche un peu plus festif mais pour tenir compagnie à la mousse au chocolat ou à la crème anglaise 😉
Bonne journée Isa. Viviane
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Un très beau gâteau plein de bonnes saveurs
Bonne journée bisous
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Facile et vite fait, il est idéal pour être dégusté à l’heure du goûter 😉
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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