Velouté de butternut au safran

Il faut bien admettre que, lorsque la météo est incroyablement pluvieuse, rien de tel qu’un velouté parfaitement de saison comme ce bien délicieux velouté de butternut, à déguster avec une légère touche de crème pour encore plus d’onctuosité.

Le safran (tout comme dans cette Soupe de Potimarron) va venir relever légèrement la soupe et la parfumer délicatement avant qu’elle ne nous réchauffe agréablement par ces temps humides.

Je propose également ce velouté au défi de Claudine, Cuisinons de Saison avec le butternut

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Velouté de butternut au safran

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Velouté de butternut

Dans le panier, il nous faut (pour 4/5 personnes) :

2 CS d’huile d’olive

2 oignons (de Roscoff pour moi)

1/2 butternut

2 petites pommes de terre

1 l d’eau (de source pour moi)

1 bouillon cube de poule (bio pour moi)

25 ml de crème liquide entière

Sel & Poivre

Safran (en pistils pour moi)

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Velouté de butternut

Éplucher les légumes, laver et essuyer les pommes de terre

Émincer les oignons et couper butternut et pommes de terre en cubes

Dans un faitout, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides mais surtout pas colorés

Ajouter les cubes de butternut (jeter les graines) et de pommes de terre

Saupoudrer le bouillon cube émietté

Faire dorer +- 2-3 mn sans cesser de remuer pour éviter que cela n’ accroche

Couvrir d’eau à hauteur et saupoudrer la moitié de votre safran

Amener à ébullition et poursuivre la cuisson +- 25 mn sur feu moyen-doux, jusqu’à ce que les légumes soient cuits et tendres

Verser la crème liquide et hors du feu, avec un mixeur plongeant, mixer les légumes

Saler et poivrer au goût

Saupoudrer du reste du safran

Pour un plus de gourmandise, cuire à sec +- 10 mn dans une poêle antiadhésive 50 g de farine de noisette (ou de châtaigne) mélangée à 50 g de vieux comté râpé et aux zestes d’une orange bio, en saupoudrer le velouté de butternut

Précision : Ce velouté de butternut se conserve parfaitement 2-3 jours au frigo

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Velouté de butternut
 
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

24 commentaires sur “Velouté de butternut au safran

  1. J’aime beaucoup la soupe de butternut..et compagnie! Je la fait comme toi à peu de chose près.mais je n’ai jamais employé le safran comme épice ,çà c’est une idée que je vais te piquer …Merci Viviane ! Bonne journée et gros bisous .maggy

    Aimé par 1 personne

  2. Humm ! Miam miam ! Elle est bien tentante ta soupe ma Viviane ! Mettre des épices dans les potages je l’ai fait souvent l’année dernière et je crois que je ferais pareil cette année, ça change les saveurs des potages. Le safran je n’ai jamais testé dans une soupe il va me falloir réparer cela ! Merci de l’offrir à cuisinons de saison. Gros bisous Viviane, bonne journée

    Aimé par 1 personne

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