Aujourd’hui je vous propose une dĂ©licieuse recette de verrines festives Ă la mousse d’Ă©crevisses que j’ai rĂ©alisĂ©es pour NoĂ«l et qui a Ă©tĂ© apprĂ©ciĂ©es Ă l’unanimitĂ©.
Cette savoureuse mousse d’Ă©crevisses vite prĂ©parĂ©e, fraĂźche et onctueuse prĂ©sentĂ©e dans une jolie verrine est parfaite pour Ă©pater les convives au moment de l’apĂ©ritif mais le serait tout autant proposĂ©e pour un apĂ©ritif dĂźnatoire ou une entrĂ©e de repas quelque peu festif, surtout en cette pĂ©riode propice aux visites pour prĂ©senter les vĆux et/ou dĂ©guster la galette.
Verrines de mousse aux Ă©crevisses
Dans le panier, il nous faut (pour 6-8 verrines selon leur taille) :
250 g de queues d’Ă©crevisses dĂ©cortiquĂ©es
Piment d’Espelette
Herbes de Provence
3 CS d’huile d’olive
100 ml de crĂšme liquide entiĂšre
100 g de mascarpone
Quelques gouttes de citron
Sel & Poivre
Rincer rapidement les Ă©crevisses, les essuyer
Dans une poĂȘle Ă fond Ă©pais, verser l’huile d’olive, saupoudrer d’herbes de Provence et de piment d’Espelette au goĂ»t, ajouter les Ă©crevisses et les mĂ©langer dĂ©licatement Ă l’huile aromatisĂ©e, faire revenir quelques minutes sur feu assez fort pour que les Ă©crevisses prennent une lĂ©gĂšre couleur
En réserver +- 1/4 pour la décoration
Dans le bol d’un mixeur, mixer rapidement pour qu’il reste des petits morceaux le reste des Ă©crevisses avec 30 ml de crĂšme liquide et quelques gouttes de citron
Dans le bol du KA muni du fouet, monter le reste de la crÚme liquide avec le mascarpone, saler et poivrer au goût
Ajouter la crĂšme d’Ă©crevisses saupoudrer d’herbes de Provence et de piment d’Espelette, mĂ©langer dĂ©licatement
Dresser la mousse dans les verrines de votre choix et disposer joliment les Ă©crevisses conservĂ©es pour la dĂ©coration, saupoudrer d’herbes de Provence
Recouvrir de film alimentaire, rĂ©server au frigo jusqu’au moment de servir
Source d’inspiration : 1 soupçon 2 gourmandise
Quoi Qu'on Mange ? đ 
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