Aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette de verrines festives à la mousse d’écrevisses que j’ai réalisées pour Noël et qui a été appréciées à l’unanimité.
Cette savoureuse mousse d’écrevisses vite préparée, fraîche et onctueuse présentée dans une jolie verrine est parfaite pour épater les convives au moment de l’apéritif mais le serait tout autant proposée pour un apéritif dînatoire ou une entrée de repas quelque peu festif, surtout en cette période propice aux visites pour présenter les vœux et/ou déguster la galette.
Verrines de mousse aux écrevisses
Dans le panier, il nous faut (pour 6-8 verrines selon leur taille) :
250 g de queues d’écrevisses décortiquées
Piment d’Espelette
Herbes de Provence
3 CS d’huile d’olive
100 ml de crème liquide entière
100 g de mascarpone
Quelques gouttes de citron
Sel & Poivre
Rincer rapidement les écrevisses, les essuyer
Dans une poêle à fond épais, verser l’huile d’olive, saupoudrer d’herbes de Provence et de piment d’Espelette au goût, ajouter les écrevisses et les mélanger délicatement à l’huile aromatisée, faire revenir quelques minutes sur feu assez fort pour que les écrevisses prennent une légère couleur
En réserver +- 1/4 pour la décoration
Dans le bol d’un mixeur, mixer rapidement pour qu’il reste des petits morceaux le reste des écrevisses avec 30 ml de crème liquide et quelques gouttes de citron
Dans le bol du KA muni du fouet, monter le reste de la crème liquide avec le mascarpone, saler et poivrer au goût
Ajouter la crème d’écrevisses saupoudrer d’herbes de Provence et de piment d’Espelette, mélanger délicatement
Dresser la mousse dans les verrines de votre choix et disposer joliment les écrevisses conservées pour la décoration, saupoudrer d’herbes de Provence
Recouvrir de film alimentaire, réserver au frigo jusqu’au moment de servir
Source d’inspiration : 1 soupçon 2 gourmandise
Quoi qu’on mange ? 
J’aime tes petites verrines, frais et savoureux, une belle entrée !! Bisous
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Merciiiii 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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C’est une belle entrée pleine de fraîcheur !
Bisous, Doria
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Elle a effectivement été appréciée, pour sa fraîcheur et pour ses saveurs… j’ai bien compris que je n’en avais pas préparé suffisamment 🙂
Agréable soirée. Bizh. Viviane
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Miam !! des écrevisses !! 🙂
Simple mais vraiment appétissant.
Bisous
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Ouiiiii !!!! Comment ‘en jeter’ sans prise de tête et surtout se régaler !
Agréable fin de semaine Nath. Bizh. Viviane
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Une belle idée bien appétissante ! bisous
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j’adore tes verrines. J’en prendrais volontiers pour mon apéro de ce soir!!
Bizz
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Et tu aurais raison, je suis convaincue que tu apprécierais !
Bonne journée. Bizh. Viviane
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de jolies verrines fort sympathiques ! une jolie idée de mise en bouche ou d’entrée légère et raffinée ! bonne soirée bises
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Merciiii Lolo 🙂
Agréable journée. Bizh. Viviane
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de belles verrines
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Merciiiii Sandra 🙂
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coucou très belle verrine, elle m’ouvre l’appétit, bisous et à bientôt
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Bon appétit alors 🙂
Agréable fin de journée. Bizh. Viviane
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Oh en voilà de très belle verrines bien savoureuse
Bonne journée
Bisous
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Aah je sens ta gourmandise titillée !
Bonne fin de journée. Bizh. Viviane
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Je la trouve bien sympa cette verrine
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Tu as raison… parce que c’était bon… enfin de l’avis général 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
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C’est bien appétissant. Je n’ai jamais cuisiné d’écrevisses. Il va falloir que j’y remédie bisous
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Vu ce que tu nous proposes, je suis persuadée que tu apprécierais la cuisiner 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
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J’adore ce genre de petites verrines ! ça fait une excellente mise en bouche ou une bonne petite entrée ! C’est frais, on ne peut qu’apprécier de débuter un repas de cette façon ! tes invités ont du se dire que le repas s’annonçait bien mais bon ils doivent avoir l’habitude ! chez toi on dit super bien manger ! Gros bisous
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Oh que c’est gentil Gut 🙂
Les verrines étant assez grosses, j’en avais prévu qu’une par personne mais j’avoue avoir constaté que je n’aurais pas eu besoin de forcer beaucoup pour les voir en déguster une seconde !
Agréable journée Claudine. Bizh. Viviane
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la présentation est très jolie et ça doit être très bon!!
bonne journée
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Merciiiii 🙂
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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