Suite à une invitation pour partager le déjeuner dominical, et pour ne pas arriver les mains vides, j’ai proposé de réaliser le dessert mais je ne savais pas vraiment quelle recette choisir si ce n’est que je la souhaitais relativement simple et rapide mais gourmande.
En pleine réflexion, j’ai repensé à ce financier chocolat, amandes et noisettes aperçu il y a quelques jours sur le blog On dine chez Nanou qui avait titillé mes papilles à la vue des photos.
J’ai donc réalisé cette version bien gourmande du financier au chocolat et ce gâteau à base de poudre d’amandes et de blancs d’œuf s’est avéré si savoureux et délicieusement parfumé, si moelleux et fondant mais un chouilla croquant avec les noisettes qui le recouvrent qu’il a conquis tous les palais servi avec une corolle de crème chantilly saupoudrée d’un voile de cacao amer pendant que je me réjouissais en mon for intérieur de ne pas avoir à regretter mon choix 😉
Je propose ce gâteau chocolaté au goût subtil d’amandes pour le défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, assistées par notre marraine du mois, Sylvie «La table de Clara», qui a choisi ce thème si délicieusement gourmand…
Choco Passion, Choco Plaisir
Financier chocolat et fruits secs
Dans le panier, il nous faut (pour un moule diam. 20cm, soit +-6 gourmands) :
150 ml de crème fraîche (liquide entière pour moi)
150 gr de chocolat coupé en petits morceaux (pistoles Barry* Mexique 65% pour moi)
60 g de beurre (salé pour moi)
4 blancs d’œuf
1 pincée de levure chimique (1 CC pour moi)
40 gr de maïzena
50 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes (60 g pour moi)
30 g de poudre de noisettes (pas mis pour moi, pas en stock)
50 g de noisettes et amandes concassées
Préchauffer à 170°C Chaleur tournante
Graisser ou beurrer/fariner votre moule
Dans une casserole à fond épais, faire bouillir la crème, ajouter le chocolat en plusieurs fois tout en mélangeant pour avoir une ganache, réserver
Dans une autre casserole assez grande, faire fondre le beurre sur un feu régulier jusqu’à ce qu’il prenne une couleur châtain claire et dégage une odeur de noisette, le verser au travers d’une petite passoire dans un récipient froid afin de stopper la cuisson et laisser refroidir
Dans un cul de poule, fouetter rapidement les blancs avec une cuiller magique ou une fourchette (pour les assouplir)
Dans un second cul de poule, mélanger la maïzena avec le sucre glace, la levure et la poudre d’amandes et/ou de noisettes avant d’incorporer les blancs d’œuf
Ajouter la ganache au chocolat, le beurre noisette et bien mélanger avant de verser la préparation dans le moule de votre choix
Concasser grossièrement des noisettes et/ou des amandes, les parsemer sur le dessus de la pâte
Enfourner +- 25 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, la vérifier à la sortie du four avec un cure-dent, éventuellement avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir propre
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
*article non sponsorisé
Quoi qu’on mange ? 
Comment j’ai pu laisser passer une gourmandise pareille moi ? Encore un jour où j’étais débordée probablement ! Avec une pâte de financier il devait être terrible ton gâteau. C’est si bon. Je suis certaine que le chocolat doit super bien aller avec !! Merci Viviane ! gros bisous
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Tu combles tous les gourmands avec cette recette, et le petit côté croquant me fait craquer, c’est le cas de le dire !! Bisous
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Ce croquant c’est le p’tit plus bien appréciable qui change tout tu as raison !
Bonne fin de journée. Bizh. Viviane
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Miam miam.. merci
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Haha !!! Gourmande aussi alors !?
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oh oui…….. 😉
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Je suis devant mon café avec mon paracetamol et mon tube de vitamine et je me dit qu’une tranche de financier serait peut-être bien plus efficace pour me remettre sur pied !!! mais je suis flemmarde pour le coup …
J’aime beaucoup ta version, chocolat/noisette..
Merci pour ce bel interlude gourmand.
Bisous
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Perso, je serais plus pour l’option d’un bon grog ou un gouteux vin chaud hahahaha !!!
Retape toi rapido 😉
Bonne journée tout de même !
Bizh. Viviane
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Divin !
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Heeeeeuuu !!!! Disons que je dirai ni exceptionnel, ni sublime… par contre bon, oui je l’admets 😉
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Avec tout ces fruits secs c’est à tomber
Merci
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On a la joie d’un écureuil à la dégustation 😉
Bonne journée. Viviane
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Trop beau ton financier !les photos font terriblement envie ..
Bonne journée!
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Merciiiii Mauricette 🙂
Bonne journée à toi également. Viviane
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hmm ce financier est bien grand, il y a certainement une petite part pour moi, non?
Bizz
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Quelques miettes peut-être… et encore !!!
Bonne soirée tout de même ;-). Bizh. Viviane
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Quel beau financier ! J’aime beaucoup la photo de coupe, il doit être bien moelleux !
Bisous, Doria
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Aaah tu trouves pour la photo !?. Parce que j’ai hésité à la mettre, elle ne me plait pas trop 🙂
Par contre, le gâteau oui je confirme son moelleux !
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Oh la la quelle folie gourmande en plus d’être très original. Bisous
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Merciiiiii Jackie 🙂
Agréable soirée. Bizh.Viviane
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Quel délice ce financier! Miam!
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Oooooh ouiiii Emilie !
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Comme il est tentant ce beau financier !
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Merciiiiiiii 🙂
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Ça sera avec poudre de noisettes pour moi 😀, j’adore le mélange noisettes et chocolat. Ce gâteau semble tellement moelleux. Bisous et bonne journée. Émilie
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Je te comprends, j’adore aussi la poudre de noisettes mais je n’en avais plus 😦 , même un fond pour faire un mix !
Bonne journée à toi aussi. Bizh. Viviane
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un financier avec ces saveurs ne peut-être que bon!! bonne journée
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Aaah je reconnais une gourmande dans ces propos 😉
Agréable journée également. Bizh. Viviane
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Je ne doute pas de ton succès il en aurait eu aussi auprès de mon palais bisoys
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J’ai bien remarqué qu’il apprécie aussi le chocolat 🙂
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Si tu le permets je me sers une petite part…..non une grosse part pour déguster avec mon café ?
Bisous et merci
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Dépêche toi alors… Nath semble avoir les dents longues aujourd’hui 🙂
Bonne fin de semaine. Bizh. Viviane
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Humm, j’en ferais bien mon 4 heures ! Dès qu’il y a du chocolat, j’adore!
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C’est fou ce que le chocolat a comme addicts… cela me rassure 😉
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Moelleux, croquant, fort en chocolat …. tu sais me parler toi ! 🙂
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Alors tu m’en vois ravie 😉
Agréable journée Isa. Bizh. Viviane
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